Μείωση άλατος στο παραδοσιακό αλλαντικό: σύγλινο Μονεμβασίας: αξιολόγηση μικροβιακής σταθερότητας, φυσικοχημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προκύπτοντος προϊόντος

Μείωση άλατος στο παραδοσιακό αλλαντικό: σύγλινο Μονεμβασίας: αξιολόγηση μικροβιακής σταθερότητας, φυσικοχημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προκύπτοντος προϊόντος

Τα πειράματα έγιναν στο εργαστήριο Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Μιχελάκου, Ελένη
Other Authors:	Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
Language:	el_GR
Published:	2021
Subjects:	Αλλαντικά Σύγλινο Σύγλινο Μονεμβασιάς Τεχνολογία παραγωγής Σύγλινου Μονεμβασίας Χοιρινό κρέας Σύγλινο-Μικροβιολογία Cold meat Siglino of Monemvasia Pork Ham Pork-Microbiology Siglino-Microbiology Meat (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85082715) Ham > Microbiology (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85058526) Ham (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85058525) Pork (URL: http://zbw.eu/stw/descriptor/18219-2)
Online Access:	https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%BC%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%85&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%BC%CE%B9%CF%87%CE%B5%CE%BB%CE%B1%CE%BA%CE%BF%CF%85&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=EBB4E8BA2500zA8BEECA70FB0835CC4&EncodedQuery=EBB4E8BA2500zA8BEECA70FB0835CC4&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=Level1&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/21908
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Description
Summary:	Τα πειράματα έγιναν στο εργαστήριο Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.