Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη

Το Ελληνικό γάλα των γαλακτοκομικών μικρών μηρυκαστικών, λόγω των μοναδικών βιολογικών χαρακτηριστικών καθώς και της αυξανόμενης οικονομικής αξίας προσελκύει συνεχώς το ενδιαφέρον τόσο της επιστημονικής κοινότητας όσο και της βιομηχανίας. Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως στόχο την ανάπτυξη μεθοδολ...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Δημητρίου, Λαμπρινή
Other Authors:	Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
Language:	el_GR
Published:	2021
Subjects:	RP-HPLC Kαζεΐνες Πρόβειο γάλα Κατσικίσιο γάλα Milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85085317) Dairy products (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85035453) Goat milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85055501) Sheep milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85121235)
Online Access:	https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%91%CE%BD%CE%AF%CF%87%CE%BD%CE%B5%CF%85%CF%83%CE%B7+%CE%BA%CE%B1%CE%B9+%CF%80%CE%BF%CF%83%CE%BF%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C%CF%82+%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%83%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%81%CE%B9%CF%83%CE%BC%CF%8C%CF%82+%CE%BA%CE%B1%CE%B6%CE%B5%CF%8A%CE%BD%CF%8E%CE%BD+&Index1=Keywordsbib&Database=1&NumberToRetrieve=50&OpacLanguage=gre&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%91%CE%BD%CE%AF%CF%87%CE%BD%CE%B5%CF%85%CF%83%CE%B7+%CE%BA%CE%B1%CE%B9+%CF%80%CE%BF%CF%83%CE%BF%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C%CF%82+%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%83%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%81%CE%B9%CF%83%CE%BC%CF%8C%CF%82+%CE%BA%CE%B1%CE%B6%CE%B5%CF%8A%CE%BD%CF%8E%CE%BD+&Profile=Default&PreviousList=Start&PageType=Start&EncodedRequest=lE2yD62CD4RC0B190FB0C9BwCEDE&WebPageNr=1&WebAction=NewSearch&StartValue=1&RowRepeat=0&MyChannelCount= http://hdl.handle.net/11610/21902
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1828460729888407552
author	Δημητρίου, Λαμπρινή
author2	Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
author_facet	Νασοπούλου, Κωνσταντίνα Δημητρίου, Λαμπρινή
author_sort	Δημητρίου, Λαμπρινή
collection	DSpace
description	Το Ελληνικό γάλα των γαλακτοκομικών μικρών μηρυκαστικών, λόγω των μοναδικών βιολογικών χαρακτηριστικών καθώς και της αυξανόμενης οικονομικής αξίας προσελκύει συνεχώς το ενδιαφέρον τόσο της επιστημονικής κοινότητας όσο και της βιομηχανίας. Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως στόχο την ανάπτυξη μεθοδολογίας για την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό καζεϊνών σε πρόβειο και αίγειο γάλα, θέτοντας το ερώτημα αν τελικά επηρεάζει η γεωγραφική περιοχή, το κλίμα, η φυλή και το είδος των ζώων την περιεκτικότητα των καζεϊνών. Η μέθοδος αυτή συμβάλλει στη βελτίωση της παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων. Για την ανάλυση των δειγμάτων χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος της υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) με ανιχνευτή σειράς φωτοδιόδων (PDA) προκειμένου να διερευνηθούν και να ποσοτικοποιηθούν οι καζεΐνες γάλακτος από αυτόχθονες ελληνικές φυλές προβάτων και αιγών, από δύο διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές (Λήμνος, Λάρισα). Συνολικά 7 δείγματα, 5 από την Λήμνο και 2 από την Λάρισα αναλύθηκαν με την βοήθεια της υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) ανάστροφης φάσης (RP-HPLC). Πιο συγκεκριμένα χρησιμοποιήθηκε το σύστημα υγρής χρωματογραφίας DIONEX MODEL ULTIMATE 3000 με ανιχνευτή σειράς διόδων (PDA) και εξοπλισμένο με την αναλυτική στήλη: Jupiter C4 column (250 mm × 4.6 mm × 5 μm). Η ανάλυση διεξήχθη σε θερμοκρασία στήλης 25°C με κινητή φάση αποτελούμενη από μίγμα δύο διαλυτών: Α) TFA 0.1% v/v B) Ακετονυτρίλιο με 0,1% (v/v) TFA, με πρόγραμμα βαθμιδωτής έκλουσης (30%:50%), με ταχύτητα ροής 0,800mL/min, όγκο έγχυσης: 0,20μl και πίεση στα 900-1700psi. Η ανίχνευση των καζεϊνών γίνεται στα 220nm. Σε όλα τα δείγματα έγιναν τρεις επαναληπτικές αναλύσεις ακολουθώντας πάντα τις ίδιες συνθήκες για να βεβαιωθεί η ακρίβεια της μεθόδου. Έτσι, λοιπόν ποσοτικοποιήθηκαν και υπολογίστηκαν οι αναλογίες των καζεϊνών στα δείγματα. Ανακεφαλαιώνοντας, η παρούσα εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι παράγοντες που αναφέρθηκαν παραπάνω επηρεάζουν την περιεκτικότητα των καζεϊνών ενώ η γεωγραφική περιοχή με την μεγαλύτερη αναλογία καζεϊνών είναι η Λάρισα. Επίσης, η μέθοδος αποδείχτηκε αξιόπιστη αλλά χρονοβόρα.
id	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-21902
institution	Hellanicus
language	el_GR
publishDate	2021
record_format	dspace
spelling	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-219022021-07-21T10:38:09Z Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη Δημητρίου, Λαμπρινή Νασοπούλου, Κωνσταντίνα RP-HPLC Kαζεΐνες Πρόβειο γάλα Κατσικίσιο γάλα Milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85085317) Dairy products (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85035453) Goat milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85055501) Sheep milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85121235) Το Ελληνικό γάλα των γαλακτοκομικών μικρών μηρυκαστικών, λόγω των μοναδικών βιολογικών χαρακτηριστικών καθώς και της αυξανόμενης οικονομικής αξίας προσελκύει συνεχώς το ενδιαφέρον τόσο της επιστημονικής κοινότητας όσο και της βιομηχανίας. Η παρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως στόχο την ανάπτυξη μεθοδολογίας για την ανίχνευση και τον ποσοτικό προσδιορισμό καζεϊνών σε πρόβειο και αίγειο γάλα, θέτοντας το ερώτημα αν τελικά επηρεάζει η γεωγραφική περιοχή, το κλίμα, η φυλή και το είδος των ζώων την περιεκτικότητα των καζεϊνών. Η μέθοδος αυτή συμβάλλει στη βελτίωση της παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων. Για την ανάλυση των δειγμάτων χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος της υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) με ανιχνευτή σειράς φωτοδιόδων (PDA) προκειμένου να διερευνηθούν και να ποσοτικοποιηθούν οι καζεΐνες γάλακτος από αυτόχθονες ελληνικές φυλές προβάτων και αιγών, από δύο διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές (Λήμνος, Λάρισα). Συνολικά 7 δείγματα, 5 από την Λήμνο και 2 από την Λάρισα αναλύθηκαν με την βοήθεια της υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) ανάστροφης φάσης (RP-HPLC). Πιο συγκεκριμένα χρησιμοποιήθηκε το σύστημα υγρής χρωματογραφίας DIONEX MODEL ULTIMATE 3000 με ανιχνευτή σειράς διόδων (PDA) και εξοπλισμένο με την αναλυτική στήλη: Jupiter C4 column (250 mm × 4.6 mm × 5 μm). Η ανάλυση διεξήχθη σε θερμοκρασία στήλης 25°C με κινητή φάση αποτελούμενη από μίγμα δύο διαλυτών: Α) TFA 0.1% v/v B) Ακετονυτρίλιο με 0,1% (v/v) TFA, με πρόγραμμα βαθμιδωτής έκλουσης (30%:50%), με ταχύτητα ροής 0,800mL/min, όγκο έγχυσης: 0,20μl και πίεση στα 900-1700psi. Η ανίχνευση των καζεϊνών γίνεται στα 220nm. Σε όλα τα δείγματα έγιναν τρεις επαναληπτικές αναλύσεις ακολουθώντας πάντα τις ίδιες συνθήκες για να βεβαιωθεί η ακρίβεια της μεθόδου. Έτσι, λοιπόν ποσοτικοποιήθηκαν και υπολογίστηκαν οι αναλογίες των καζεϊνών στα δείγματα. Ανακεφαλαιώνοντας, η παρούσα εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οι παράγοντες που αναφέρθηκαν παραπάνω επηρεάζουν την περιεκτικότητα των καζεϊνών ενώ η γεωγραφική περιοχή με την μεγαλύτερη αναλογία καζεϊνών είναι η Λάρισα. Επίσης, η μέθοδος αποδείχτηκε αξιόπιστη αλλά χρονοβόρα. 2021-07-01T05:05:47Z 2021-07-01T05:05:47Z 2016-09 https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%91%CE%BD%CE%AF%CF%87%CE%BD%CE%B5%CF%85%CF%83%CE%B7+%CE%BA%CE%B1%CE%B9+%CF%80%CE%BF%CF%83%CE%BF%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C%CF%82+%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%83%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%81%CE%B9%CF%83%CE%BC%CF%8C%CF%82+%CE%BA%CE%B1%CE%B6%CE%B5%CF%8A%CE%BD%CF%8E%CE%BD+&Index1=Keywordsbib&Database=1&NumberToRetrieve=50&OpacLanguage=gre&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%91%CE%BD%CE%AF%CF%87%CE%BD%CE%B5%CF%85%CF%83%CE%B7+%CE%BA%CE%B1%CE%B9+%CF%80%CE%BF%CF%83%CE%BF%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C%CF%82+%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%83%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%81%CE%B9%CF%83%CE%BC%CF%8C%CF%82+%CE%BA%CE%B1%CE%B6%CE%B5%CF%8A%CE%BD%CF%8E%CE%BD+&Profile=Default&PreviousList=Start&PageType=Start&EncodedRequest=lE2yD62CD4RC0B190FB0C9BwCEDE&WebPageNr=1&WebAction=NewSearch&StartValue=1&RowRepeat=0&MyChannelCount= http://hdl.handle.net/11610/21902 el_GR Default License 90 σ. application/pdf Λήμνος
spellingShingle	RP-HPLC Kαζεΐνες Πρόβειο γάλα Κατσικίσιο γάλα Milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85085317) Dairy products (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85035453) Goat milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85055501) Sheep milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85121235) Δημητρίου, Λαμπρινή Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη
title	Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη
title_full	Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη
title_fullStr	Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη
title_full_unstemmed	Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη
title_short	Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη
title_sort	ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων λήμνου θεσσαλίας συγκριτική μελέτη
topic	RP-HPLC Kαζεΐνες Πρόβειο γάλα Κατσικίσιο γάλα Milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85085317) Dairy products (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85035453) Goat milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85055501) Sheep milk (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85121235)
url	https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%91%CE%BD%CE%AF%CF%87%CE%BD%CE%B5%CF%85%CF%83%CE%B7+%CE%BA%CE%B1%CE%B9+%CF%80%CE%BF%CF%83%CE%BF%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C%CF%82+%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%83%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%81%CE%B9%CF%83%CE%BC%CF%8C%CF%82+%CE%BA%CE%B1%CE%B6%CE%B5%CF%8A%CE%BD%CF%8E%CE%BD+&Index1=Keywordsbib&Database=1&NumberToRetrieve=50&OpacLanguage=gre&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%91%CE%BD%CE%AF%CF%87%CE%BD%CE%B5%CF%85%CF%83%CE%B7+%CE%BA%CE%B1%CE%B9+%CF%80%CE%BF%CF%83%CE%BF%CF%84%CE%B9%CE%BA%CF%8C%CF%82+%CF%80%CF%81%CE%BF%CF%83%CE%B4%CE%B9%CE%BF%CF%81%CE%B9%CF%83%CE%BC%CF%8C%CF%82+%CE%BA%CE%B1%CE%B6%CE%B5%CF%8A%CE%BD%CF%8E%CE%BD+&Profile=Default&PreviousList=Start&PageType=Start&EncodedRequest=lE2yD62CD4RC0B190FB0C9BwCEDE&WebPageNr=1&WebAction=NewSearch&StartValue=1&RowRepeat=0&MyChannelCount= http://hdl.handle.net/11610/21902
work_keys_str_mv	AT dēmētrioulamprinē anichneusēkaiposotikosprosdiorismoskazeïnōnsedeigmatagalaktosaigōnkaiprobatōnlēmnouthessaliassynkritikēmeletē

Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου- Θεσσαλίας: συγκριτική μελέτη

Similar Items