| _version_ |
1828462266138230784
|
| author |
Κατσάρη, Βασιλική
|
| author2 |
Τρούμπης, Ανδρέας
|
| author_facet |
Τρούμπης, Ανδρέας
Κατσάρη, Βασιλική
|
| author_sort |
Κατσάρη, Βασιλική
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στην κατανάλωση τροφών με περισσότερα των συνηθισμένων θρεπτικών συστατικών, κυρίως στις υπερτροφές για την επίτευξη καλύτερης υγείας αλλά και αντιμετώπισης και πρόληψης ασθενειών.
Στόχος της εργασίας μέσω των επιμέρους κεφαλαίων είναι να καταστούν σαφή τόσο η έννοια όσο και η συμβολή των υπερτροφών (superfoods), αλλά κυρίως του goji berry στη διαμόρφωση ενός υγιούς διαιτολογίου προάγοντας την καλή κατάσταση της ανθρώπινης υγείας, καθώς και το πώς η διατροφή και η βιοποικιλότητα λειτουργούν ως εργαλεία του Ευ Ζην.
Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μια εισαγωγή στην ανθρώπινη διατροφή, περιγράφοντας το ρόλο της διατροφής, την ιστορική πορεία της, αλλά δίνεται και μια αναφορά στην αξία της βιοποικιλότητας και το πώς συνδέεται με την διατροφή.
Στο δεύτερο κεφάλαιο, πραγματοποιείται μια προσέγγιση των υπερτροφών, δίνοντας τον ορισμό και κατηγορίες αυτών.
Έπειτα, στο τρίτο κεφάλαιο δίνεται μια εισαγωγή στο goji berry, ώστε να γνωρίσουμε την προέλευση του, τα είδη και τις ποικιλίες του, τα μορφολογικά χαρακτηριστικά του και τη χρήση του. Τέλος, γίνεται ιδιαίτερη αναφορά στην θρεπτική και διατροφική αξία του αλλά και στα οφέλη της υγείας από την κατανάλωση του, μέσω της αναφοράς και μελέτης των βιοδραστικών συστατικών του.
Στο τέταρτο κεφάλαιο, γνωρίζουμε προϊόντα που περιέχουν goji berry, αλλά και ενέργειες που έχουν πραγματοποιηθεί στον εμπλουτισμό των προϊόντων τους με το θρεπτικό goji berry. Έπειτα, γίνεται μια αναφορά για το πώς επιδρά η οικονομική κρίση στην επιλογή και αγορά των υπερτροφών.
Τέλος, η εργασία ολοκληρώνεται με την ανάλυση και συζήτηση των συμπερασμάτων που εξήχθησαν από την ανάλυση των θρεπτικών στοιχείων του goji berry, αλλά και την οικουμενική συμβολή της βιοποικιλότητας στην εξέλιξη και ανάπτυξη φυτικών ειδών και βοτάνων με φαρμακευτικές ιδιότητες.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-21888
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2021
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-218882021-07-13T13:09:46Z Αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση: η περίπτωση του γκοτζι μπέρι (Goji Berry) Κατσάρη, Βασιλική Τρούμπης, Ανδρέας διατροφή οικοσυστημικές υπηρεσίες βιοποικιλότητα superfoods goji berry Berries--Varieties Goji berry fruit Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στην κατανάλωση τροφών με περισσότερα των συνηθισμένων θρεπτικών συστατικών, κυρίως στις υπερτροφές για την επίτευξη καλύτερης υγείας αλλά και αντιμετώπισης και πρόληψης ασθενειών. Στόχος της εργασίας μέσω των επιμέρους κεφαλαίων είναι να καταστούν σαφή τόσο η έννοια όσο και η συμβολή των υπερτροφών (superfoods), αλλά κυρίως του goji berry στη διαμόρφωση ενός υγιούς διαιτολογίου προάγοντας την καλή κατάσταση της ανθρώπινης υγείας, καθώς και το πώς η διατροφή και η βιοποικιλότητα λειτουργούν ως εργαλεία του Ευ Ζην. Στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται μια εισαγωγή στην ανθρώπινη διατροφή, περιγράφοντας το ρόλο της διατροφής, την ιστορική πορεία της, αλλά δίνεται και μια αναφορά στην αξία της βιοποικιλότητας και το πώς συνδέεται με την διατροφή. Στο δεύτερο κεφάλαιο, πραγματοποιείται μια προσέγγιση των υπερτροφών, δίνοντας τον ορισμό και κατηγορίες αυτών. Έπειτα, στο τρίτο κεφάλαιο δίνεται μια εισαγωγή στο goji berry, ώστε να γνωρίσουμε την προέλευση του, τα είδη και τις ποικιλίες του, τα μορφολογικά χαρακτηριστικά του και τη χρήση του. Τέλος, γίνεται ιδιαίτερη αναφορά στην θρεπτική και διατροφική αξία του αλλά και στα οφέλη της υγείας από την κατανάλωση του, μέσω της αναφοράς και μελέτης των βιοδραστικών συστατικών του. Στο τέταρτο κεφάλαιο, γνωρίζουμε προϊόντα που περιέχουν goji berry, αλλά και ενέργειες που έχουν πραγματοποιηθεί στον εμπλουτισμό των προϊόντων τους με το θρεπτικό goji berry. Έπειτα, γίνεται μια αναφορά για το πώς επιδρά η οικονομική κρίση στην επιλογή και αγορά των υπερτροφών. Τέλος, η εργασία ολοκληρώνεται με την ανάλυση και συζήτηση των συμπερασμάτων που εξήχθησαν από την ανάλυση των θρεπτικών στοιχείων του goji berry, αλλά και την οικουμενική συμβολή της βιοποικιλότητας στην εξέλιξη και ανάπτυξη φυτικών ειδών και βοτάνων με φαρμακευτικές ιδιότητες. During the last years, more and more people tend to consume superfoods which contain large amounts of nutrients, thus contributing to better health by preventing and warding off diseases. The aim of the dissertation is to present and analyse the concept of superfoods as key elements of a healthy diet, making special reference to goji berry, ,.and the vital role it plays in promoting health and wellness. Finally, it will be analysed how diet and Biodiversity act as tools of Well Being. The first chapter is an introduction to human nutrition, describing the role of nutrition, but also making reference to the value of biodiversity and how it relates to nutrition. The second chapter presents hypertrophic approach, giving the definition and the categories of these. Furthermore, the third chapter includes an introduction to goji berry, describing its origin and varieties, its morphological characteristics and its use. Finally, it analyses the nutritional value, the health benefits and the bioactive components of goji berry. In the fourth chapter, the products which contain goji berry and actions which are taken to enrich products with this nutritious fruit are described. In addition, it is discussed how the financial crisis has affected the people’s preference and consumption of superfoods. Finally, the conclusions drawn from the analysis of the nutritious value of goji berry, as well as the worldwide role of biodiversity to the development and growth of plant species and herbs with medicinal properties will be discussed. 2021-07-01T05:03:18Z 2021-07-01T05:03:18Z 2015 https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%91%CE%9D%CE%91%CE%96%CE%97%CE%A4%CE%97%CE%A3%CE%97+%CE%92%CE%99%CE%9F%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%A9%CE%9D+%CE%A3%CE%A5%CE%A3%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%A9%CE%9D&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%91%CE%9D%CE%91%CE%96%CE%97%CE%A4%CE%97%CE%A3%CE%97+%CE%92%CE%99%CE%9F%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%A9%CE%9D+%CE%A3%CE%A5%CE%A3%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%A9%CE%9D&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=L*92*85*09*04*DF*F1*0F*BCR*0B*2D4*EBr*17&EncodedQuery=L*92*85*09*04*DF*F1*0F*BCR*0B*2D4*EBr*17&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/21888 el_GR Default License 68 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
διατροφή
οικοσυστημικές υπηρεσίες
βιοποικιλότητα
superfoods
goji berry
Berries--Varieties
Goji berry fruit
Κατσάρη, Βασιλική
Αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση: η περίπτωση του γκοτζι μπέρι (Goji Berry)
|
| title |
Αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση: η περίπτωση του γκοτζι μπέρι (Goji Berry)
|
| title_full |
Αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση: η περίπτωση του γκοτζι μπέρι (Goji Berry)
|
| title_fullStr |
Αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση: η περίπτωση του γκοτζι μπέρι (Goji Berry)
|
| title_full_unstemmed |
Αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση: η περίπτωση του γκοτζι μπέρι (Goji Berry)
|
| title_short |
Αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση: η περίπτωση του γκοτζι μπέρι (Goji Berry)
|
| title_sort |
αναζήτηση βιοενεργών συστατικών φυτικών ειδών με φαρμακευτική και διατροφική χρήση η περίπτωση του γκοτζι μπέρι goji berry
|
| topic |
διατροφή
οικοσυστημικές υπηρεσίες
βιοποικιλότητα
superfoods
goji berry
Berries--Varieties
Goji berry fruit
|
| url |
https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%91%CE%9D%CE%91%CE%96%CE%97%CE%A4%CE%97%CE%A3%CE%97+%CE%92%CE%99%CE%9F%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%A9%CE%9D+%CE%A3%CE%A5%CE%A3%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%A9%CE%9D&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%91%CE%9D%CE%91%CE%96%CE%97%CE%A4%CE%97%CE%A3%CE%97+%CE%92%CE%99%CE%9F%CE%95%CE%9D%CE%95%CE%A1%CE%93%CE%A9%CE%9D+%CE%A3%CE%A5%CE%A3%CE%A4%CE%91%CE%A4%CE%99%CE%9A%CE%A9%CE%9D&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=L*92*85*09*04*DF*F1*0F*BCR*0B*2D4*EBr*17&EncodedQuery=L*92*85*09*04*DF*F1*0F*BCR*0B*2D4*EBr*17&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/21888
|
| work_keys_str_mv |
AT katsarēbasilikē anazētēsēbioenergōnsystatikōnphytikōneidōnmepharmakeutikēkaidiatrophikēchrēsēēperiptōsētounkotzimperigojiberry
|