Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου

Η πτυχιακής εργασίας έχει στόχο την μελέτη της ορθής εφαρμογής του συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή του νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου. Γι’ αυτό το λόγο σύγκρινα δυο Λημνιούς προμηθευτές γάλακτος και κατέληξα στα εξής αποτελέσματα : O πρώτος προμηθευτής έχει περισσότερους και καλύτερ...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Παπαχρυσάνθου, Πηγή
Other Authors:	Καραντώνης, Χαράλαμπος
Language:	el_GR
Published:	2021
Subjects:	HACCP Lemnos sheep milk CCP πρωτογενή παραγωγή γάλακτος ορθή υγιεινή πρακτική προαπαιτούμενα προγράμματα HACCP πρόβειο γάλα προβατοστάσια Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) Milk Sheep milk Sheep—Housing Sheep farming
Online Access:	http://hdl.handle.net/11610/21878
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1828460729238290432
author	Παπαχρυσάνθου, Πηγή
author2	Καραντώνης, Χαράλαμπος
author_facet	Καραντώνης, Χαράλαμπος Παπαχρυσάνθου, Πηγή
author_sort	Παπαχρυσάνθου, Πηγή
collection	DSpace
description	Η πτυχιακής εργασίας έχει στόχο την μελέτη της ορθής εφαρμογής του συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή του νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου. Γι’ αυτό το λόγο σύγκρινα δυο Λημνιούς προμηθευτές γάλακτος και κατέληξα στα εξής αποτελέσματα : O πρώτος προμηθευτής έχει περισσότερους και καλύτερα χωρισμένους τους χώρους της μάντρας από τον δεύτερο προμηθευτή ειδικότερα τον χώρο του αρμέγματος που έχει κάτω τσιμέντο για να καθαρίζεται πιο εύκολα σε σχέση με τον δεύτερο προμηθευτή που έχει ροκανίδια. Ο πρώτο προμηθευτής πλένει τα δοχεία με πράσινο σαπούνι σε σχέση με τον δεύτερο προμηθευτή που χρησιμοποιεί χλωρίνη που είναι επικίνδυνο. Όσον αφορά τον εμβολιασμό και την υγεία των αιγοπροβάτων και οι δυο συμβουλεύονται κτηνίατρο. Από τα ραβδογράμματα για το ΟΜΧ παρατηρούμε μια σταθερότητα στα αποτελέσματα του πρώτου προμηθευτή σε σύγκριση με τον δεύτερο που ξεκίνησε πολύ πιο υψηλά από τον πρώτο και στις τελευταίες δειγματοληψίες βλέπουμε μια σταθερή μείωση. Αυτό οφείλεται στο καλύτερο καθαρισμό τον δοχείων και του χώρου. Από τα ραβδογράμματα για το λίπος παρατηρούμε ότι του πρώτου προμηθευτή οι τιμές είναι πάντα πιο αυξημένες σε σχέση με του δεύτερου κγεγονός που μπορεί να οφείλεται στην ποσότητα και την ποιότητα κυρίως του ταΐσματος των αιγοπροβάτων. Από τα ραβδογράμματα για την πρωτεΐνη, ΣΥΑΛ και το σημείο πήξεως (Σ.Π.) παρατηρούμε ότι τα αποτελέσματα και για τους δυο προμηθευτές είναι παραπλήσια.
id	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-21878
institution	Hellanicus
language	el_GR
publishDate	2021
record_format	dspace
spelling	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-218782021-07-20T14:30:27Z Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου Παπαχρυσάνθου, Πηγή Καραντώνης, Χαράλαμπος HACCP Lemnos sheep milk CCP πρωτογενή παραγωγή γάλακτος ορθή υγιεινή πρακτική προαπαιτούμενα προγράμματα HACCP πρόβειο γάλα προβατοστάσια Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) Milk Sheep milk Sheep—Housing Sheep farming Η πτυχιακής εργασίας έχει στόχο την μελέτη της ορθής εφαρμογής του συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή του νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου. Γι’ αυτό το λόγο σύγκρινα δυο Λημνιούς προμηθευτές γάλακτος και κατέληξα στα εξής αποτελέσματα : O πρώτος προμηθευτής έχει περισσότερους και καλύτερα χωρισμένους τους χώρους της μάντρας από τον δεύτερο προμηθευτή ειδικότερα τον χώρο του αρμέγματος που έχει κάτω τσιμέντο για να καθαρίζεται πιο εύκολα σε σχέση με τον δεύτερο προμηθευτή που έχει ροκανίδια. Ο πρώτο προμηθευτής πλένει τα δοχεία με πράσινο σαπούνι σε σχέση με τον δεύτερο προμηθευτή που χρησιμοποιεί χλωρίνη που είναι επικίνδυνο. Όσον αφορά τον εμβολιασμό και την υγεία των αιγοπροβάτων και οι δυο συμβουλεύονται κτηνίατρο. Από τα ραβδογράμματα για το ΟΜΧ παρατηρούμε μια σταθερότητα στα αποτελέσματα του πρώτου προμηθευτή σε σύγκριση με τον δεύτερο που ξεκίνησε πολύ πιο υψηλά από τον πρώτο και στις τελευταίες δειγματοληψίες βλέπουμε μια σταθερή μείωση. Αυτό οφείλεται στο καλύτερο καθαρισμό τον δοχείων και του χώρου. Από τα ραβδογράμματα για το λίπος παρατηρούμε ότι του πρώτου προμηθευτή οι τιμές είναι πάντα πιο αυξημένες σε σχέση με του δεύτερου κγεγονός που μπορεί να οφείλεται στην ποσότητα και την ποιότητα κυρίως του ταΐσματος των αιγοπροβάτων. Από τα ραβδογράμματα για την πρωτεΐνη, ΣΥΑΛ και το σημείο πήξεως (Σ.Π.) παρατηρούμε ότι τα αποτελέσματα και για τους δυο προμηθευτές είναι παραπλήσια. 2021-07-01T05:01:20Z 2021-07-01T05:01:20Z 2020-10-29 http://hdl.handle.net/11610/21878 el_GR Default License 110 σ. application/pdf Λήμνος
spellingShingle	HACCP Lemnos sheep milk CCP πρωτογενή παραγωγή γάλακτος ορθή υγιεινή πρακτική προαπαιτούμενα προγράμματα HACCP πρόβειο γάλα προβατοστάσια Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) Milk Sheep milk Sheep—Housing Sheep farming Παπαχρυσάνθου, Πηγή Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου
title	Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου
title_full	Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου
title_fullStr	Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου
title_full_unstemmed	Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου
title_short	Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου
title_sort	εφαρμογή συστήματος haccp κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος λήμνου
topic	HACCP Lemnos sheep milk CCP πρωτογενή παραγωγή γάλακτος ορθή υγιεινή πρακτική προαπαιτούμενα προγράμματα HACCP πρόβειο γάλα προβατοστάσια Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) Milk Sheep milk Sheep—Housing Sheep farming
url	http://hdl.handle.net/11610/21878
work_keys_str_mv	AT papachrysanthoupēgē epharmogēsystēmatoshaccpkatatēnprōtogenēparagōgēnōpouprobeiougalaktoslēmnou

Εφαρμογή συστήματος HACCP κατά την πρωτογενή παραγωγή νωπού πρόβειου γάλακτος Λήμνου

Similar Items