Μελέτη της αύξησης και της φυσιολογικής συμπεριφοράς στελέχους του ζυμομύκητα Yarrowia lipolytica καλλιεργούμενου σε μίγματα απόβλητης βιομηχανικής γλυκερόλης και υγρών αποβλήτων ελαιουργίας, σε συνθήκες υψηλής αλατότητας και χαμηλού pH
Στην παρούσα πτυχιακή μελέτη διερευνήθηκε η ικανότητα αύξησης του ζυμομύκητα Yarrowia lipolytica ACA-YC 5031 σε μίγμα απόβλητης βιομηχανικής γλυκερόλης και υγρών αποβλήτων ελαιουργίας, σε συνθήκες χαμηλού pH και υψηλής αλατότητας καθώς και η δυνατότητα παραγωγής προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2021
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/21876 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| _version_ | 1828462632056651776 |
|---|---|
| author | Κουκουμάκη, Δανάη Ιωάννα |
| author2 | Σαρρής, Δημήτριος |
| author_sort | Κουκουμάκη, Δανάη Ιωάννα |
| collection | DSpace |
| description | Στην παρούσα πτυχιακή μελέτη διερευνήθηκε η ικανότητα αύξησης του ζυμομύκητα Yarrowia lipolytica ACA-YC 5031 σε μίγμα απόβλητης βιομηχανικής γλυκερόλης και υγρών αποβλήτων ελαιουργίας, σε συνθήκες χαμηλού pH και υψηλής αλατότητας καθώς και η δυνατότητα παραγωγής προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας και ταυτόχρονης απομάκρυνσης των φαινολικών ενώσεων και χρωστικών ουσιών του μέσου. Για το σκοπό αυτό, πραγματοποιήθηκαν ζυμώσεις κλειστού τύπου, σε συνθήκες περιοριστικές σε άζωτο, ώστε ο μεταβολισμός της γλυκερόλης από τον ζυμομύκητα να στραφεί προς την παραγωγή βιομάζας και δευτερογενών μεταβολικών προϊόντων (μικροβιακό λίπος, πολυόλες, κιτρικό οξύ).
Η μελέτη χωρίζεται σε τρία πειραματικά στάδια. Στο πρώτο, ελέγχεται η κινητική των ζυμώσεων μέσω της παραγωγής βιομάζας, ενδοκυτταρικού λίπους, πολυολών, κιτρικού οξέος και ενδοπολυσακχαριτών καθώς και της κατανάλωσης του υποστρώματος. Στο δεύτερο στάδιο, ορισμένα δείγματα μικροβιακού λίπους υφίστανται μεθυλεστεροποίηση, ώστε να προσδιοριστεί το μικροβιακό προφίλ. Τέλος, ελέγχεται το ποσοστό απομάκρυνσης των φαινολικών ενώσεων και των χρωστικών ουσιών των Υ.Α.Ε, ώστε να αξιολογηθεί η ζύμη ως προς την ικανότητά της να απορρυπαίνει.
Συγκεκριμένα, οι ζυμώσεις διεξάγονται σε υπόστρωμα αποτελούμενο από μίγμα απόβλητης βιομηχανικής γλυκερόλης 70±10 g/L και υγρών αποβλήτων ελαιουργίας 2,00±0,20 g/L. H προσθήκη άλατος αυξανόταν σε κάθε ζύμωση (συγκέντρωση NaCl 0%, 3% και 5% w/v), σε pH 3,0±0,1. Στην πρώτη ζύμωση, η οποία αναφέρεται ως ζύμωση αναφοράς, δεν έγινε προσθήκη Υ.Α.Ε και άλατος, ενώ η τελευταία ζύμωση διεξήχθη και υπό αναποστείρωτες συνθήκες.
Με βάση τα αποτελέσματα, προέκυψε ικανοποιητική παραγωγή βιομάζας με Xmax= 10,1 g/L, ενώ σε σχεδόν σε όλες τις ζυμώσεις παρατηρήθηκε ολική κατανάλωση του υποστρώματος από την ζύμη. Ωστόσο, η παραγωγή ενδοπολυσακχαριτών ήταν αμελητέα. Σχετικά με τις πολυόλες, φαίνεται πως ευνοήθηκε η παραγωγή ερυθριτόλης με τη μέγιστη τιμή να ανέρχεται σε 27,2 g/L και συντελεστή απόδοσης YEry/Glol= 0,44 g/g, ενώ η παραγωγή μαννιτόλης έφτασε έως 10,7 g/L με συντελεστή απόδοσης YMan/Glol= 0,14 g/g. Αξίζει να σημειωθεί πως η αραβιτόλη παράχθηκε σε ίχνη σε όλες τις ζυμώσεις. Η παραγωγή κιτρικού οξέος δεν ευνοήθηκε ιδιαίτερα καθώς η συγκέντρωση έφτασε τα 10,2 g/L με συντελεστή απόδοσης YCit/Glol= 0,12 g/g, ενώ με την προσθήκη υψηλής συγκέντρωσης άλατος η παραγωγή του ήταν μηδενική. Αναφορικά με την παραγωγή ενδοκυτταρικού λίπους φαίνεται πως ευνοήθηκε από την υψηλή συγκέντρωση άλατος καθώς ο συντελεστής απόδοσης λίπους επί ξηρής ουσίας άγγιξε το 40,1% w/w με την απόλυτη τιμή να φτάνει τα 3,00 g/L, με κυριότερο λιπαρό οξύ να είναι το ελαϊκό (Δ9C18:1). Τέλος, με την ολοένα και αυξανόμενα συγκέντρωση άλατος στο μέσο αυξανόταν και η ικανότητα αποχρωματισμού, ενώ παρατηρήθηκε μέτρια απομάκρυνση των φαινολικών ουσιών. |
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-21876 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2021 |
| record_format | dspace |
| title | Μελέτη της αύξησης και της φυσιολογικής συμπεριφοράς στελέχους του ζυμομύκητα Yarrowia lipolytica καλλιεργούμενου σε μίγματα απόβλητης βιομηχανικής γλυκερόλης και υγρών αποβλήτων ελαιουργίας, σε συνθήκες υψηλής αλατότητας και χαμηλού pH |
| topic | γλυκερόλη μικροβιακό λίπος ερυθριτόλη yarrowia lipolytica glycerol microbial fat erythritol Glycerin Lipids Lipids in human nutrition Olive oil Olive Sewage—Analysis Yeast Biomass |
| url | http://hdl.handle.net/11610/21876 |
| work_keys_str_mv | AT koukoumakēdanaēiōanna meletētēsauxēsēskaitēsphysiologikēssymperiphorasstelechoustouzymomykētayarrowialipolyticakalliergoumenousemigmataapoblētēsbiomēchanikēsglykerolēskaiygrōnapoblētōnelaiourgiassesynthēkesypsēlēsalatotētaskaichamēlouph |