Συγκριτική ανάλυση βιολειτουργικών διατροφικών συστατικών διαφόρων τύπων ελαιολάδου διαφορετικής γεωγραφικής προελεύσεως καθώς και άλλων καινοτόμων ελαίων (αβοκάντο, κάνναβης, καρύδας κ.α.) (Πειραματική)
Βασικό κομμάτι της διατροφής μας, ειδικά των Ελλήνων, αποτελούσε και αποτελεί το ελαιόλαδο. Αυτό υπήρξε και το ερέθισμα ώστε να παραχθούν και άλλα βρώσιμα έλαια από διαφορετικές πηγές. Πλέον ο καταναλωτής έχει να επιλέξει ανάμεσα σε ποικίλα έλαια ανάλογα με τα προσωπικά του κριτήρια. Δεδομένης της...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2021
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/21873 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Βασικό κομμάτι της διατροφής μας, ειδικά των Ελλήνων, αποτελούσε και αποτελεί το ελαιόλαδο. Αυτό υπήρξε και το ερέθισμα ώστε να παραχθούν και άλλα βρώσιμα έλαια από διαφορετικές πηγές. Πλέον ο καταναλωτής έχει να επιλέξει ανάμεσα σε ποικίλα έλαια ανάλογα με τα προσωπικά του κριτήρια.
Δεδομένης της εξέλιξης αυτής προκύπτουν τα εξής ερωτήματα:
Ποιο έλαιο είναι τελικά προτιμότερο να καταναλώνεται συχνότερα;
Τα έλαια διαφέρουν μεταξύ τους, ως προς τα διατροφικά τους χαρακτηριστικά;
Τα οποία δύναται να απαντήσει η μελέτη αυτή.
Στόχος της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη και σύγκριση ελαίων από διάφορες πηγές (κάνναβη, αβοκάντο, καρύδι, καρύδα και ελιά) λαμβάνοντας υπόψιν τα βασικά χαρακτηριστικά της χημικής τους σύστασης και των ιδιοτήτων τους. Καθώς και να αποδείξουμε τη σημασία που θα έχουν αυτά στην υγεία. |
|---|