| _version_ |
1828461761192263680
|
| author |
Μαστρογιάννη, Ευγενία
Παπακώστα, Ιωάννα
|
| author2 |
Πούλιος, Ευθύμιος
|
| author_facet |
Πούλιος, Ευθύμιος
Μαστρογιάννη, Ευγενία
Παπακώστα, Ιωάννα
|
| author_sort |
Μαστρογιάννη, Ευγενία
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Τα βότανα στην σύγχρονη εποχή είναι ευρέως διαδεδομένα τόσο στην φαρμακευτική όσο και στην ιατρική εξαιτίας των διαφορετικών ευεργετικών επιδράσεων τους στην ανθρώπινη υγεία. Πληθώρα επιστημονικών μελετών έχουν βασιστεί πάνω στην αντιοξειδωτική, στην αντικαρκινική και στην αντιφλεγμονώδη δράση των βοτάνων. Στην κατηγορία των βοτάνων ανήκει και το θυμάρι. Το θυμάρι (γένος Τhymus) είναι ένας πολυετής μικρός θάμνος με ανθεκτικούς βλαστούς. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην διατροφή του ανθρώπου λόγω των βιοενεργών συστατικών που περιέχει, όπως των φαινολικών συστατικών.
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση της περιεκτικότητας των ολικών φαινολικών συστατικών, και της αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών θυμαριού από την Αττική, το Άγιο Όρος, τη Μακεδονία, τη Λήμνο και τη Σκόπελο. Τα ολικά φαινολικά συστατικά εκχυλίστηκαν με υδατική μεθανόλη ή υδατική ακετόνη (σε αναλογία 50:50 v/v) με την χρήση υπερήχων. Ακολούθησε διήθηση και μέτρηση των ολικών φαινολικών μέσω της μεθόδου Folin-Ciocalteu, καθώς και προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής τους δραστικότητας μέσω της μεθόδου DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). Μεγαλύτερες συγκεντρώσεις φαινολικών ανιχνεύθηκαν σε εκχυλίσματα θυμαριού, κυρίως από την περιοχή του Αγίου Όρους. Όλα τα δείγματα παρουσίασαν υψηλή αντιοξειδωτική δράση, όπως μετρήθηκε από την αναγωγή της ελεύθερης ρίζας DPPH.
Εν κατακλείδι, τα αποτελέσματα της επιστημονικής μελέτης έδειξαν ότι σε όλα τα δείγματα υπάρχει υψηλή συγκέντρωση φαινολικών συστατικών, με μικρές διακυμάνσεις μεταξύ τους, που ίσως να οφείλονται στην συνθήκες καλλιέργειας. Παράλληλα, η αντιοξειδωτική δράση όλων των δειγμάτων ήταν εξίσου υψηλή, υποδεικνύοντας την πιθανή ύπαρξη και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών, πέρα των φαινολικών, δίνοντάς μας το έναυσμα για την μελέτη τους στον μέλλον.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-21690
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2021
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-216902025-02-07T14:23:33Z Προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού Μαστρογιάννη, Ευγενία Παπακώστα, Ιωάννα Πούλιος, Ευθύμιος θυμάρι φαινολικά συστατικά αντιοξειδωτική δραστικότητα DPPH phenols thymus folin-ciocalteu herbs antioxidants Thymus Herbs Phenols Antioxidants Τα βότανα στην σύγχρονη εποχή είναι ευρέως διαδεδομένα τόσο στην φαρμακευτική όσο και στην ιατρική εξαιτίας των διαφορετικών ευεργετικών επιδράσεων τους στην ανθρώπινη υγεία. Πληθώρα επιστημονικών μελετών έχουν βασιστεί πάνω στην αντιοξειδωτική, στην αντικαρκινική και στην αντιφλεγμονώδη δράση των βοτάνων. Στην κατηγορία των βοτάνων ανήκει και το θυμάρι. Το θυμάρι (γένος Τhymus) είναι ένας πολυετής μικρός θάμνος με ανθεκτικούς βλαστούς. Είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στην διατροφή του ανθρώπου λόγω των βιοενεργών συστατικών που περιέχει, όπως των φαινολικών συστατικών. Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση της περιεκτικότητας των ολικών φαινολικών συστατικών, και της αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών θυμαριού από την Αττική, το Άγιο Όρος, τη Μακεδονία, τη Λήμνο και τη Σκόπελο. Τα ολικά φαινολικά συστατικά εκχυλίστηκαν με υδατική μεθανόλη ή υδατική ακετόνη (σε αναλογία 50:50 v/v) με την χρήση υπερήχων. Ακολούθησε διήθηση και μέτρηση των ολικών φαινολικών μέσω της μεθόδου Folin-Ciocalteu, καθώς και προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής τους δραστικότητας μέσω της μεθόδου DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). Μεγαλύτερες συγκεντρώσεις φαινολικών ανιχνεύθηκαν σε εκχυλίσματα θυμαριού, κυρίως από την περιοχή του Αγίου Όρους. Όλα τα δείγματα παρουσίασαν υψηλή αντιοξειδωτική δράση, όπως μετρήθηκε από την αναγωγή της ελεύθερης ρίζας DPPH. Εν κατακλείδι, τα αποτελέσματα της επιστημονικής μελέτης έδειξαν ότι σε όλα τα δείγματα υπάρχει υψηλή συγκέντρωση φαινολικών συστατικών, με μικρές διακυμάνσεις μεταξύ τους, που ίσως να οφείλονται στην συνθήκες καλλιέργειας. Παράλληλα, η αντιοξειδωτική δράση όλων των δειγμάτων ήταν εξίσου υψηλή, υποδεικνύοντας την πιθανή ύπαρξη και άλλων αντιοξειδωτικών ουσιών, πέρα των φαινολικών, δίνοντάς μας το έναυσμα για την μελέτη τους στον μέλλον. In recent years, herbs are widely studied in both pharmacy and medicine, due to their various beneficial effects on human health. Many scientific studies have been made, in order to unravel the antioxidant, anti-cancer and anti-inflammatory action of herbs. Thyme (genus Thymus) is a perennial small shrub with hardy shoots. It is very commonly used in the human diet, due to bioactive components, such as phenolic compounds. The aim of this study was to determine the content of total phenolic components, and the antioxidant activity of different varieties of thyme, from Attika, Mount Athos, Macedonia, Lemnos and Skopelos islands. Total phenolic components were extracted by using ultrasound sonication in aqueous methanol or aqueous acetone (50:50 v/v). Exctracts were filtrated and total phenolic content was determined by the Folin- Ciocalteu method, whereas their antioxidant activity was determined by the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) assay. Higher concentration of total phenolic content was detected in thyme extracts from the Mount Athos. All samples showed high antioxidant activity, as measured by the DPPH free radical scavenging assay. In conclusion, the results showed that in all thyme samples there was a high concentration of phenolic components, with small variations between them, that may be due to different culture conditions. Despite of these differences, all samples showed similar levels of radical scavenging activity. This is probably due to the existence of other antioxidants, except of phenolic components. Future studies must be made, in order to unravel these differences. 2021-05-26T10:57:42Z 2021-05-26T10:57:42Z 2021 http://hdl.handle.net/11610/21690 el_GR Default License 72 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
θυμάρι
φαινολικά συστατικά
αντιοξειδωτική δραστικότητα
DPPH
phenols
thymus
folin-ciocalteu
herbs
antioxidants
Thymus
Herbs
Phenols
Antioxidants
Μαστρογιάννη, Ευγενία
Παπακώστα, Ιωάννα
Προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού
|
| title |
Προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού
|
| title_full |
Προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού
|
| title_fullStr |
Προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού
|
| title_full_unstemmed |
Προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού
|
| title_short |
Προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού
|
| title_sort |
προσδιορισμός ολικών φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δραστικότητας διαφόρων ποικιλιών ελληνικού θυμαριού
|
| topic |
θυμάρι
φαινολικά συστατικά
αντιοξειδωτική δραστικότητα
DPPH
phenols
thymus
folin-ciocalteu
herbs
antioxidants
Thymus
Herbs
Phenols
Antioxidants
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/21690
|
| work_keys_str_mv |
AT mastrogiannēeugenia prosdiorismosolikōnphainolikōnsystatikōnkaiantioxeidōtikēsdrastikotētasdiaphorōnpoikiliōnellēnikouthymariou
AT papakōstaiōanna prosdiorismosolikōnphainolikōnsystatikōnkaiantioxeidōtikēsdrastikotētasdiaphorōnpoikiliōnellēnikouthymariou
|