Εξέταση εναλλακτικών μεθόδων συλλογής προϊόντων με την εφαρμογή μοντέλων προσομοίωσης: μελέτη περίπτωσης σε πολυεθνική εταιρία παραγωγής και εμπορίας τροφίμων και ποτών
Ο έντονος ανταγωνισμός στις παγκόσμιες αγορές, η εισαγωγή προϊόντων με μικρό κύκλο ζωής, το ηλεκτρονικό εμπόριο καθώς και οι αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για άμεση και ορθή παράδοση των αγαθών που έχουν παραγγείλει, έχουν οδηγήσει τις εταιρείες στο να επικεντρώσουν την προσοχή τους στην ό...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2021
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/21414 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Ο έντονος ανταγωνισμός στις παγκόσμιες αγορές, η εισαγωγή προϊόντων με μικρό κύκλο ζωής,
το ηλεκτρονικό εμπόριο καθώς και οι αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για άμεση και
ορθή παράδοση των αγαθών που έχουν παραγγείλει, έχουν οδηγήσει τις εταιρείες στο να
επικεντρώσουν την προσοχή τους στην όσο το δυνατόν πιο αποδοτική οργάνωση των
διαδικασιών της εφοδιαστικής τους αλυσίδας. Μέρος αυτών των λειτουργιών λαμβάνουν χώρα
στους αποθηκευτικούς τους χώρους και περιλαμβάνουν διαδικασίες όπως παραλαβές
εμπορευμάτων, ανατροφοδοσία, συλλογή και συσκευασία παραγγελιών, κτλ.
Με τον όρο αποθηκευτικό χώρο εννοούμε το βιομηχανικό κτήριο, που βασική του χρησιμότητα
αποτελεί η αποθήκευση αγαθών και προϊόντων για ένα σύντομο συνήθως χρονικό διάστημα.
Πολλές φορές οι αποθηκευτικοί χώροι λειτουργούν και ως κέντρα διανομής, εξυπηρετώντας ένα
δίκτυο επιχειρήσεων. Για την ομαλή λειτουργία μιας αποθήκης απαιτείται εργατικό δυναμικό,
εγκαταστάσεις αποθήκευσης, εξοπλισμός καθώς και πληροφοριακά συστήματα. Στόχος της
κάθε αποθήκης, είναι η γενικότερη ελαχιστοποίηση των λειτουργικών εξόδων logistics (μέσω
της ορθής της οργάνωσης), εξυπηρετώντας παράλληλα όλες τις απαιτήσεις του τελικού πελάτη,
δηλαδή να του παραδοθεί το σωστό προϊόν τόσο σε ποσότητα όσο και στο είδος, στην
κατάλληλη ποιότητα, στο μέρος που έχει συμφωνηθεί αλλά και στο σωστό χρόνο.
Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, η πιο περίπλοκη και κοστοβόρα διαδικασία εντός των
αποθηκευτικών χώρων είναι η συλλογή των παραγγελιών, αφού είναι υπεύθυνη για το 50%-
70% του συνολικού κόστους λειτουργίας μιας αποθήκης. Για τη βελτιστοποίηση της παραπάνω
διαδικασίας, πολλοί ερευνητές έχουν εντοπίσει σημαντικές παραμέτρους που επηρεάζουν τη
διαδικασία της συλλογής, σε όρους παραγωγικότητας και ακρίβειας παραγγελιών. Ενδεικτικά
τέτοιες παράμετροι περιλαμβάνουν την πολιτική δρομολόγησης που ακολουθεί ο πικαδόρος
κατά τη συλλογή των παραγγελιών καθώς και το σύστημα αποθήκευσης που χρησιμοποιείται.
Η διερεύνηση και αριστοποίηση των συγκεκριμένων παραμέτρων δεν είναι εύκολο να
επιτευχθεί σε πραγματικές συνθήκες λόγω του υψηλού κόστους (απαιτούμενος εξοπλισμός,
εκπαίδευση εργαζομένων) που απαιτείται. Επιστήμονες, κατά καιρούς έχουν προτείνει την
τεχνική της προσομοίωσης ως μια ενδιαφέρουσα προσέγγιση για την μελέτη αυτών των
παραμέτρων. Δημιουργώντας μοντέλα προσομοίωσης, παρέχεται η δυνατότητα ελέγχου των
παραπάνω παραμέτρων χωρίς να κινδυνεύει η ομαλή λειτουργία ενός αποθηκευτικού χώρου.
Ένα τέτοιο μοντέλο, έχει ως σκοπό τη μελέτη της συμπεριφοράς ενός συστήματος ή μιας
διαδικασίας καθώς και την εξαγωγή πολύτιμων συμπερασμάτων για τη λειτουργία του.
xi
Σκοπός της παρούσας διπλωματικής εργασίας, αποτελεί η διερεύνηση συγκεκριμένων
παραμέτρων που επηρεάζουν τη διαδικασία συλλογής παραγγελιών χρησιμοποιώντας
πρωτογενή δεδομένα από πραγματική μελέτη περίπτωσης. Ειδικότερα μέσω της χρήσης
μοντέλων προσομοίωσης γίνεται αναπαράσταση της υφισταμένης λειτουργίας του
αποθηκευτικού χώρου και παράλληλα διερευνώνται οι επιπτώσεις, από τη χρήση εξοπλισμού
ενδοδιακίνησης και αποθήκευσης εμπορευμάτων με βάση την ταχυκινησία τους, στην
παραγωγικότητα των εργαζομένων.
Στην παρούσα διπλωματική εργασία ορίστηκαν οι εξής επιμέρους στόχοι. Αρχικά εκπονήθηκε
βιβλιογραφική επισκόπηση στη διαδικασία της συλλογής των παραγγελιών, καθώς και στις
βασικές έννοιες της προσομοίωσης. Στη συνέχεια μοντελοποιήθηκε η υφιστάμενη διαδικασία
της συλλογής των παραγγελιών στο περιβάλλον προσομοίωσης FlexSim. Έπειτα
δημιουργήθηκαν εναλλακτικά σενάρια (What if scenarios), με σκοπό τη βελτίωση της
υφιστάμενης διαδικασίας της συλλογής των παραγγελιών σε όρους παραγωγικότητας.
Η μελέτη περίπτωσης αφορά σε πολυεθνική εταιρεία παραγωγής και εμπορίας τροφίμων και
αναψυκτικών. Τα δεδομένα που είχαμε στη διάθεση μας ήταν οι παραγγελίες ενός μήνα. Πιο
συγκεκριμένα το μοντέλο δέχεται ως είσοδο 4.848 παραγγελίες οι οποίες περιλαμβάνουν
60.387 παραγγελιογραμμές. Οι ραφαρίες που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση των
προϊόντων είναι Back-to-Back. O πικαδόρος ακολουθεί τη διακριτή συλλογή παραγγελιών
(discrete picking), και η πολιτική που ακολουθεί είναι τύπου return. Στην συγκεκριμένη πολιτική
ο πικαδόρος ξεκινάει τη διαδικασία συλλογής των παραγγελιών, μπαίνοντας στους διαδρόμους
από ένα συγκεκριμένο σημείο. Αφού ολοκληρώσει τη συλλογή των απαιτούμενων προϊόντων,
εξέρχεται από το διάδρομο, από το ίδιο ακριβώς σημείο όπου εισήλθε.
Στη συνέχεια εξετάζονται δύο προτεινόμενα εναλλακτικά σενάρια για την συλλογή των
παραγγελιών. Το πρώτο αφορά την αντικατάσταση του υπάρχοντος εξοπλισμού
ενδοδιακίνησης. Πιο συγκεκριμένα εξετάζεται η χρήση του ηλεκτροκίνητου παλετοφόρου αντί
του χειροκίνητου, χρησιμοποιώντας την ίδια πολιτική δρομολόγησης με την υφιστάμενη
κατάσταση. Το δεύτερο εναλλακτικό σενάριο που εξετάζεται είναι η αναδιάταξη των θέσεων
συλλογής των εμπορευμάτων με βάση την ταχυκινησία τους σε συνδυασμό με τη χρήση
ηλεκτροκίνητου παλετοφόρου. Σε αυτό το σενάριο εξετάζονται πολλαπλές στρατηγικές
τοποθέτησης του αποθέματος στα ράφια αποθήκευσης λαμβάνοντας υπόψη την ταχυκινησία
των κωδικών (SKUs) κατά ABC. Η πολιτική δρομολόγησης παραμένει η return. Τα αποτελέσματα
είναι πολύ σημαντικά καθώς μειώνεται ο χρόνος της διαδικασίας συλλογής. Η βελτίωση στην
παραγωγικότητα (δηλ. στη μείωση του χρόνου συλλογής) στα προτεινόμενα σενάρια σε σχέση
με την υφιστάμενη κατάσταση ανέρχεται μεταξύ 13% και 16%. |
|---|