| _version_ |
1828461253317623808
|
| author |
Βογιατζή, Δήμητρα
|
| author2 |
Κουτελιδάκης, Αντώνιος
|
| author_facet |
Κουτελιδάκης, Αντώνιος
Βογιατζή, Δήμητρα
|
| author_sort |
Βογιατζή, Δήμητρα
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Η διατροφή μας σε πιο παλιά εποχή είχε σκοπό την επάρκεια και την επιβίωση, έχουμε φτάσει στην εποχή που η διατροφή έχει σκοπό τη διασφάλιση της υγείας και ευεξίας του ανθρώπου. Ο ρόλος της διατροφής σήμερα είναι να παρέχει σε ένα άτομο επαρκή θρεπτικά συστατικά για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών του. Τα τελευταία χρόνια, επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν ότι ορισμένα τρόφιμα έχουν ευεργετικές ιδιότητες στον άνθρωπο είτε οργανικά είτε ψυχολογικά, αυτά τα τρόφιμα ονομάζονται λειτουργικά.
Σκοπός αυτής της εργασίας είναι να διερευνηθεί η συχνότητα κατανάλωσης και η άποψη των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα, όπως και οι παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή τους, στην περιοχή Νάουσα Ημαθίας.
Η εργασία αυτή αποτελείται από δύο μέρη το θεωρητικό μέρος και το ερευνητικό μέρος.
Στο θεωρητικό αναφέρεται ο ορισμός των λειτουργικών τροφίμων, μια μικρή ιστορική αναδρομή, η νομοθεσία που αφορά τα λειτουργικά τρόφιμα, οι κατηγορίες και τα συστατικά των λειτουργικών τροφίμων. Επίσης γίνεται αναφορά στα υπερτρόφιμα και παραθέτουμε τα οφέλη για την υγεία σε κάποια από αυτά. Αναλύουμε τρία από τα πιο ενδεικτικά λειτουργικά τρόφιμα της περιοχής της Νάουσας, όπως είναι το κρασί, το κεράσι και το ροδάκινο. Παρουσιάζουμε τα λειτουργικά τρόφιμα στην ελληνική αγορά και ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τον καταναλωτή για την αγορά λειτουργικών τροφίμων. Τέλος αναφερόμαστε στο μάρκετινγκ των λειτουργικών τροφίμων, που αποτελεί έναν σημαντικό παράγοντα προώθησης αυτών των προϊόντων και καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την αποδοχή τους από τους καταναλωτές.
Στο ερευνητικό μέρος για να ολοκληρωθεί η έρευνα, συμπληρώθηκε ερωτηματολόγιο, από καταναλωτές της περιοχής, το χρονικό διάστημα 20 Δεκεμβρίου έως 20 Ιανουαρίου και συγκεντρώθηκαν 60 ερωτηματολόγια.
Το ερωτηματολόγιο, διανεμήθηκε σε 60 άτομα της περιοχής και η επεξεργασία των δεδομένων έγινε με το στατιστικό πρόγραμμα SPSS. Τα αποτελέσματα παρουσιάζονται με διαγράμματα και πίνακες.
Από τα αποτελέσματα προκύπτει ότι η γνώση των καταναλωτών για λειτουργικά τρόφιμα διίσταται. Συγκεκριμένα είτε γνώριζαν κάποιες πληροφορίες επί του θέματος, είτε δεν είχαν ξανακούσει για τον όρο αυτό και για τις ιδιότητές του. Αυτό προέκυψε μέσω της επεξεργασίας των αποτελεσμάτων που προέκυψαν από την ανάλυση των ερωτηματολογίων.
Βέβαια η παρούσα εργασία απευθύνθηκε μόνο σε ένα μικρό ποσοστό ερωτηθέντων και για το λόγο αυτό τα αποτελέσματά της δεν μπορούν να θεωρηθούν πλήρως αντικειμενικά. Οι μελέτες τέτοιου είδους συνήθως απαιτούν μεγαλύτερο δείγμα πληθυσμού ώστε τα αποτελέσματά τους να είναι βάσιμα
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-20891
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2020
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-208912020-06-09T08:44:47Z Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη Νάουσα Βογιατζή, Δήμητρα Κουτελιδάκης, Αντώνιος λειτουργικά τρόφιμα κεράσι ροδάκινο functional foods cherry peach Functional foods Cherry Peach Η διατροφή μας σε πιο παλιά εποχή είχε σκοπό την επάρκεια και την επιβίωση, έχουμε φτάσει στην εποχή που η διατροφή έχει σκοπό τη διασφάλιση της υγείας και ευεξίας του ανθρώπου. Ο ρόλος της διατροφής σήμερα είναι να παρέχει σε ένα άτομο επαρκή θρεπτικά συστατικά για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών του. Τα τελευταία χρόνια, επιστημονικές έρευνες αποδεικνύουν ότι ορισμένα τρόφιμα έχουν ευεργετικές ιδιότητες στον άνθρωπο είτε οργανικά είτε ψυχολογικά, αυτά τα τρόφιμα ονομάζονται λειτουργικά. Σκοπός αυτής της εργασίας είναι να διερευνηθεί η συχνότητα κατανάλωσης και η άποψη των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα, όπως και οι παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή τους, στην περιοχή Νάουσα Ημαθίας. Η εργασία αυτή αποτελείται από δύο μέρη το θεωρητικό μέρος και το ερευνητικό μέρος. Στο θεωρητικό αναφέρεται ο ορισμός των λειτουργικών τροφίμων, μια μικρή ιστορική αναδρομή, η νομοθεσία που αφορά τα λειτουργικά τρόφιμα, οι κατηγορίες και τα συστατικά των λειτουργικών τροφίμων. Επίσης γίνεται αναφορά στα υπερτρόφιμα και παραθέτουμε τα οφέλη για την υγεία σε κάποια από αυτά. Αναλύουμε τρία από τα πιο ενδεικτικά λειτουργικά τρόφιμα της περιοχής της Νάουσας, όπως είναι το κρασί, το κεράσι και το ροδάκινο. Παρουσιάζουμε τα λειτουργικά τρόφιμα στην ελληνική αγορά και ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τον καταναλωτή για την αγορά λειτουργικών τροφίμων. Τέλος αναφερόμαστε στο μάρκετινγκ των λειτουργικών τροφίμων, που αποτελεί έναν σημαντικό παράγοντα προώθησης αυτών των προϊόντων και καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την αποδοχή τους από τους καταναλωτές. Στο ερευνητικό μέρος για να ολοκληρωθεί η έρευνα, συμπληρώθηκε ερωτηματολόγιο, από καταναλωτές της περιοχής, το χρονικό διάστημα 20 Δεκεμβρίου έως 20 Ιανουαρίου και συγκεντρώθηκαν 60 ερωτηματολόγια. Το ερωτηματολόγιο, διανεμήθηκε σε 60 άτομα της περιοχής και η επεξεργασία των δεδομένων έγινε με το στατιστικό πρόγραμμα SPSS. Τα αποτελέσματα παρουσιάζονται με διαγράμματα και πίνακες. Από τα αποτελέσματα προκύπτει ότι η γνώση των καταναλωτών για λειτουργικά τρόφιμα διίσταται. Συγκεκριμένα είτε γνώριζαν κάποιες πληροφορίες επί του θέματος, είτε δεν είχαν ξανακούσει για τον όρο αυτό και για τις ιδιότητές του. Αυτό προέκυψε μέσω της επεξεργασίας των αποτελεσμάτων που προέκυψαν από την ανάλυση των ερωτηματολογίων. Βέβαια η παρούσα εργασία απευθύνθηκε μόνο σε ένα μικρό ποσοστό ερωτηθέντων και για το λόγο αυτό τα αποτελέσματά της δεν μπορούν να θεωρηθούν πλήρως αντικειμενικά. Οι μελέτες τέτοιου είδους συνήθως απαιτούν μεγαλύτερο δείγμα πληθυσμού ώστε τα αποτελέσματά τους να είναι βάσιμα Our diet in earlier times was aimed at adequacy and survival, we have come to the age when nutrition is aimed at ensuring human health and well-being. The role of nutrition today is to provide a person with adequate nutrients to meet their nutritional needs. In recent years, scientific research has shown that certain foods have beneficial properties in humans, these foods are called functional. The purpose of this essay is to investigate the knowledge and views of consumers about functional foods, as well as the factors that influence their choice, in the area of Naoussa Imathia. This thesis consists of two parts: the theoretical part and the research part. The theoretical one refers to the definition of functional foods, a brief historical overview, the legislation on functional foods, the categories and ingredients of functional foods. We also refer to supplements and list the health benefits of some of them. We analyze three of the most illustrative functional foods of the Naoussa area, such as wine, cherry and peach. We present functional foods in the Greek market and what factors influence the consumers in buying functional foods. Finally, we are talking about marketing of functional foods, which is an important factor in promoting these products and largely determines their acceptance by consumers. To complete the survey, a questionnaire was answered by consumers in the area from December 20th to January 20th and 60 questionnaires were collected. The questionnaire was distributed to 60 people in the area and the data were processed with SPSS statistical software. The results are presented in charts and tables. The results show that consumers' knowledge of functional foods is divergent. They either knew some information on the subject or had never heard of the term and its properties. This was achieved by processing the results obtained from the analysis of the questionnaires. Of course, the present essay was addressed only to a small percentage of respondents and therefore its results cannot be considered completely objective. Studies of this kind usually require a larger population sample in order for their results to be well-founded. 2020-06-05T10:21:57Z 2020-06-05T10:21:57Z 2020-03-05 http://hdl.handle.net/11610/20891 el_GR CC0 1.0 Παγκόσμια http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ 68 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
λειτουργικά τρόφιμα
κεράσι
ροδάκινο
functional foods
cherry
peach
Functional foods
Cherry
Peach
Βογιατζή, Δήμητρα
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη Νάουσα
|
| title |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη Νάουσα
|
| title_full |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη Νάουσα
|
| title_fullStr |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη Νάουσα
|
| title_full_unstemmed |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη Νάουσα
|
| title_short |
Διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη Νάουσα
|
| title_sort |
διερεύνηση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων και της άποψης των καταναλωτών γι αυτά σε υγιείς εθελοντές στη νάουσα
|
| topic |
λειτουργικά τρόφιμα
κεράσι
ροδάκινο
functional foods
cherry
peach
Functional foods
Cherry
Peach
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/20891
|
| work_keys_str_mv |
AT bogiatzēdēmētra diereunēsētēssychnotētaskatanalōsēsleitourgikōntrophimōnkaitēsapopsēstōnkatanalōtōngiautaseygieisethelontesstēnaousa
|