Συγκριτική μελέτη αντιοξειδωτικής δράσης εκχυλισμάτων καρπών λωτού και ροδιού
Ο χυμός του Ροδιού καθώς και προϊόντα του Λωτού κερδίζουν τα τελευταία χρόνια όλο και μεγαλύτερη απήχηση από τον Έλληνα καταναλωτή και παρουσιάζεται μεγάλη κινητικότητα στη δραστηριοποίηση τόσο από μεριά παραγωγών όσο και από την εμπορική προς τη περαιτέρω προώθηση τους. Είναι δυο είδη φρούτων που μ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2020
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/20677 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Ο χυμός του Ροδιού καθώς και προϊόντα του Λωτού κερδίζουν τα τελευταία χρόνια όλο και μεγαλύτερη απήχηση από τον Έλληνα καταναλωτή και παρουσιάζεται μεγάλη κινητικότητα στη δραστηριοποίηση τόσο από μεριά παραγωγών όσο και από την εμπορική προς τη περαιτέρω προώθηση τους. Είναι δυο είδη φρούτων που μπορούν να συνεισφέρουν τόσο στην υγεία των καταναλωτών όσο και στην προώθηση και αναπτυξη του πρωτογενή τομέα και της οικονομίας ειδικότερα.
Στη παρούσα πτυχιακή εργασία μελετήθηκαν οι καρποί ροδιών και λωτών όσον αφορά την αντιοξειδωτική και την in vitro αντιαθηρογόνο δράση.
Στην περίπτωση των ροδιών μελετήθηκε ο χυμός ο οποίος προήλθε από σύνθλιψη των σπερίων του ροδιού ενώ στη περίπτωση των λωτών λήφθηκε εκχύλισμα με κατάλληλους οργανικούς διαλύτες.
Για την μελέτη έγινε χρήση των δοκιμασιών CUPRAC, ABTS και αναστολής της οξείδωσης πλάσματος αίματος καταλυόμενης από ιόντα χαλκού.
Τα αποτελέσματα, όσον αφορά τα ρόδια, έδειξαν μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση στα δείγματα της ποικιλίας Wonderful ενώ για τους λωτούς στα δείγματα της ποικιλίας Jiro. Συγκρίνοντας όλα τα δείγματα πιο δραστικά εμφανίστηκαν τα δείγματα του ροδιού σε σχέση με αυτά του λωτού.
Στη συνέχεια συγκρίνοντας τα δείγματα και ως προς την αντιαθηρογόνο δράση, τα δείγματα της ποικιλίας Wonderful ήταν πάλι δραστικότερα σε σχέση με τα δείγματα του λωτού. |
|---|