Αποτύπωση της υφιστάμενης κατάστασης στο κύκλωμα εφοδιασμού στον κλάδο της ποτοποιίας στην Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου
Σε μία περίοδο που η Ελλάδα προσπαθεί να ανακάμψει από την οικονομικό μαρασμό των τελευταίων ετών, η ανάγκη για πρωτογενή και δευτερογενή παραγωγή είναι επιβεβλημένη. Η μεταποίηση ευδοκίμησε τα χρόνια πριν από την κρίση, αλλά φαίνεται να μην είναι σε θέση να πρωταγωνιστήσει στις νέες συνθήκες που δη...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/20461 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Σε μία περίοδο που η Ελλάδα προσπαθεί να ανακάμψει από την οικονομικό μαρασμό των τελευταίων ετών, η ανάγκη για πρωτογενή και δευτερογενή παραγωγή είναι επιβεβλημένη. Η μεταποίηση ευδοκίμησε τα χρόνια πριν από την κρίση, αλλά φαίνεται να μην είναι σε θέση να πρωταγωνιστήσει στις νέες συνθήκες που δημιουργούνται. Ο κλάδος της ποτοποιίας δεν αποτελεί εξαίρεση. Η συνεισφορά του στον ακαθάριστο κύκλο εργασιών της εθνικής οικονομίας είναι ιδιαίτερα χαμηλή, όμως ο ρόλος της είναι καθοριστικός για την ελληνική οικονομία, καθώς η συνολική συνεισφορά του κλάδου, υπολογιζόμενης και της συνολικής επίδρασης από την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, καταγράφεται στα €1,5 δις εκατομμύρια στο Ακαθάριστο Εγχώριο Προϊόν (ΑΕΠ) της χώρας (ΙΟΒΕ, 2018). Το διαρκώς μεταβαλλόμενο φορολογικό πλαίσιο και η αύξηση του Ενιαίου Φόρου Κατανάλωσης Οινοπνευματωδών Ποτών (ΕΦΚΟΠ) δυσχεραίνει τη δραστηριοποίηση και περαιτέρω ανάπτυξη των επιχειρήσεων στον κλάδο όπου σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ ο αριθμός τους συρρικνώθηκε κατά 10% κατά την τριετία 2014-2016.
Σε αντιδιαστολή, οι επιχειρήσεις του Βορείου Αιγαίου που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της ποτοποιίας φαίνεται να μην ακολουθούν την ύφεση με τους ίδιους ρυθμούς και να διατηρούν σχετικά σταθερές επιδόσεις τα έτη 2014 – 2016. Χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η συνεισφορά του κλάδου στον κύκλο εργασιών της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου που ξεπερνά κατά τρεις φορές το μέσο όρο του συνόλου των οικονομικών δραστηριοτήτων, με ταυτόχρονη σημαντική αύξηση των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο για το ίδιο διάστημα. Οι πλειοψηφία των επιχειρήσεων έχουν παράδοση στην παραγωγή και εμφιάλωση αλκοολούχων ποτών που ξεπερνά τον ένα αιώνα και πρόκειται κυρίως για οικογενειακές επιχειρήσεις.
Ελλείψει προηγούμενων ερευνών, η θετική επίδοση του κλάδου στην Περ. Βορείου Αιγαίου σε σύγκριση με την ποτοποιία σε εθνικό επίπεδο, σε συνδυασμό με την κατά εκτίμηση χαμηλή ένταση εκσυγχρονισμού των παραδοσιακών επιχειρήσεων, γέννησε την ανάγκη για διερεύνηση του συγκεκριμένου κλάδου. Ο χώρος δραστηριοποίησής τους είναι νησιωτικός, με προβλήματα διασύνδεσης με την ηπειρωτική Ελλάδα και αυξημένο μεταφορικό κόστος. Λαμβάνοντας υπόψη την αναπτυξιακή πορεία των logistics και την συνεισφορά τους στον κλάδο της μεταποίησης, επιλέχθηκε να αποτυπωθεί η υφιστάμενη κατάσταση, οι προκλήσεις και οι μελλοντικές τάσεις στο κύκλωμα εφοδιασμού στον κλάδο της ποτοποιίας στην Περιφέρεια Βορείου Αιγαίου.
Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι, με τη χρήση δομημένου ερωτηματολογίου, η καταγραφή των βασικών μεγεθών των επιχειρήσεων του κλάδου και ειδικότερα του κυκλώματος εφοδιασμού, με την αποτύπωση των υποδομών, του εξοπλισμού, των παρεχόμενων υπηρεσιών και του συνόλου των διαδικασιών logistics του κλάδου. Επίσης επιδιώχθηκε να καταγραφεί η επενδυτική πολιτική των επιχειρήσεων για τα επόμενα τρία (3) έτη καθώς και η εκτίμηση των στελεχών των επιχειρήσεων για τις μελλοντικές τάσεις και τις προκλήσεις που θα αντιμετωπίσει ο κλάδος τα επόμενα χρόνια.
Τα δεδομένα που προέκυψαν από την συλλογή των ερωτηματολογίων δείχνουν ότι στον τομέα του κυκλώματος εφοδιασμού, οι επιχειρήσεις έχουν μεγάλο περιθώριο βελτίωσης. Στην πλειοψηφία τους πρόκειται για επιχειρήσεις πολύ μικρού μεγέθους, που απασχολούν λιγότερο από 9 εργαζομένους, όπου παρότι οι περισσότερες έχουν διατηρήσει ή αυξήσει τον κύκλο εργασιών τους, αυτός περιορίζεται κάτω από τις € 500.000. Ως κανάλια διανομής χρησιμοποιούν τοπικά καταστήματα στο νησί όπου εδρεύουν και η έντασή τους σε εξαγωγές είναι μικρή. Συνήθως δεν έχουν οργανωμένο τμήμα εφοδιαστικής αλυσίδας και η πρόβλεψη της ζήτησης γίνεται χωρίς τη χρήση πληροφοριακών συστημάτων, με εμπειρικό τρόπο και χωρίς τη χρήση ποσοτικών μεθόδων.
Αντίστοιχα διατηρούν μεγάλους αποθηκευτικούς χώρους του οποίους δεν εκμεταλλεύονται πλήρως. Η ταχύτητα των αποθεμάτων (γύρισμα αποθέματος) τους είναι μικρή, γεγονός που ενισχύεται και από την εποχικότητα των προϊόντων τους, τα οποία καταναλώνονται κυρίως του καλοκαιρινούς μήνες, λόγω της τουριστικής περιόδου στα νησιά της Περ. Βορείου Αιγαίου. Οι προμήθειές τους προέρχονται από προμηθευτές εκτός του νησιού και εντοπίζονται κυρίως στην Ελλάδα και την Ευρωπαϊκή Ένωση. Για τη μεταφορά και διανομή των εμπορευμάτων τους χρησιμοποιούν εντός του νησιού ιδιόκτητα οχήματα, ενώ για να έχουν πρόσβαση σε αγορές εκτός της έδρας τους, μεταπωλούν τα προϊόντα τους σε εμπόρους χονδρικής. Η χρήση πληροφοριακών συστημάτων στις διαδικασίες της επιχείρησης είναι ιδιαίτερα περιορισμένη και σε κάποιες των περιπτώσεων ανύπαρκτη.
Η εξυπηρέτηση των πελατών γίνεται μέσω επιχειρηματικών σχέσεων αρκετών ετών και συνήθως πρόκειται για πρόσωπο με πρόσωπο επικοινωνία με τους πελάτες, οι οποίοι φαίνεται να μην έχουν ιδιαίτερα προβλήματα ως προς την εξυπηρέτησή τους, κάτι που αποδεικνύεται από την διατήρηση και αύξηση, σε ορισμένες των περιπτώσεων, του πελατολογίου τους την τελευταία τριετία 2016-2018.
Τέλος, οι εταιρίες του δείγματος θεωρούν ότι η αύξηση του ηλεκτρονικού εμπορίου στον κλάδο της ποτοποιίας θα επιφέρει αναγκαία αναβάθμιση των διαδικασιών εφοδιαστικής αλυσίδας ενδοεταιρικά, κάτι για το οποίο όμως δεν έχουν προετοιμαστεί κατάλληλα. Στόχος των επιχειρήσεων για την επόμενη τριετία (2019-2021) είναι να επενδύσουν σε πάγιο και τεχνολογικό εξοπλισμό καθώς και στην εύρεση νέων αποθηκευτικών χώρων.
Οι επιχειρήσεις έχουν ανάγκη να εκσυγχρονιστούν ως προς τις διαδικασίες τους, καθώς δεν θα μπορέσουν να ανταπεξέλθουν επιχειρησιακά στις απαιτήσεις των αλλαγών του κλάδου, που αργά ή γρήγορα θα επηρεάσουν και την Περιφέρεια του Βορείου Αιγαίου. Η ορθή διαχείριση της εφοδιαστικής αλυσίδας μιας επιχείρησης μπορεί να της προσδώσει το απαραίτητο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα για να ανταπεξέλθει στις δύσκολες οικονομικές συνθήκες της εποχής και να αναδειχθεί ως μία από τις επικρατούσες επιχειρήσεις στον κλάδο. Η διατήρηση ενός υψηλού επιπέδου εξυπηρέτησης πελατών, η μείωση των κρυφών εξόδων από την προμήθεια και αποθήκευση μεγαλύτερων αποθεμάτων απ’ ότι χρειάζεται, για την παραγωγή της απαιτούμενης ζήτησης και η επιλογή κατάλληλων μεθόδων μεταφοράς και διανομής εμπορευμάτων, είναι καθοριστικής σημασίας στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος μιας επιχείρησης. Η χρήση των κατάλληλων πληροφοριακών συστημάτων θα συμβάλει θετικά προς αυτή την κατεύθυνση.
Καθώς, δεν υπήρχαν δεδομένα από προηγούμενες έρευνες για το κύκλωμα εφοδιασμού της ποτοποιίας στην Περ. Β. Αιγαίου, η παρούσα έρευνα μπόρεσε να αποτυπώσει σε κάποιο βαθμό την τρέχουσα κατάσταση, παρότι το πλήθος των επιχειρήσεων που ανταποκρίθηκαν ήταν περιορισμένο. Έχοντας την ως εφαλτήριο, μελλοντικές έρευνες θα μπορούσαν να εξειδικεύσουν σε μεγαλύτερο βάθος την αποτύπωση του κλάδου καθώς και να εντείνουν τις προσπάθειες για συλλογή μεγαλύτερου δείγματος το οποίο θα παραγάγει πιο αξιόπιστα αποτελέσματα. |
|---|