Μέθοδοι ανίχνευσης γενετικά τροποποιημένων τροφίμων
Η πτυχιακή εργασία αναφέρεται στις μεθόδους ανίχνευσης των βιολογικών επεξεργασμένων τροφίμων,στον τρόπο με τον οποίο γίνεται η γενετική τροποποίηση στα τρόφιμα καθώς και στους περιβαλλοντικούς,βιολογικούς και κινδύνους υγείας που ενδέχονται να υπάρξουν λόγω της γενετικής τροποποίησης.Η ανίχνευση γε...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/20401 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η πτυχιακή εργασία αναφέρεται στις μεθόδους ανίχνευσης των βιολογικών επεξεργασμένων τροφίμων,στον τρόπο με τον οποίο γίνεται η γενετική τροποποίηση στα τρόφιμα καθώς και στους περιβαλλοντικούς,βιολογικούς και κινδύνους υγείας που ενδέχονται να υπάρξουν λόγω της γενετικής τροποποίησης.Η ανίχνευση γενετικώς τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ) στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές αποτελεί σημαντικό ζήτημα για όλα τα θέματα που εμπλέκονται στον έλεγχο των πρώτων υλών, στη βιομηχανία τροφίμων και στη διανομή.H Real Time PCR αποτελεί παραλλαγή της συμβατικής PCR και χρησιμοποιείται για τον πολλαπλασιασμό, την ανίχνευση καθώς και την ποσοτικοποίηση ενός συγκεκριμένου τμήματος DNA σε πραγματικό χρόνο.Στην Real time PCR η παρακολούθηση της σύνθεσης του DNA που παράγεται στην αντίδραση γίνεται με την σήμανση των αντιγράφων με φθορίζοντα μόρια (fluorescent reporter molecule), στα πρώτα στάδια της αντίδρασης (εκθετική φάση). Επιπρόσθετα,επισημαίνεται ο τρόπος με τον οποίο επισημαίνεται η γενετική τροποποίηση.Ένα παράδειγμα είναι η γενετικά τροποποιηµένη ντοµάτα «αργής ωρίµανσης».. Στη συγκεκριµένη περίπτωση δεν είχε γίνει γενετική τροποποίηση µε την εισαγωγή ενός ξένου γονιδίου αλλά με την εισαγωγή ενός τεχνητού, εργαστηριακού κλάσµατος DNA «χωρίς νόηµα» (anti-sense) που µπλοκάρει το ένζυµο πολυγαλακτουρονάση. Η πολυγαλακτουρονάση αποδοµεί την πηκτίνη του κυτταρικού τοιχώµατος των φυτικών κυττάρων µε αποτέλεσµα την ωρίµανση και τελικά τη σήψη.Εμποδίζοντας τη λειτουργία του συγκεκριµένου ενζύµου, ελαττώνεται ο ρυθµός ωρίµανσης.Τέλος, γίνεται αναφορά στους πιθανούς κινδύνους στο στάδιο της παραγωγής των γενετικά τροποποιημένων φυτών(βιολογικοί),στους πιθανούς κινδύνους στο στάδιο της καλλιέργειας των γενετικά τροποποιημένων φυτών(περιβαλλοντικοί) καθώς και στους πιθανούς κινδύνους κατά την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών από ανθρώπους ή ζώα (κίνδυνοι υγείας). |
|---|