In vitro μελέτη λειτουργικών ιδιοτήτων κρίταμου (Crithmum Maritimum) και μεταποιημένων προϊόντων του
Το κρίταμο είναι ένα βρώσιμο φυτό το οποίο ευδοκιμεί σε εδάφη με υψηλή αλατότητα. Ήδη από την αρχαιότητα χρησιμοποιείται στην μαγειρική αλλά και στην φαρμακευτική και η χρήση του τα τελευταία χρόνια γίνεται πιο διαδεδομένη σε διάφορους κλάδους της επιστήμης χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία. Βέβαι...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2020
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/20293 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Το κρίταμο είναι ένα βρώσιμο φυτό το οποίο ευδοκιμεί σε εδάφη με υψηλή αλατότητα. Ήδη από την αρχαιότητα χρησιμοποιείται στην μαγειρική αλλά και στην φαρμακευτική και η χρήση του τα τελευταία χρόνια γίνεται πιο διαδεδομένη σε διάφορους κλάδους της επιστήμης χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία. Βέβαια σημαντικό είναι να αναφερθεί ότι το κρίταμο είναι μία πολύ καλή πηγή φαινολικών συστατικών, τα οποία όπως γνωρίζουμε από την βιβλιογραφία προάγουν την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού και προλαμβάνουν τις καρδιαγγειακές ασθένειες. Καταναλώνονται ως ισχυρή πηγή βιταμινών C, αιθέριων ελαίων και άλλων βιομορίων. Τα τελευταία χρόνια χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σαν τουρσί ή σαν μπαχαρικό. Περιορισμένες είναι προς το παρόν οι μελέτες και τα βιβλιογραφικά δεδομένα σχετικά με την αντιοξειδωτική και αντιαθηρογόνο δράση του εκχυλίσματος κρίταμου, σε αντίθεση με τις πολυάριθμες έρευνες που έχουν διεξαχθεί στο αιθέριο έλαιο του.
Σκοπό της παρούσας πτυχιακής μελέτης αποτελεί ο προσδιορισμός της αντιοξειδωτικής και αντιαθηρογόνου δράσης του κρίταμου ως γλυκό του κουταλιού, τουρσί και νωπού. Τα δείγματα που χρησιμοποιήθηκαν προέρχονται από το νησί της Σύρου. Η εκτίμηση της αντιοξειδωτικής ικανότητας των δειγμάτων πραγματοποιήθηκαν μέσω των δοκιμασιών DPPH και CUPRAC. Για την εκτίμηση της in vitro αντιαθηρογόνου δράσης, μετρήθηκε η αναστολή της οξείδωσης πλάσματος από αίμα ανθρώπου προκαλούμενη από ιόντα Cu2+.
Όλα τα δείγματα που χρησιμοποιήθηκαν έδειξαν αντιοξειδωτική και αντιαθηρογόνο δράση, σε διαφορετικές ωστόσο ποσότητες το καθένα. |
|---|