| _version_ |
1828460682071244800
|
| author |
Κυρκοπούλου, Αγγελική
Λεπτουργού, Ελισσάβετ
|
| author2 |
Σκάλκος, Δημήτριος
|
| author_facet |
Σκάλκος, Δημήτριος
Κυρκοπούλου, Αγγελική
Λεπτουργού, Ελισσάβετ
|
| author_sort |
Κυρκοπούλου, Αγγελική
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Η φράση που διατύπωσε ο Ιπποκράτης 2400 χρόνια πριν «Αφήστε την τροφή να είναι το φάρμακο σας και το φάρμακο σας να είναι η τροφή» ήταν η εναρκτήρια βάση για την ουσιαστική αξιοποίηση της διατροφής προς όφελος της υγείας του καταναλωτή. Έτσι σιγά σιγά άρχισε συστηματική διερεύνηση των θετικών ενεργειών της λειτουργικότητας των τροφίμων και στα τέλη του 1980 αρχές 1990 έκαναν την εμφάνιση τους τα λειτουργικά τρόφιμα ως μία νέα διατροφική πραγματικότητα. Τα τελευταία χρόνια πληθώρα επιστημονικών μελετών καταδεικνύει την σημασία μιας κατηγορίας μη επεξεργασμένων λειτουργικών τροφίμων, των οποίων η σύσταση σε θρεπτικά συστατικά είναι ιδανική για την ενίσχυση και την προαγωγή της ορθής λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού, γνωστή ως υπερτρόφιμα ή υπερτροφές. Το ιπποφαές (hippophae rhamnoides sea buckthorn) είναι ένα πολυδύναμο δίοικο φυτό που συγκαταλέγεται στις υπερτροφές επάξια, δεδομένου ότι περιέχει 190 περίπου θρεπτικά συστατικά και όλα τα μέρη του φυτού είναι αξιοποιήσιμα, με το έλαιο μονάχα του καρπού να περιέχει 106 από αυτές τις βιοδραστικές ουσίες. Το ιπποφαές είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, λιπίδια, σάκχαρα και πτητικές ενώσεις χάρη στα οποία παρουσιάζει ευεργετικές δράσεις όπως: αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, ηπατοπροστατευτική, ανοσορυθμιστική, καρδιοαγγειοπροστατευτική κ.α. Στην προσπάθεια τους οι διεθνείς φορείς να προστατέψουν τους καταναλωτές αλλά και οι εκάστοτε εθνικές κυβερνήσεις που διαχειρίζονται θέματα δημόσιας υγείας να μπορούν πλέον υπεύθυνα να γνωματεύσουν και να εγκρίνουν την χρήση τροφίμων ώστε να εξασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της εσωτερικής αγοράς, θέσπισαν κάποιους κανόνες και ισχυρισμούς που αναγράφονται στις ετικέτες των λειτουργικών τροφίμων διαμορφώνοντας έτσι το μοτίβο που αναγνωρίζει στις μέρες μας ο μέσος καταναλωτής. Η παραγωγή λειτουργικών τροφίμων αναγνωρίζεται πλέον ως η νούμερο ένα παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων καθώς οι μεταβαλλόμενες τάσεις στην δημογραφία του πληθυσμού, την ευημερία των καταναλωτών, την αυξημένη εκπαίδευση, το προσδόκιμο ζωής και την βελτιωμένη υγειονομική περίθαλψη δημιουργούν μια ταχέως αναπτυσσόμενη διατροφική καταναλωτική πελατεία. Παρόλο που η καλλιέργεια του ιπποφαούς χρονολογείται στην αρχαιότητα μονάχα τα τελευταία χρόνια έχει προσελκύσει ιδιαίτερα την προσοχή και έγινε ένα σημαντικό θέμα για την εξημέρωση του σε πολλές χώρες. Το ιπποφαές αποτελείται από 6 είδη και 12 υποείδη ενώ έχει πολλές ποικιλίες. Πολλές από αυτές τις συναντάμε στην Ρωσία, στην οποία είναι η μεγαλύτερη τράπεζα ποικιλιών και γενετικού υλικού του ιπποφαούς ενώ κάποιες από αυτές ευδοκιμούν και στην Ελλάδα η καλλιέργεια των οποίων έχει δεχθεί μεγάλη ανταπόκριση τα τελευταία χρόνια. Η αγορά όσον αφορά το ιπποφαές αναπτύσσεται συνεχώς εφόσον κάθε μέρος του φυτού ή και συνδυασμός κάποιων παράγουν διαφορετικά κάθε φορά προϊόντα. Τα προϊόντα που παράγονται από τα διαφορετικά μέρη του ιπποφαούς είναι πολλά και χρησιμοποιούνται σήμερα σε πάρα πολλούς κλάδους όπως η φαρμακοβιομηχανία, η ιατρική, η αισθητική καθώς και η γαστρονομία.
Η προώθηση του ιπποφαούς έχει μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης με τις βιομηχανίες τροφίμων να διερευνούν τα καταναλωτικά πρότυπα, τις συμπεριφορές και τις τάσεις της αγοράς καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι η γεύση του, το μορφωτικό επίπεδο και η οικονομική δυνατότητα των καταναλωτών διαδραματίζουν τον πιο σημαντικό ρόλο.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-20290
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
el_GR
|
| publishDate |
2020
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-202902020-04-07T07:39:04Z Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες Hippophaes: a forgotten heritage with endless possibilities Κυρκοπούλου, Αγγελική Λεπτουργού, Ελισσάβετ Σκάλκος, Δημήτριος λειτουργικά τρόφιμα ιπποφαές ιπποφαές-marketing ιπποφαές-καλλιέργεια-Ελλάδα ιπποφαές-ιατρικές εφαρμογές ιπποφαές-ποικιλίες ιπποφαές-αγορά functional foods sea buckthorn hippophae rhamnoides food industry and trade Functional foods (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh97005981) Hippophae rhamnoides (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85060992) Sea buckthorn (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85119211) Food industry and trade (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050282) Η φράση που διατύπωσε ο Ιπποκράτης 2400 χρόνια πριν «Αφήστε την τροφή να είναι το φάρμακο σας και το φάρμακο σας να είναι η τροφή» ήταν η εναρκτήρια βάση για την ουσιαστική αξιοποίηση της διατροφής προς όφελος της υγείας του καταναλωτή. Έτσι σιγά σιγά άρχισε συστηματική διερεύνηση των θετικών ενεργειών της λειτουργικότητας των τροφίμων και στα τέλη του 1980 αρχές 1990 έκαναν την εμφάνιση τους τα λειτουργικά τρόφιμα ως μία νέα διατροφική πραγματικότητα. Τα τελευταία χρόνια πληθώρα επιστημονικών μελετών καταδεικνύει την σημασία μιας κατηγορίας μη επεξεργασμένων λειτουργικών τροφίμων, των οποίων η σύσταση σε θρεπτικά συστατικά είναι ιδανική για την ενίσχυση και την προαγωγή της ορθής λειτουργίας του ανθρώπινου οργανισμού, γνωστή ως υπερτρόφιμα ή υπερτροφές. Το ιπποφαές (hippophae rhamnoides sea buckthorn) είναι ένα πολυδύναμο δίοικο φυτό που συγκαταλέγεται στις υπερτροφές επάξια, δεδομένου ότι περιέχει 190 περίπου θρεπτικά συστατικά και όλα τα μέρη του φυτού είναι αξιοποιήσιμα, με το έλαιο μονάχα του καρπού να περιέχει 106 από αυτές τις βιοδραστικές ουσίες. Το ιπποφαές είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, λιπίδια, σάκχαρα και πτητικές ενώσεις χάρη στα οποία παρουσιάζει ευεργετικές δράσεις όπως: αντιοξειδωτική, αντιφλεγμονώδη, αντιμικροβιακή, ηπατοπροστατευτική, ανοσορυθμιστική, καρδιοαγγειοπροστατευτική κ.α. Στην προσπάθεια τους οι διεθνείς φορείς να προστατέψουν τους καταναλωτές αλλά και οι εκάστοτε εθνικές κυβερνήσεις που διαχειρίζονται θέματα δημόσιας υγείας να μπορούν πλέον υπεύθυνα να γνωματεύσουν και να εγκρίνουν την χρήση τροφίμων ώστε να εξασφαλιστεί η αποτελεσματική λειτουργία της εσωτερικής αγοράς, θέσπισαν κάποιους κανόνες και ισχυρισμούς που αναγράφονται στις ετικέτες των λειτουργικών τροφίμων διαμορφώνοντας έτσι το μοτίβο που αναγνωρίζει στις μέρες μας ο μέσος καταναλωτής. Η παραγωγή λειτουργικών τροφίμων αναγνωρίζεται πλέον ως η νούμερο ένα παγκόσμια βιομηχανία τροφίμων καθώς οι μεταβαλλόμενες τάσεις στην δημογραφία του πληθυσμού, την ευημερία των καταναλωτών, την αυξημένη εκπαίδευση, το προσδόκιμο ζωής και την βελτιωμένη υγειονομική περίθαλψη δημιουργούν μια ταχέως αναπτυσσόμενη διατροφική καταναλωτική πελατεία. Παρόλο που η καλλιέργεια του ιπποφαούς χρονολογείται στην αρχαιότητα μονάχα τα τελευταία χρόνια έχει προσελκύσει ιδιαίτερα την προσοχή και έγινε ένα σημαντικό θέμα για την εξημέρωση του σε πολλές χώρες. Το ιπποφαές αποτελείται από 6 είδη και 12 υποείδη ενώ έχει πολλές ποικιλίες. Πολλές από αυτές τις συναντάμε στην Ρωσία, στην οποία είναι η μεγαλύτερη τράπεζα ποικιλιών και γενετικού υλικού του ιπποφαούς ενώ κάποιες από αυτές ευδοκιμούν και στην Ελλάδα η καλλιέργεια των οποίων έχει δεχθεί μεγάλη ανταπόκριση τα τελευταία χρόνια. Η αγορά όσον αφορά το ιπποφαές αναπτύσσεται συνεχώς εφόσον κάθε μέρος του φυτού ή και συνδυασμός κάποιων παράγουν διαφορετικά κάθε φορά προϊόντα. Τα προϊόντα που παράγονται από τα διαφορετικά μέρη του ιπποφαούς είναι πολλά και χρησιμοποιούνται σήμερα σε πάρα πολλούς κλάδους όπως η φαρμακοβιομηχανία, η ιατρική, η αισθητική καθώς και η γαστρονομία. Η προώθηση του ιπποφαούς έχει μεγάλες προοπτικές ανάπτυξης με τις βιομηχανίες τροφίμων να διερευνούν τα καταναλωτικά πρότυπα, τις συμπεριφορές και τις τάσεις της αγοράς καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι η γεύση του, το μορφωτικό επίπεδο και η οικονομική δυνατότητα των καταναλωτών διαδραματίζουν τον πιο σημαντικό ρόλο. The phrase formulated by Hippocrates 2400 years ago “Let the food be your medicine and your medicine be the food” was the starting point for the effective use of nutrition for the benefit of consumer health. So slowly began a systematic investigation of the positive actions of food functionality and in the late 1980s early 1990s functional food appeared as a new nutritional reality. In recent years, many of scientific studies have demonstrated the importance of a class of unprocessed functional foods whose nutritional composition is ideal for enhancing and promoting the proper functioning of the human body, known as superfoods. Hippophae (Hippophae rhamnoides, sea buckthorn) is a multipurpose divalent plant that is categorized as a superfood because it contains about 190 nutrients and all parts of the plant are usable, with only the oil containing 106 of these bioactive substances. The hippophae is rich in vitamins, minerals and trace elements, lipids, sugars and volatile compounds, which have beneficial effects such as: antioxidant, anti-inflammatory, anti-microbial, hepatoprotective, immunomodulatory, cardiovascular. In their endeavor to protect the consumers the national governments in charge of public health issues, and the international bodies which wanted to responsibly advise and endorse the use of foodstuffs to ensure the effective functioning of the internal market, adopt some rules and claims on the labels of functional foods, thus shaping the pattern that the average consumer now recognizes. The production of functional foods is now recognized as the number one global food industry as changing trends in population demographics, consumer welfare, increased education, life expectancy and improved health care create a rapidly growing food consumer clientele. Although the cultivation of the hippophae dates back to antiquity only in recent years it has attracted particular attention and became an important subject for domestication in many countries. Hippophae consists of 6 species and 12 subspecies while it has many varieties. Many of these are found in Russia, in which is the largest bank of varieties and genetic material of the hippophae, and some of them prosper also in Greece, the cultivation of which has been greatly responded in recent years. The market for hippophae is constantly growing since each part of the plant or a combination of some produce different products at a time. The products produced by different parts of the hippocampus are many and are used today in many industries such as pharmaceuticals, medicine, aesthetics as well as gastronomy. Propagation of the hippophae has great prospects for growth with the food industries to explore consumer patterns, behaviors and market trends, concluding that its taste, educational attainment and consumer economics play an important role. The development of functional foods appears to be a long-term trend with significant market potential where information flows stemming from research to support private investment, consumption decisions and government regulations are needed. 2020-04-06T05:26:23Z 2020-04-06T05:26:23Z 2017-11-26 http://hdl.handle.net/11610/20290 el_GR Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Διεθνές http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ 98 σ. application/pdf Λήμνος
|
| spellingShingle |
λειτουργικά τρόφιμα
ιπποφαές
ιπποφαές-marketing
ιπποφαές-καλλιέργεια-Ελλάδα
ιπποφαές-ιατρικές εφαρμογές
ιπποφαές-ποικιλίες
ιπποφαές-αγορά
functional foods
sea buckthorn
hippophae rhamnoides
food industry and trade
Functional foods (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh97005981)
Hippophae rhamnoides (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85060992)
Sea buckthorn (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85119211)
Food industry and trade (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050282)
Κυρκοπούλου, Αγγελική
Λεπτουργού, Ελισσάβετ
Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
|
| title |
Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
|
| title_full |
Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
|
| title_fullStr |
Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
|
| title_full_unstemmed |
Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
|
| title_short |
Ιπποφαές: μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
|
| title_sort |
ιπποφαές μια ξεχασμένη κληρονομιά με αστείρευτες δυνατότητες
|
| topic |
λειτουργικά τρόφιμα
ιπποφαές
ιπποφαές-marketing
ιπποφαές-καλλιέργεια-Ελλάδα
ιπποφαές-ιατρικές εφαρμογές
ιπποφαές-ποικιλίες
ιπποφαές-αγορά
functional foods
sea buckthorn
hippophae rhamnoides
food industry and trade
Functional foods (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh97005981)
Hippophae rhamnoides (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85060992)
Sea buckthorn (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85119211)
Food industry and trade (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85050282)
|
| url |
http://hdl.handle.net/11610/20290
|
| work_keys_str_mv |
AT kyrkopoulouangelikē ippophaesmiaxechasmenēklēronomiameasteireutesdynatotētes
AT leptourgouelissabet ippophaesmiaxechasmenēklēronomiameasteireutesdynatotētes
AT kyrkopoulouangelikē hippophaesaforgottenheritagewithendlesspossibilities
AT leptourgouelissabet hippophaesaforgottenheritagewithendlesspossibilities
|