Πρόσφατες εξελίξεις στην τεχνολογία της ελάχιστης επεξεργασίας: ένα εργαλείο αντιμετώπισης των μικροοργανισμών και παράλληλα διατήρησης της θρεπτικής ποιότητας των τροφίμων
Οι συνεχώς αυξανόμενοι κίνδυνοι από τις τροφιμογενείς απειλές αλλά και η επιθυμία της σύγχρονης κοινωνίας για παραγωγή προϊόντων με ιδιότητες παρόμοιες με εκείνες των πρώτων υλών, καθιστούν την ασφάλεια και ποιότητα των τροφίμων θέματα πολύ σημαντικά για διερεύνηση. Οι αρνητικές επιπτώσεις των κινδύ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/20233 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|