Αξιοποίηση φύλλων ελιάς για δημιουργία αφεψήματος με λειτουργικές ιδιότητες και υψηλή οργανοληπτική αποδοχή
Η ελιά (Olea europaea L. Oleaceae) αποτελεί ένα είδος μικρού δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Oleaceae. Σημαντική είναι η συμβολή του δέντρου αυτού, στη Μεσογειακή διατροφή, και στην παραδοσιακή ιατρική καθώς ο καρπός του και τα φύλλα του περιέχουν ουσίες με δράσεις αγγειοδιασταλτικές, αντιδιου...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/20205 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Η ελιά (Olea europaea L. Oleaceae) αποτελεί ένα είδος μικρού δέντρου που ανήκει
στην οικογένεια Oleaceae. Σημαντική είναι η συμβολή του δέντρου αυτού, στη
Μεσογειακή διατροφή, και στην παραδοσιακή ιατρική καθώς ο καρπός του και τα
φύλλα του περιέχουν ουσίες με δράσεις αγγειοδιασταλτικές, αντιδιουρητικές,
αντιυπερτασικές και αντιοξειδωτικές.
Αυτή τη μελέτη βασίστηκε στα φύλλα ελιάς και στη δημιουργία αφεψήματος με βασικό
συστατικό αυτά, συνδυάζοντας ‘τα με άλλα βότανα. Μελετήθηκαν αντιοξειδωτική,
αντιαθηρογόνος και αντιθρομβωτική δράση, των εκχυλισμάτων που προκύπτουν από
τα φύλλα ελιάς καθώς και από διάφορα βότανα και μπαχαρικά και προτάθηκε η
παρασκευή μείγματος φύλλων ελιάς ως βασικό συστατικό με άλλα βότανα ή
μπαχαρικά, για χρήση ως αφέψημα με λειτουργικές ιδιότητες και υψηλή
οργανοληπτική αποδοχή.
Τα αποτελέσματα για τα υπό μελέτη δείγματα δείχνουν ότι η αρεστότητα των
αφεψημάτων δεν συμβαδίζει πάντα με τις προστατευτικές δράσεις που εκδηλώνουν ,
έναντι μηχανισμών που εμπλέκονται στην ανάπτυξη χρόνιων νοσημάτων. |
|---|