Σχεδίαση σύγχρονου, συνεργατικού συστήματος οικιακής εστίασης με έμφαση στη διατήρηση της υγιεινής
Ο χώρος της κουζίνας στην οικία ενός ανθρώπου, ή μιας οικογένειας είναι αυτός ο οποίος χρησιμοποιείται κατά κόρον σε σχέση με τους υπόλοιπους. Παράγοντες, όπως η διάρκεια χρήσης του μέσα στην ημέρα, οι τύποι χρηστών και οι διαδικασίες μέσα σε αυτό το χώρο υπόκεινται σε αλλαγές ανάλογα με το χώρο και...
Saved in:
| _version_ | 1828462203924119552 |
|---|---|
| author | Τσακίρης Τοπουζέλης, Παναγιώτης |
| author2 | Παπακωστόπουλος, Βασίλης |
| author_sort | Τσακίρης Τοπουζέλης, Παναγιώτης |
| collection | DSpace |
| description | Ο χώρος της κουζίνας στην οικία ενός ανθρώπου, ή μιας οικογένειας είναι αυτός ο οποίος χρησιμοποιείται κατά κόρον σε σχέση με τους υπόλοιπους. Παράγοντες, όπως η διάρκεια χρήσης του μέσα στην ημέρα, οι τύποι χρηστών και οι διαδικασίες μέσα σε αυτό το χώρο υπόκεινται σε αλλαγές ανάλογα με το χώρο και το χρόνο. Ο ρόλος της κουζίνας είναι πολύπλευρος για τους χρήστες της. Αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας και ζωτικής σημασίας σύστημα.
Η προετοιμασία του γεύματος προϋποθέτει τη συγκέντρωση συγκεκριμένων υλικών, την κατάλληλη προετοιμασία του καθενός και την αποβολή των άχρηστων τμημάτων. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διαφορετικές τεχνικές και κατεργασίες, επιλογή πολλών διαφορετικών σκευών και αντικειμένων. Η κατανάλωση και ο καθαρισμός επίσης, αποτελούνται από το σερβίρισμα, τη συλλογή άχρηστων τμημάτων καθώς και την επανατοποθέτηση σκευών για επαναχρησιμοποίηση.
Έρευνες συγκλίνουν στο ότι τα ποσοστά των ατυχημάτων εκεί είναι μεγαλύτερα από κάθε άλλο δωμάτιο στο σπίτι. Αυτό συμβαίνει επειδή υλοποιούνται τόσες διαδικασίες και πολλές φορές ταυτόχρονα μέσα στην κουζίνα. Οι πιθανότητες πολλαπλασιάζονται με την ύπαρξη περισσότερων μελών μέσα στο χώρο. Αυτό με τη σειρά του συμβαίνει εξαιτίας της ανάγκης για κοινωνικοποίηση και λόγω κοινωνικών αλλαγών. Το δεύτερο μέλος της οικογένειας τείνει να αφιερώνει όλο και περισσότερο χρόνο στη διαδικασία γεύματος και γενικά στο χώρο της εστίασης. Ακόμη, παράγοντες είναι η σωστή λειτουργία, η μέγιστη ευκολία και η οικονομία φόρτου εργασίας και χρόνου. Μεγάλο ποσοστό οικογενειών περιλαμβάνει τρίτο μέλος μικρότερης ηλικίας. Το δεδομένο αυτό σε συνδυασμό με τα αυξημένα κρούσματα δηλητηριάσεων στο σπίτι, καθιστούν τη διατήρηση της υγιεινής ως βασική προϋπόθεση για την αποφυγή λοιμώξεων. Για τους παραπάνω λόγους αυτός ο χώρος χρήζει σωστού σχεδιασμού. |
| id | oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-19655 |
| institution | Hellanicus |
| language | el_GR |
| publishDate | 2019 |
| record_format | dspace |
| title | Σχεδίαση σύγχρονου, συνεργατικού συστήματος οικιακής εστίασης με έμφαση στη διατήρηση της υγιεινής |
| topic | Τρίγωνο εργασίας Κουζίνα Υγιεινή Work triangle Kitchen Hygiene Kitchens--Planning (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh2008122899) Human engineering (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85062867) Kitchens--Equipment and supplies |
| url | https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A4%CF%83%CE%B1%CE%BA%CE%AF%CF%81%CE%B7%CF%82+%CE%A4%CE%BF%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AD%CE%BB%CE%B7%CF%82&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A4%CF%83%CE%B1%CE%BA%CE%AF%CF%81%CE%B7%CF%82+%CE%A4%CE%BF%CF%80%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AD%CE%BB%CE%B7%CF%82&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*F4*15*E8bcA*D3O*B9*5B*00*3D*89*3El*1C&EncodedQuery=*F4*15*E8bcA*D3O*B9*5B*00*3D*89*3El*1C&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=Level1&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/19655 |
| work_keys_str_mv | AT tsakirēstopouzelēspanagiōtēs schediasēsynchronousynergatikousystēmatosoikiakēsestiasēsmeemphasēstēdiatērēsētēsygieinēs |