Διεύρυνση της συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων στον ελληνικό πληθυσμό και καταγραφή των απόψεων των καταναλωτών γι’ αυτά
Τα λειτουργικά τρόφιµα αποτελούν µια νέα διατροφική πραγµατικότητα στο χώρο των τροφίµων, η οποία συνεχώς βρίσκει έδαφος για να αναπτυχθεί. Ο λόγος αυτής της ανάπτυξης βασίζεται στην επιθυμία των καταναλωτών να ενισχύσουν τον οργανισµό τους µέσω της διατροφής αλλά και της ανάγκης τους να προλαμβάν...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | el_GR |
| Published: |
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/19214 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Τα λειτουργικά τρόφιµα αποτελούν µια νέα διατροφική πραγµατικότητα στο χώρο
των τροφίµων, η οποία συνεχώς βρίσκει έδαφος για να αναπτυχθεί. Ο λόγος αυτής της ανάπτυξης βασίζεται στην επιθυμία των καταναλωτών να ενισχύσουν τον οργανισµό τους µέσω της διατροφής αλλά και της ανάγκης τους να προλαμβάνουν τις ασθένειες παρά να τις θεραπεύουν.Το συγκεκριµένο στοιχείο έδωσε και το κίνητρο ενασχόλησης µε το συγκεκριµένο θέµα. Μέσω δηλαδή της ανάλυσης στοιχείων στα επιµέρους κεφάλαια της εργασίας να καταστούν σαφή τόσο η έννοια όσο και η συμβολή των λειτουργικών τροφίμων στη διαμόρφωση ενός υγιούς διαιτολογίου προάγοντας την καλή κατάσταση της ανθρώπινης υγείας.Στο πρώτο μέρος (θεωρητικό) γίνεται λεπτομερής περιγραφή των λειτουργικών τροφίμων. Αρχικά γίνεται αναφορά στον ορισμό των λειτουργικών τροφίμων, τις κατηγορίες και τα συστατικά τους και ιστορική αναδρομή για τη χρήση τους σε προγενέστερους πολιτισμούς. Στη συνέχεια παρουσιάζονται οι υπερτροφές αναλυτικά, όπως είναι το ελαιόλαδο, το ιπποφαές, η σπιρουλίνα. Τέλος, αναλύονται τα οφέλη που προσδίδουν τα λειτουργικά τρόφιμα στον οργανισμό του ανθρώπου και απέναντι σε διάφορες ασθένειες.Στο δεύτερο μέρος (πειραματικό) γίνεται παρουσίαση στατιστικών αναλύσεων των αποτελεσμάτων, από ερωτηματολόγιο που διανεμήθηκε σε δείγμα 123 ανδρών και γυναικών το οποίο περιείχε σύντομες ερωτήσεις, όσον αφορά την γνώση και άποψη τους για τα λειτουργικά τρόφιμα και την συχνότητα κατανάλωσής τους |
|---|