Προσδιορισμός ολικών φαινολικών με την χρήση νανοσωματιδίων Αργύρου
Τα τελευταία χρόνια, ένας μεγάλος αριθμός μελετών επικεντρώνεται στην επίδραση της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία και το όριο ζωής. Οι φαινολικές ουσίες, οι οποίες βρίσκονται σε αφθονία σε φυτικής προέλευσης τρόφιμα, έχουν συγκεντρώσει το ενδιαφέρον πολλών ερευνητών, καθώς τους έχουν αποδοθεί αντιοξ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Γλώσσα: | el_GR |
| Δημοσίευση: |
2019
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/19075 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Τα τελευταία χρόνια, ένας μεγάλος αριθμός μελετών επικεντρώνεται στην επίδραση της διατροφής στην ανθρώπινη υγεία και το όριο ζωής. Οι φαινολικές ουσίες, οι οποίες βρίσκονται σε αφθονία σε φυτικής προέλευσης τρόφιμα, έχουν συγκεντρώσει το ενδιαφέρον πολλών ερευνητών, καθώς τους έχουν αποδοθεί αντιοξειδωτικές ικανότητες και προστατευτική δράση απέναντι σε παθολογικές καταστάσεις που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες, όπως ο καρκίνος και οι καρδιαγγειακές ασθένειες. Ο στόχος της παρούσας μελέτης είναι διττός. Αφενός, επιδιώχθηκε να εκτιμηθεί η αντιοξειδωτική ικανότητα εκχυλισμάτων φυτικών δειγμάτων όπως το θυμάρι, η ντομάτα, η μελιτζάνα, το σπαθόχορτο, η μολοχία, το σύκο και το κρασί. Ο δεύτερος και μεγαλύτερος στόχος, ήταν η σύνθεση νανοσωματιδίων αργύρου με σκοπό τον προσδιορισμό των φαινολικών ουσιών στα παραπάνω δείγματα. Όλα τα δείγματα, εκτός του κρασιού, παραλήφθηκαν σε ξηρή μορφή και εκχυλίστηκαν. Τα πλέον εκχυλισμένα δείγματα και το κρασί εκτιμήθηκαν για την αντιοξειδωτική τους ικανότητα με την δοκιμασία συνολικής περιεκτικότητας φαινολικών με αντιδραστήριο Folin- Ciocalteu αλλά και με τα νανοσωματίδια αργύρου όπου κατασκευάστηκαν στο εργαστήριο. Τα δείγματα και στις δύο περιπτώσεις φασματοφωτομετρήθηκαν και παρουσίασαν έντονη απορρόφηση δίνοντάς μας τα αποτελέσματα που παρατίθενται παρακάτω. |
|---|