Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες

Τα τελευταία χρόνια η επιστημονική κοινότητα μελετά το ρόλο διαφόρων τροφίμων στον έλεγχο του βάρους, μέσω πιθανής επίδρασης των συστατικών τους, ειδικά των πολυφαινολών, στους μηχανισμούς θερμογένεσης και λιπόλυσης. Σκοπός: Η διερεύνηση της περιεκτικότητας σε ολικά φαινολικά συστατικά και της ο...

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς:	Τσαφκοπούλου, Μαρία-Άννα, Κοντοπούλου, Όλγα
Άλλοι συγγραφείς:	Κουτελιδάκης, Αντώνιος
Γλώσσα:	el_GR
Δημοσίευση:	2019
Θέματα:	Λειτουργικά τρόφιμα Φαινολικά συστατικά Επιδημιολογική μελέτη Αντιοξειδωτική ικανότητα Functional foods FRAP Folin ciocalteu Functional foods (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh97005981) Bioactive compounds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh90002888) Obesity (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85093646) Epidemiology > Research (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85044374) Antioxidants (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85005727)
Διαθέσιμο Online:	http://hdl.handle.net/11610/18645
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

_version_	1828461193894821888
author	Τσαφκοπούλου, Μαρία-Άννα Κοντοπούλου, Όλγα
author2	Κουτελιδάκης, Αντώνιος
author_facet	Κουτελιδάκης, Αντώνιος Τσαφκοπούλου, Μαρία-Άννα Κοντοπούλου, Όλγα
author_sort	Τσαφκοπούλου, Μαρία-Άννα
collection	DSpace
description	Τα τελευταία χρόνια η επιστημονική κοινότητα μελετά το ρόλο διαφόρων τροφίμων στον έλεγχο του βάρους, μέσω πιθανής επίδρασης των συστατικών τους, ειδικά των πολυφαινολών, στους μηχανισμούς θερμογένεσης και λιπόλυσης. Σκοπός: Η διερεύνηση της περιεκτικότητας σε ολικά φαινολικά συστατικά και της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας εκχυλισμάτων τροφίμων που έχουν μελετηθεί για πιθανή συσχέτιση με το βάρος (γκότζι μπέρι, μύρτιλο, κράνμπερι, λεμόνι, αμύγδαλο, αβοκάντο, πράσινος καφές, κόκκινη πιπεριά, ρόδι, τσάι του βουνού, γκρέιπφρουτ), καθώς και η συσχέτιση της κατανάλωσης αυτών με το ΔΜΣ, την περιφέρεια μέσης, το λίπος, το νερό και την άλιπη μάζα σώματος. Υλικά και Μέθοδοι: Τα φαινολικά συστατικά εκχυλίστηκαν σε διάλυμα υδατικής μεθανόλης (αναλογία 50/50) με επίδραση υπερήχων επί των δειγμάτων των τροφίμων. Ακολούθησε διήθηση και μέτρηση των ολικών φαινολικών με τη μέθοδο Folin Ciocalteau, καθώς και της αντιοξειδωτικής ικανότητάς τους με τη μέθοδο FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). Παράλληλα, 100 υγιείς ενήλικες 18-65 ετών συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων (FFQ) και ακολούθησαν ανθρωπομετρήσεις. Η στατιστική ανάλυση πραγματοποιήθηκε με το SPSSS-21.0, μέσω ANOVA. Αποτελέσματα: Ο πράσινος καφές, το τσάι του βουνού, το αμύγδαλο, το γκότζι μπέρι, το ρόδι και το μύρτιλλο εμφάνισαν τις υψηλότερες τιμές ολικών φαινολικών και αντιοξειδωτικής ικανότητας, ενώ χαμηλότερες τιμές παρατηρήθηκαν στο λεμόνι, την κόκκινη πιπεριά, το αβοκάντο, το γκρέιπφρουτ και το κράνμπερι. Δεν παρατηρήθηκαν συσχετίσεις ανάμεσα στην κατανάλωση των περισσοτέρων από τα παραπάνω τρόφιμα με τους ανθρωπομετρικούς δείκτες (p>0.05). Η αυξημένη κατανάλωση πράσινου καφέ συσχετίστηκε με αυξημένο νερό σώματος (p=0.001), ενώ οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν συχνά καφέ είχαν μικρότερο ΔΜΣ, σε σχέση με αυτούς που κατανάλωναν σπάνια (p=0.043). Συμπεράσματα: Ορισμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε βιοδραστικές ουσίες, που ενδεχομένως να σχετίζονται με τον έλεγχο του βάρους. Η διεξαγωγή επιδημιολογικών μελετών είναι επιτακτική για τη διερεύνηση των ενδεχόμενων μηχανισμών και την διατύπωση πιθανών συσχετίσεων.
id	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-18645
institution	Hellanicus
language	el_GR
publishDate	2019
record_format	dspace
spelling	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-186452019-07-03T09:17:37Z Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες Τσαφκοπούλου, Μαρία-Άννα Κοντοπούλου, Όλγα Κουτελιδάκης, Αντώνιος Λειτουργικά τρόφιμα Φαινολικά συστατικά Επιδημιολογική μελέτη Αντιοξειδωτική ικανότητα Functional foods FRAP Folin ciocalteu Functional foods (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh97005981) Bioactive compounds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh90002888) Obesity (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85093646) Epidemiology--Research (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85044374) Antioxidants (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85005727) Τα τελευταία χρόνια η επιστημονική κοινότητα μελετά το ρόλο διαφόρων τροφίμων στον έλεγχο του βάρους, μέσω πιθανής επίδρασης των συστατικών τους, ειδικά των πολυφαινολών, στους μηχανισμούς θερμογένεσης και λιπόλυσης. Σκοπός: Η διερεύνηση της περιεκτικότητας σε ολικά φαινολικά συστατικά και της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας εκχυλισμάτων τροφίμων που έχουν μελετηθεί για πιθανή συσχέτιση με το βάρος (γκότζι μπέρι, μύρτιλο, κράνμπερι, λεμόνι, αμύγδαλο, αβοκάντο, πράσινος καφές, κόκκινη πιπεριά, ρόδι, τσάι του βουνού, γκρέιπφρουτ), καθώς και η συσχέτιση της κατανάλωσης αυτών με το ΔΜΣ, την περιφέρεια μέσης, το λίπος, το νερό και την άλιπη μάζα σώματος. Υλικά και Μέθοδοι: Τα φαινολικά συστατικά εκχυλίστηκαν σε διάλυμα υδατικής μεθανόλης (αναλογία 50/50) με επίδραση υπερήχων επί των δειγμάτων των τροφίμων. Ακολούθησε διήθηση και μέτρηση των ολικών φαινολικών με τη μέθοδο Folin Ciocalteau, καθώς και της αντιοξειδωτικής ικανότητάς τους με τη μέθοδο FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power). Παράλληλα, 100 υγιείς ενήλικες 18-65 ετών συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης λειτουργικών τροφίμων (FFQ) και ακολούθησαν ανθρωπομετρήσεις. Η στατιστική ανάλυση πραγματοποιήθηκε με το SPSSS-21.0, μέσω ANOVA. Αποτελέσματα: Ο πράσινος καφές, το τσάι του βουνού, το αμύγδαλο, το γκότζι μπέρι, το ρόδι και το μύρτιλλο εμφάνισαν τις υψηλότερες τιμές ολικών φαινολικών και αντιοξειδωτικής ικανότητας, ενώ χαμηλότερες τιμές παρατηρήθηκαν στο λεμόνι, την κόκκινη πιπεριά, το αβοκάντο, το γκρέιπφρουτ και το κράνμπερι. Δεν παρατηρήθηκαν συσχετίσεις ανάμεσα στην κατανάλωση των περισσοτέρων από τα παραπάνω τρόφιμα με τους ανθρωπομετρικούς δείκτες (p>0.05). Η αυξημένη κατανάλωση πράσινου καφέ συσχετίστηκε με αυξημένο νερό σώματος (p=0.001), ενώ οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν συχνά καφέ είχαν μικρότερο ΔΜΣ, σε σχέση με αυτούς που κατανάλωναν σπάνια (p=0.043). Συμπεράσματα: Ορισμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε βιοδραστικές ουσίες, που ενδεχομένως να σχετίζονται με τον έλεγχο του βάρους. Η διεξαγωγή επιδημιολογικών μελετών είναι επιτακτική για τη διερεύνηση των ενδεχόμενων μηχανισμών και την διατύπωση πιθανών συσχετίσεων. 2019-06-03T07:40:53Z 2019-06-03T07:40:53Z 2018-02-27 http://hdl.handle.net/11610/18645 el_GR Default License 95 σ. application/pdf Λήμνος
spellingShingle	Λειτουργικά τρόφιμα Φαινολικά συστατικά Επιδημιολογική μελέτη Αντιοξειδωτική ικανότητα Functional foods FRAP Folin ciocalteu Functional foods (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh97005981) Bioactive compounds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh90002888) Obesity (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85093646) Epidemiology--Research (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85044374) Antioxidants (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85005727) Τσαφκοπούλου, Μαρία-Άννα Κοντοπούλου, Όλγα Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες
title	Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες
title_full	Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες
title_fullStr	Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες
title_full_unstemmed	Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες
title_short	Αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες
title_sort	αντιοξειδωτική ικανότητα και περιεκτικότητα σε ολικά φαινολικά διαφόρων τροφίμων που έχουν σχετιστεί με τον έλεγχο του βάρους και συσχέτιση της κατανάλωσης τους με ανθρωπομετρικούς δείκτες
topic	Λειτουργικά τρόφιμα Φαινολικά συστατικά Επιδημιολογική μελέτη Αντιοξειδωτική ικανότητα Functional foods FRAP Folin ciocalteu Functional foods (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh97005981) Bioactive compounds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh90002888) Obesity (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85093646) Epidemiology--Research (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85044374) Antioxidants (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85005727)
url	http://hdl.handle.net/11610/18645
work_keys_str_mv	AT tsaphkopouloumariaanna antioxeidōtikēikanotētakaiperiektikotētaseolikaphainolikadiaphorōntrophimōnpouechounschetisteimetonelenchotoubarouskaisyschetisētēskatanalōsēstousmeanthrōpometrikousdeiktes AT kontopoulouolga antioxeidōtikēikanotētakaiperiektikotētaseolikaphainolikadiaphorōntrophimōnpouechounschetisteimetonelenchotoubarouskaisyschetisētēskatanalōsēstousmeanthrōpometrikousdeiktes

Παρόμοια τεκμήρια