Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.

Ο κολοκυθόσπορος αποτελεί έναν από τους πιο γνωστούς ξηρούς καρπούς που καταναλώνεται από τον Ελληνικό πληθυσμό όταν θερμανθεί, το πασατέμπος. Προέρχεται από την κολοκύθα, με τη επιστημονική της ονομασία να είναι Cucurbita Moschata. Στη συγκεκριμένη εργασία αναφέρονται τα σημαντικά στοιχεία της διατ...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Τσιπολίτης, Γεώργιος, Χρόνη, Αγγελική
Other Authors:	Καραντώνης, Χαράλαμπος
Language:	el_GR
Published:	2018
Subjects:	Κολοκυθόσπορος Κολοκυθόσπορος-Αντιθρομβωτική ιδιότητα Κολοκυθόσπορος-Αντιαθηρογόνος ιδιότητα Cucurbita Moschata Pumpkin Pumpkin-Seeds Pumpkin seeds - Antioxidnts Pumpkin seeds - Oxidation Pumpkin (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109079) Pumpkin > Seeds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109080)
Online Access:	http://hdl.handle.net/11610/18053
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1828461178317176832
author	Τσιπολίτης, Γεώργιος Χρόνη, Αγγελική
author2	Καραντώνης, Χαράλαμπος
author_facet	Καραντώνης, Χαράλαμπος Τσιπολίτης, Γεώργιος Χρόνη, Αγγελική
author_sort	Τσιπολίτης, Γεώργιος
collection	DSpace
description	Ο κολοκυθόσπορος αποτελεί έναν από τους πιο γνωστούς ξηρούς καρπούς που καταναλώνεται από τον Ελληνικό πληθυσμό όταν θερμανθεί, το πασατέμπος. Προέρχεται από την κολοκύθα, με τη επιστημονική της ονομασία να είναι Cucurbita Moschata. Στη συγκεκριμένη εργασία αναφέρονται τα σημαντικά στοιχεία της διατροφικής αξίας του, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού για τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς και οι δομές της κολοκύθας και του σπόρου της. Ο κολοκυθόσπορος κατεργάστηκε θερμικά σε συγκεκριμένη θερμοκρασία με διαφορετικούς χρόνους αναμονής. Διερευνήθηκαν οι ποσότητες φλαβονοειδών και φαινολικών συστατικών του και επιπλέον ελέγχθηκε η αντιοξειδωτική ικανότητά του με τέσσερις διαφορετικούς παράγοντες. Τέλος, εξετάστηκε η ανιαθηρογόνο και αντιθρομβωτική ιδιότητά του.
id	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-18053
institution	Hellanicus
language	el_GR
publishDate	2018
record_format	dspace
spelling	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-180532019-07-03T09:17:17Z Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία. Τσιπολίτης, Γεώργιος Χρόνη, Αγγελική Καραντώνης, Χαράλαμπος Κολοκυθόσπορος Κολοκυθόσπορος-Αντιθρομβωτική ιδιότητα Κολοκυθόσπορος-Αντιαθηρογόνος ιδιότητα Cucurbita Moschata Pumpkin Pumpkin-Seeds Pumpkin seeds - Antioxidnts Pumpkin seeds - Oxidation Pumpkin (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109079) Pumpkin--Seeds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109080) Ο κολοκυθόσπορος αποτελεί έναν από τους πιο γνωστούς ξηρούς καρπούς που καταναλώνεται από τον Ελληνικό πληθυσμό όταν θερμανθεί, το πασατέμπος. Προέρχεται από την κολοκύθα, με τη επιστημονική της ονομασία να είναι Cucurbita Moschata. Στη συγκεκριμένη εργασία αναφέρονται τα σημαντικά στοιχεία της διατροφικής αξίας του, οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού για τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς και οι δομές της κολοκύθας και του σπόρου της. Ο κολοκυθόσπορος κατεργάστηκε θερμικά σε συγκεκριμένη θερμοκρασία με διαφορετικούς χρόνους αναμονής. Διερευνήθηκαν οι ποσότητες φλαβονοειδών και φαινολικών συστατικών του και επιπλέον ελέγχθηκε η αντιοξειδωτική ικανότητά του με τέσσερις διαφορετικούς παράγοντες. Τέλος, εξετάστηκε η ανιαθηρογόνο και αντιθρομβωτική ιδιότητά του. 2018-03-01T13:06:41Z 2018-03-01T13:06:41Z 2018-02-09 http://hdl.handle.net/11610/18053 el_GR CC0 1.0 Παγκόσμια http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ 120 σ. application/pdf Λήμνος
spellingShingle	Κολοκυθόσπορος Κολοκυθόσπορος-Αντιθρομβωτική ιδιότητα Κολοκυθόσπορος-Αντιαθηρογόνος ιδιότητα Cucurbita Moschata Pumpkin Pumpkin-Seeds Pumpkin seeds - Antioxidnts Pumpkin seeds - Oxidation Pumpkin (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109079) Pumpkin--Seeds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109080) Τσιπολίτης, Γεώργιος Χρόνη, Αγγελική Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.
title	Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.
title_full	Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.
title_fullStr	Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.
title_full_unstemmed	Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.
title_short	Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.
title_sort	αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία
topic	Κολοκυθόσπορος Κολοκυθόσπορος-Αντιθρομβωτική ιδιότητα Κολοκυθόσπορος-Αντιαθηρογόνος ιδιότητα Cucurbita Moschata Pumpkin Pumpkin-Seeds Pumpkin seeds - Antioxidnts Pumpkin seeds - Oxidation Pumpkin (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109079) Pumpkin--Seeds (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85109080)
url	http://hdl.handle.net/11610/18053
work_keys_str_mv	AT tsipolitēsgeōrgios axiologēsēbiologikēsdrasēskolokythosporoumetaapothermikēkatergasia AT chronēangelikē axiologēsēbiologikēsdrasēskolokythosporoumetaapothermikēkatergasia

Αξιολόγηση βιολογικής δράσης κολοκυθόσπορου μετά από θερμική κατεργασία.

Similar Items