Συγκριτική μελέτη της ποιότητας ελληνικών παραδοσιακών τυριών Π.Ο.Π. με έμφαση στη διατροφική τους αξία

Συγκριτική μελέτη της ποιότητας ελληνικών παραδοσιακών τυριών Π.Ο.Π. με έμφαση στη διατροφική τους αξία

Σκοπός της πτυχιακής μελέτης ήταν να μελετήσει τις πιθανές διαφοροποιήσεις στο προφίλ των λιπαρών οξέων δύο νωπών Π.Ο.Π. ελληνικών τυριών (Φέτα και Καλαθάκι Λήμνου) αξιολογώντας την έκταση της λιπόλυσης. Επιπρόσθετα η παρούσα πτυχιακή μελέτη στοχεύει να διαπιστώσει ποιες συνθήκες θερμικής επεξεργασί...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Δημητρίου, Κωνσταντίνος, Μπελίτσου, Αιμιλία
Other Authors: Νασοπούλου, Κωνσταντίνα
Language:Greek
Published: 2017
Subjects:
Τυριά Π.Ο.Π.
Φέτα
Καλαθάκι Λήμνου
Λιπαρά οξέα
Διατροφική αξία
P.D.O. Cheeses
Feta
Kalathaki of Lemnos
Fatty acids
Cheese (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85022845)
Feta cheese (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh91000982)
Fatty acids (URL: http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85000535)
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&Profile=Default&OpacLanguage=gre&NumberToRetrieve=50&StartValue=1&WebPageNr=1&SearchTerm1=2016%20.1.118778&SearchT1=&Index1=Keywordsbib&SearchMethod=Find_1&ItemNr=1
http://hdl.handle.net/11610/17164
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&Profile=Default&OpacLanguage=gre&NumberToRetrieve=50&StartValue=1&WebPageNr=1&SearchTerm1=2016%20.1.118778&SearchT1=&Index1=Keywordsbib&SearchMethod=Find_1&ItemNr=1
http://hdl.handle.net/11610/17164

Similar Items