| _version_ |
1828460147060506624
|
| author |
Στεφούδη, Φεβρωνία - Ζαφείριος
|
| author2 |
Καΐλα, Μαρία
|
| author_facet |
Καΐλα, Μαρία
Στεφούδη, Φεβρωνία - Ζαφείριος
|
| author_sort |
Στεφούδη, Φεβρωνία - Ζαφείριος
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Η σημερινή πραγματικότητα της διατροφής και της γεωργίας αποτελείται από αντιφατικές καταστάσεις. Η εικόνα ειδικότερα της ποσοτικής και ποιοτικής κατανάλωσης των τροφίμων όπως και των μέσων παράγωγης διαφοροποιείται σε σχέση με τις χώρες, τις περιοχές και τους λαούς. Το ενδιαφέρον στη μελέτη της διατροφής προσανατολίζεται στην εξέταση των οικονομικών, κοινωνικών και πολιτιστικών αντιπαραθέσεων που χαρακτηρίζουν τον σημερινό κόσμο και με τις οποίες είναι άρρηκτα συνδεδεμένη. Η σύγχρονη κατάσταση των εδαφών του πλανήτη μας είναι πολύ ανησυχητική: περισσότερες από τις μισές καλλιεργήσιμες εκτάσεις του κόσμου είναι υποβαθμισμένες. Η υποβάθμιση των εδαφών συνίσταται στην επιδείνωση της ποιότητάς του άρα και της δυνατότητάς του να είναι παραγωγικά. Αποτέλεσμα αυτού του φαινόμενου είναι η μείωση της αποδοτικότητας των καλλιεργειών σε ποσότητα και ποιότητα. Η αειφόρος κατανάλωση είναι η χρήση αγαθών και υπηρεσιών με τέτοιο τρόπο, ώστε ο άνθρωπος να καλύπτει τις βασικές ανάγκες, αλλά παράλληλα να σέβεται το περιβάλλον. Προκειμένου να επιτευχτεί η αειφορία, απαιτείται αλλαγή του τρόπου ζωής και των προτύπων παραγωγής και κατανάλωσης. Το ζητούμενο μιας σύγχρονης οικονομίας πρέπει να είναι η επάρκεια και όχι η υπεραφθονία που ευνοεί την υπερκατανάλωση. Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα ο άνθρωπος έμαθε να αντιμετωπίζει και να απαλλάσσεται από τα παράσιτα και τις ασθένειες που πλήττουν τις καλλιέργειες και τα προϊόντα τους. Οι περισσότερες μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν ήταν συνθετικά φυτοφάρμακα που δηλητηρίαζαν το έδαφος και τα προϊόντα. Μια εναλλακτική λύση, είναι πλέον ο βιολογικός έλεγχος που χρησιμοποιεί φυσικούς πόρους για την καταπολέμηση των παράσιτων και των ασθενειών. Ο βιολογικός έλεγχος στην παραγωγή και κατανάλωση αγαθών αποτελεί φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική μέθοδο αντί των ζιζανιοκτόνων. Η βιολογική γεωργία συνεργάζεται με τη φύση διατηρώντας τη βιοποικιλότητα. Στόχος των βιολογικών προϊόντων είναι η υγεία και η ποιότητα ζωής. Η βιολογική πιστοποίηση είναι εγγύηση ποιότητας και βρίσκεται στη σφραγίδα των προϊόντων. Το μεγάλο πλεονέκτημα των βιολογικών προϊόντων έγκειται στο ότι είναι απαλλαγμένα από χημικά κατάλοιπα. Δεν επιτρέπονται τα συντηρητικά, τα φυτοφάρμακα, τα λιπάσματα και οι επιπρόσθετες ορμόνες και τα βαρέα μέταλλα. Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η ανίχνευση και καταγραφή των γνώσεων και αντιλήψεων των εκπαιδευτικών πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες και τα βιολογικά προϊόντα. Η μελέτη είναι ατομική, συγχρονική, επιτόπια και χρησιμοποιεί τη συνέντευξη ως μέσο συλλογής δεδομένων. Εκτός από τη γενική περιγραφή των αποτελεσμάτων, πρόθεση μας είναι να εξεταστούν τα ευρήματα της μελέτης με βάση το φύλο των υποκειμένων. Το δείγμα της μελέτης αποτελείται από 30 εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης και συγκεκριμένα από 17 γυναίκες και 13 άνδρες. Η μελέτη είναι ανιχνευτική χωρίς γενίκευση αποτελεσμάτων. Από τα αποτελέσματα της μελέτης προκύπτουν ότι η πλειονότητα των ερωτηθέντων είναι προβληματισμένη με τα θέματα που σχετίζονται με τη διατροφή, αναγνωρίζουν στα βιολογικά προϊόντα χαρακτηριστικά ποιότητας και αγνότητας, αλλά έχουν σοβαρές επιφυλάξεις ως προς τους μηχανισμούς ελέγχου και πιστοποίησης. Ακόμη, τα επιλέγουν αρκετά συχνά, τα αναγνωρίζουν με σχετική ευκολία και τα εντάσσουν στο καθημερινό διαιτολόγιο. Αναγνωρίζουν και θεωρούν ότι η οικονομική κρίση έχει επηρεάσει τις διατροφικές προτιμήσεις τους κι έχουν προβεί σε αλλαγή της διατροφικής τους φυσιογνωμίας. Στην επιλογή των προϊόντων, εστιάζονται σ’ όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που έχουν σχέση με την τιμή, τη σύσταση, την ποιότητα και την προέλευση. Τέλος, διαφαίνεται πως η συμμετοχή των μελών στο οικογενειακό τραπέζι θεωρείται σημαντική και επιδιώκεται, καθώς συνεισφέρει στην ενίσχυση των οικογενειακών δεσμών.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-15927
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
Greek
|
| publishDate |
2015
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-159272025-03-12T11:49:46Z Βιολογικά προϊόντα και διατροφή : εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης Στεφούδη, Φεβρωνία - Ζαφείριος Καΐλα, Μαρία Βιολογικά προϊόντα Διατροφή Βιολογική γεωργία Εκπαίδευση Organic products Nutrition Biological agriculture Education Η σημερινή πραγματικότητα της διατροφής και της γεωργίας αποτελείται από αντιφατικές καταστάσεις. Η εικόνα ειδικότερα της ποσοτικής και ποιοτικής κατανάλωσης των τροφίμων όπως και των μέσων παράγωγης διαφοροποιείται σε σχέση με τις χώρες, τις περιοχές και τους λαούς. Το ενδιαφέρον στη μελέτη της διατροφής προσανατολίζεται στην εξέταση των οικονομικών, κοινωνικών και πολιτιστικών αντιπαραθέσεων που χαρακτηρίζουν τον σημερινό κόσμο και με τις οποίες είναι άρρηκτα συνδεδεμένη. Η σύγχρονη κατάσταση των εδαφών του πλανήτη μας είναι πολύ ανησυχητική: περισσότερες από τις μισές καλλιεργήσιμες εκτάσεις του κόσμου είναι υποβαθμισμένες. Η υποβάθμιση των εδαφών συνίσταται στην επιδείνωση της ποιότητάς του άρα και της δυνατότητάς του να είναι παραγωγικά. Αποτέλεσμα αυτού του φαινόμενου είναι η μείωση της αποδοτικότητας των καλλιεργειών σε ποσότητα και ποιότητα. Η αειφόρος κατανάλωση είναι η χρήση αγαθών και υπηρεσιών με τέτοιο τρόπο, ώστε ο άνθρωπος να καλύπτει τις βασικές ανάγκες, αλλά παράλληλα να σέβεται το περιβάλλον. Προκειμένου να επιτευχτεί η αειφορία, απαιτείται αλλαγή του τρόπου ζωής και των προτύπων παραγωγής και κατανάλωσης. Το ζητούμενο μιας σύγχρονης οικονομίας πρέπει να είναι η επάρκεια και όχι η υπεραφθονία που ευνοεί την υπερκατανάλωση. Κατά τη διάρκεια του 20ου αιώνα ο άνθρωπος έμαθε να αντιμετωπίζει και να απαλλάσσεται από τα παράσιτα και τις ασθένειες που πλήττουν τις καλλιέργειες και τα προϊόντα τους. Οι περισσότερες μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν ήταν συνθετικά φυτοφάρμακα που δηλητηρίαζαν το έδαφος και τα προϊόντα. Μια εναλλακτική λύση, είναι πλέον ο βιολογικός έλεγχος που χρησιμοποιεί φυσικούς πόρους για την καταπολέμηση των παράσιτων και των ασθενειών. Ο βιολογικός έλεγχος στην παραγωγή και κατανάλωση αγαθών αποτελεί φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική μέθοδο αντί των ζιζανιοκτόνων. Η βιολογική γεωργία συνεργάζεται με τη φύση διατηρώντας τη βιοποικιλότητα. Στόχος των βιολογικών προϊόντων είναι η υγεία και η ποιότητα ζωής. Η βιολογική πιστοποίηση είναι εγγύηση ποιότητας και βρίσκεται στη σφραγίδα των προϊόντων. Το μεγάλο πλεονέκτημα των βιολογικών προϊόντων έγκειται στο ότι είναι απαλλαγμένα από χημικά κατάλοιπα. Δεν επιτρέπονται τα συντηρητικά, τα φυτοφάρμακα, τα λιπάσματα και οι επιπρόσθετες ορμόνες και τα βαρέα μέταλλα. Σκοπός της παρούσας μελέτης είναι η ανίχνευση και καταγραφή των γνώσεων και αντιλήψεων των εκπαιδευτικών πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες και τα βιολογικά προϊόντα. Η μελέτη είναι ατομική, συγχρονική, επιτόπια και χρησιμοποιεί τη συνέντευξη ως μέσο συλλογής δεδομένων. Εκτός από τη γενική περιγραφή των αποτελεσμάτων, πρόθεση μας είναι να εξεταστούν τα ευρήματα της μελέτης με βάση το φύλο των υποκειμένων. Το δείγμα της μελέτης αποτελείται από 30 εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης και συγκεκριμένα από 17 γυναίκες και 13 άνδρες. Η μελέτη είναι ανιχνευτική χωρίς γενίκευση αποτελεσμάτων. Από τα αποτελέσματα της μελέτης προκύπτουν ότι η πλειονότητα των ερωτηθέντων είναι προβληματισμένη με τα θέματα που σχετίζονται με τη διατροφή, αναγνωρίζουν στα βιολογικά προϊόντα χαρακτηριστικά ποιότητας και αγνότητας, αλλά έχουν σοβαρές επιφυλάξεις ως προς τους μηχανισμούς ελέγχου και πιστοποίησης. Ακόμη, τα επιλέγουν αρκετά συχνά, τα αναγνωρίζουν με σχετική ευκολία και τα εντάσσουν στο καθημερινό διαιτολόγιο. Αναγνωρίζουν και θεωρούν ότι η οικονομική κρίση έχει επηρεάσει τις διατροφικές προτιμήσεις τους κι έχουν προβεί σε αλλαγή της διατροφικής τους φυσιογνωμίας. Στην επιλογή των προϊόντων, εστιάζονται σ’ όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που έχουν σχέση με την τιμή, τη σύσταση, την ποιότητα και την προέλευση. Τέλος, διαφαίνεται πως η συμμετοχή των μελών στο οικογενειακό τραπέζι θεωρείται σημαντική και επιδιώκεται, καθώς συνεισφέρει στην ενίσχυση των οικογενειακών δεσμών. The current reality of nutrition and agriculture consists of contradictory situations. Especially the picture of quantitative and qualitative consumption as well as the means of production differentiates in relation to countries, regions and people. The interest in the study of nutrition is oriented towards the investigation of the financial, social and cultural juxtapositions which characterize today’s world with which they are inextricably associated. (Hatzopoulos, 2010)The current condition of our planet’s soils is very alarming. Over the half of the world’s croplands are downgraded. The downgrading of the soils is due to the deterioration of their quality and therefore their ability to be productive. The result of this phenomenon is the reduction of the productivity of the crops in quantity and quality.Sustainable consumption is the use of goods and services in a way that mankind satisfies its basic needs with respect for the environment. In order to attain sustainability, change of lifestyle and standards of production and consumption is needed. The challenge of modern economy should be adequacy and not overabundance which favors overconsumption.During the 20th century man has learnt to face and get rid of pests and the diseases affecting crops and their products. Most methods used were synthetic pesticides , which were poisoning both the ground and the products. An alternative solution is, from now on, biological control which uses natural resources to combat pests and diseases.Biological check in both production and consumption of goods constitutes an eco-friendly method instead of pesticides.(Mogias,2013)Bio-farming co-operates with nature in preserving biodiversity. The aim of bio-products is good health and quality of life. Bio-certification is a quality guarantee and is placed on the stamp of products.The big advantage of organic products lies on the discharge of chemical residues. Preservatives, pesticides ,fertilizers ,additional hormones and heavy metals are forbidden. The aim of this study is to track and record primary teachers’ knowledge and beliefs regarding eating habits and organic products. It is an individual, modern-day study on the spot that uses the interview as a means of collecting data. Our intention is not only to give a general description of the outcome of the survey, but also to further examine it based on the sex of the people interviewed. The cross-section of this survey is made up of thirty primary teachers, thirteen of which are male and the rest female. This study is meant for searching without generalizing a conclusion. The outcome indicates that the majority of the people asked are concerned with the diet-related issues. They acknowledge the good quality and purity of organic products but they are reserved with regard to control and verification mechanisms. Also, they often select, easily identify and include them in their daily diet. They admit that the financial crisis has affected their nutritional preferences and they have undergone a complete nutritional change. When it comes to selecting products, they take into consideration factors that relate to price, constituents, quality and origin. Finally, it is evident that family meals are important and ,thus, pursued as they foster family bonding. 2015-12-16T14:39:33Z 2015-12-16T14:39:33Z 2015 https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A3%CF%84%CE%B5%CF%86%CE%BF%CF%8D%CE%B4%CE%B7&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A3%CF%84%CE%B5%CF%86%CE%BF%CF%8D%CE%B4%CE%B7&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*88*15iz*3F*021*C5*DB*E7x*86*7D*18*F3*3B&EncodedQuery=*88*15iz*3F*021*C5*DB*E7x*86*7D*18*F3*3B&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/15927 el Ρόδος
|
| spellingShingle |
Βιολογικά προϊόντα
Διατροφή
Βιολογική γεωργία
Εκπαίδευση
Organic products
Nutrition
Biological agriculture
Education
Στεφούδη, Φεβρωνία - Ζαφείριος
Βιολογικά προϊόντα και διατροφή : εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
|
| title |
Βιολογικά προϊόντα και διατροφή : εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
|
| title_full |
Βιολογικά προϊόντα και διατροφή : εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
|
| title_fullStr |
Βιολογικά προϊόντα και διατροφή : εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
|
| title_full_unstemmed |
Βιολογικά προϊόντα και διατροφή : εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
|
| title_short |
Βιολογικά προϊόντα και διατροφή : εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
|
| title_sort |
βιολογικά προϊόντα και διατροφή εμπειρική μελέτη σε εκπαιδευτικούς πρωτοβάθμιας εκπαίδευσης
|
| topic |
Βιολογικά προϊόντα
Διατροφή
Βιολογική γεωργία
Εκπαίδευση
Organic products
Nutrition
Biological agriculture
Education
|
| url |
https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A3%CF%84%CE%B5%CF%86%CE%BF%CF%8D%CE%B4%CE%B7&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A3%CF%84%CE%B5%CF%86%CE%BF%CF%8D%CE%B4%CE%B7&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*88*15iz*3F*021*C5*DB*E7x*86*7D*18*F3*3B&EncodedQuery=*88*15iz*3F*021*C5*DB*E7x*86*7D*18*F3*3B&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/15927
|
| work_keys_str_mv |
AT stephoudēphebrōniazapheirios biologikaproïontakaidiatrophēempeirikēmeletēseekpaideutikousprōtobathmiasekpaideusēs
|