Η εφαρμογή του συστήματος HACCP στο τυποποιημένο παγωτό

Η εφαρμογή του συστήματος HACCP στο τυποποιημένο παγωτό

Στόχος της παρούσας εργασίας είναι η μελέτη της διοικητικής οργάνωσης και του κόστους εγκατάστασης και εφαρμογής του συστήματος HACCP σε βιομηχανική μονάδα παραγωγής παγωτού. Για το σκοπό αυτό πραγματοποιήθηκε επίσκεψη σε μια μεγάλη εταιρεία παγωτού που έχει έδρα την Αθήνα καθώς και εκτενή βιβλιογρα...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Δραζίνος, Δημήτριος - Γεώργιος
Other Authors: Ευαγγελινός, Κωνσταντίνος
Language:Greek
Published: 2015
Subjects:
Σύστημα HACCP
Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου
Παγωτό
Διασφάλισης ποιότητας
Ορθή Βιομηχανική Πρακτική
HACCP system
Critical Control Points
Ice cream
Quality assurance
Good Manufacturing Practice
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%94%CF%81%CE%B1%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82%2C&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%94%CF%81%CE%B1%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82%2C&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*AB*C6*9B*2A*06*83v*BE*7BE*FF*2B*F5S*BAC&EncodedQuery=*AB*C6*9B*2A*06*83v*BE*7BE*FF*2B*F5S*BAC&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/15089
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items