Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός

Η παρούσα εργασία έχει σαν σκοπό την μελέτη των καταστημάτων μαζικής εστίασης της περιοχής της Θεσσαλονίκης. Κύριοι στόχοι της μελέτης είναι:• Η παρουσίαση της υπάρχουσας κατάστασης στον χώρο της μαζικής εστίασης της Θεσσαλονίκης και κατ’ επέκταση της Ελλάδας, αναφορικά με τις πρακτικές που ακολουθο...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Κουρκουτάς, Ιωάννης
Other Authors:	Κακούρης, Ανδρέας
Language:	Greek
Published:	2015
Subjects:	Τηγανέλαια Καταστήματα μαζικής εστίασης Ανακύκλωση Αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα Στατιστική ανάλυση Περιβάλλον Used cooking oils Disposal techniques Questionnaire survey Food service Recycling Reverse supply chain
Online Access:	http://catalog.lib.aegean.gr/webopac/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=A69A1FB5C0jFB93k14ZRB30D9D0A&Profile=Default&OpacLanguage=gre&NumberToRetrieve=50&StartValue=5&WebPageNr=1&SearchTerm1=2012.1.36592&SearchT1=&Index1=Keywordsbib&SearchMethod=Find_1&ItemNr=5 http://hdl.handle.net/11610/13578
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

_version_	1828462051678224384
author	Κουρκουτάς, Ιωάννης
author2	Κακούρης, Ανδρέας
author_facet	Κακούρης, Ανδρέας Κουρκουτάς, Ιωάννης
author_sort	Κουρκουτάς, Ιωάννης
collection	DSpace
description	Η παρούσα εργασία έχει σαν σκοπό την μελέτη των καταστημάτων μαζικής εστίασης της περιοχής της Θεσσαλονίκης. Κύριοι στόχοι της μελέτης είναι:• Η παρουσίαση της υπάρχουσας κατάστασης στον χώρο της μαζικής εστίασης της Θεσσαλονίκης και κατ’ επέκταση της Ελλάδας, αναφορικά με τις πρακτικές που ακολουθούνται σε σχέση με την ανακύκλωση και την περιβαλλοντική τους πολιτική.• Η κατανόηση των προβλημάτων και των δυνατοτήτων που έχουν αυτές οι επιχειρήσεις να εισέλθουν σε ένα περιβάλλον συνεργασίας με εταιρίες ανακύκλωσης, ιδιαίτερα όσων αφορά τα χρησιμοποιημένα τηγανέλαια.• Η παρουσίαση μίας σαφής εικόνας της πραγματικότητας στις εταιρίες συλλογής και ανακύκλωσης, ώστε να μπορέσουν να βελτιώσουν τις πρακτικές τους και τις επιλογές τους. Αποτέλεσμα αυτών, να έρθουν σε πιο στενή επαφή με τον χώρο της μαζικής εστίασης με σκοπό την συνεργασία τους και την προσφορά στο περιβάλλον.• Η παράθεση επιλογών στις επιχειρήσεις που δεν γνωρίζουν πώς να κινηθούν ώστε να υιοθετήσουν τεχνικές ορθής απόρριψης με σκοπό την ανακύκλωση.Η επίτευξη των παραπάνω στόχων προσεγγίζεται με μία έρευνα ερωτηματολογίου η οποία ακολουθείται από στατιστική ανάλυση και ερμηνεία των αποτελεσμάτων.
id	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-13578
institution	Hellanicus
language	Greek
publishDate	2015
record_format	dspace
spelling	oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-135782025-03-10T11:32:31Z Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός Κουρκουτάς, Ιωάννης Κακούρης, Ανδρέας Διοίκηση Επιχειρήσεων - ΜΒΑ Τηγανέλαια Καταστήματα μαζικής εστίασης Ανακύκλωση Αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα Στατιστική ανάλυση Περιβάλλον Used cooking oils Disposal techniques Questionnaire survey Food service Recycling Reverse supply chain Η παρούσα εργασία έχει σαν σκοπό την μελέτη των καταστημάτων μαζικής εστίασης της περιοχής της Θεσσαλονίκης. Κύριοι στόχοι της μελέτης είναι:• Η παρουσίαση της υπάρχουσας κατάστασης στον χώρο της μαζικής εστίασης της Θεσσαλονίκης και κατ’ επέκταση της Ελλάδας, αναφορικά με τις πρακτικές που ακολουθούνται σε σχέση με την ανακύκλωση και την περιβαλλοντική τους πολιτική.• Η κατανόηση των προβλημάτων και των δυνατοτήτων που έχουν αυτές οι επιχειρήσεις να εισέλθουν σε ένα περιβάλλον συνεργασίας με εταιρίες ανακύκλωσης, ιδιαίτερα όσων αφορά τα χρησιμοποιημένα τηγανέλαια.• Η παρουσίαση μίας σαφής εικόνας της πραγματικότητας στις εταιρίες συλλογής και ανακύκλωσης, ώστε να μπορέσουν να βελτιώσουν τις πρακτικές τους και τις επιλογές τους. Αποτέλεσμα αυτών, να έρθουν σε πιο στενή επαφή με τον χώρο της μαζικής εστίασης με σκοπό την συνεργασία τους και την προσφορά στο περιβάλλον.• Η παράθεση επιλογών στις επιχειρήσεις που δεν γνωρίζουν πώς να κινηθούν ώστε να υιοθετήσουν τεχνικές ορθής απόρριψης με σκοπό την ανακύκλωση.Η επίτευξη των παραπάνω στόχων προσεγγίζεται με μία έρευνα ερωτηματολογίου η οποία ακολουθείται από στατιστική ανάλυση και ερμηνεία των αποτελεσμάτων. This research aims at the study of foodservice outlets in the region of Thessaloniki. The main objectives of this study are:• The presentation of the current status in the field of catering in Thessaloniki and by extension in Greece, regarding practices in relation to recycling and environmental policy.• An understanding of the problems and possibilities which these businesses will have to face to enter into a collaborative environment with recycling companies, particularly those which deal with used cooking oils.• Presenting a clear picture of reality to the collection and recycling companies to enable them to improve their practices and choices. As a result, they can get into closer contact with the market of catering in order to cooperate with its companies and contribute to the environment.• The present options to the companies that do not know how to behave and adopt proper disposal techniques for recycling.Achieving these objectives is approached with a questionnaire survey followed by statistical analysis and interpretation of results. 2015-11-19T10:36:01Z 2015-11-19T10:36:01Z 2012 http://catalog.lib.aegean.gr/webopac/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=A69A1FB5C0jFB93k14ZRB30D9D0A&Profile=Default&OpacLanguage=gre&NumberToRetrieve=50&StartValue=5&WebPageNr=1&SearchTerm1=2012.1.36592&SearchT1=&Index1=Keywordsbib&SearchMethod=Find_1&ItemNr=5 http://hdl.handle.net/11610/13578 el application/pdf Χίος
spellingShingle	Τηγανέλαια Καταστήματα μαζικής εστίασης Ανακύκλωση Αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα Στατιστική ανάλυση Περιβάλλον Used cooking oils Disposal techniques Questionnaire survey Food service Recycling Reverse supply chain Κουρκουτάς, Ιωάννης Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός
title	Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός
title_full	Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός
title_fullStr	Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός
title_full_unstemmed	Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός
title_short	Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός
title_sort	η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην ελλάδα ανάλυση και σχεδιασμός
topic	Τηγανέλαια Καταστήματα μαζικής εστίασης Ανακύκλωση Αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα Στατιστική ανάλυση Περιβάλλον Used cooking oils Disposal techniques Questionnaire survey Food service Recycling Reverse supply chain
url	http://catalog.lib.aegean.gr/webopac/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=A69A1FB5C0jFB93k14ZRB30D9D0A&Profile=Default&OpacLanguage=gre&NumberToRetrieve=50&StartValue=5&WebPageNr=1&SearchTerm1=2012.1.36592&SearchT1=&Index1=Keywordsbib&SearchMethod=Find_1&ItemNr=5 http://hdl.handle.net/11610/13578
work_keys_str_mv	AT kourkoutasiōannēs ēantistrophēephodiastikēalysidastēnelladaanalysēkaischediasmos

Η αντίστροφη εφοδιαστική αλυσίδα στην Ελλάδα. Ανάλυση και σχεδιασμός

Similar Items