Συστηματική μελέτη της εκχυλισιμότητας πολυφαινολικών ουσιών από υποπροϊόντα οινοποίησης με χρήση ήπιων διαλυτών, συμβατών με τρόφιμα

Συστηματική μελέτη της εκχυλισιμότητας πολυφαινολικών ουσιών από υποπροϊόντα οινοποίησης με χρήση ήπιων διαλυτών, συμβατών με τρόφιμα

Τα υποπροϊόντα οινοποίησης, κυρίως τα στέμφυλα από ερυθρή οινοποίηση,είναι εξαιρετικά πλούσια και άφθονη πηγή πολυφαινολικών ουσιών μεπολυλειτουργική δράση, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σ’ ένα εύροςπροϊόντων, όπως τα τρόφιμα, τα καλλυντικά και τα λειτουργικάπαρασκευάσματα. Ωστόσο, οι μέθοδοι...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Τζίμα, Αικατερίνη - Νικόλαος
Other Authors: Μακρής, Δημήτριος
Language:Greek
Published: 2015
Subjects:
Υποπροϊόντα
Στέμφυλα από ερυθρή οινοποίηση
Πολυφαινολικών ουσιών
Ήπιους, μη-τοξικούς διαλύτες
Εκχυλισιμότητας
Πολυφαινολικών δεικτών
By-products
Red grape pomace
Polyphenolic substances
Benign, non-toxic solvents
Extractability
Polyphenolic indices
Online Access:https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A4%CE%B6%CE%AF%CE%BC%CE%B1%2C+%CE%91%CE%B9%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BD%CE%B7&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A4%CE%B6%CE%AF%CE%BC%CE%B1%2C+%CE%91%CE%B9%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BD%CE%B7&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&EncodedQuery=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10738
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A4%CE%B6%CE%AF%CE%BC%CE%B1%2C+%CE%91%CE%B9%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BD%CE%B7&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A4%CE%B6%CE%AF%CE%BC%CE%B1%2C+%CE%91%CE%B9%CE%BA%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%AF%CE%BD%CE%B7&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&EncodedQuery=*FA*00s*9C6*26*D4k*BF*1D*E00r*7F*1CH&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10738

Similar Items