Βελτιστοποίηση της εκχύλισης πολυφαινολικών και αρωματικών συστατικών από τεμάχια ξύλου γαλλικής δρυός σε συστήματα-μοντέλα με εφαρμογή παραγοντικού σχεδιασμού: επίδραση του βαθμού καψίματος

Η χρήση τεμαχίων ξύλου δρυός - ΤΞΔ (oak chips) για την παλαίωση οίνωνποιότητας έχει αρχίσει να καθιερώνεται ως μια μεθοδολογία με εξαιρετικάαποτελέσματα, η οποία είναι οικονομική και πλήρως ελεγχόμενη. Εντούτοις,η εφαρμογή της σε πολλές περιπτώσεις βασίζεται σε εμπειρικές τεχνικές,εξαιτίας της έλλει...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Main Authors:	Κανακάκη, Ευαγγελία - Σπυρίδων, Σιδεράκου, Δανάη - ΟυρανΙα
Other Authors:	Μακρής, Δημήτριος
Language:	Greek
Published:	2015
Subjects:	Αντιοξειδωτικές ιδιότητες Τεμάχια ξύλου δρυός Πολυφαινόλες Μη-φρυγανισμένα Ελαφρώς φρυγανισμένα Βαρέως φρυγανισμένα Heavy toasted Antiradical activity Chips Polyphenols Non-toasted Low toasted
Online Access:	https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%9A%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%AC%CE%BA%CE%B7%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%9A%CE%B1%CE%BD%CE%B1%CE%BA%CE%AC%CE%BA%CE%B7%2C+%CE%95%CF%85%CE%B1%CE%B3%CE%B3%CE%B5%CE%BB%CE%AF%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=BDb06X2AX06E9A1A3t96N8FFE8D&EncodedQuery=BDb06X2AX06E9A1A3t96N8FFE8D&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/10733
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Be the first to leave a comment!

Similar Items