Παραδοσιακά τυριά: πλούσια και ποικίλη μικροχλωρίδα με σχετικά οφέλη

Παραδοσιακά τυριά: πλούσια και ποικίλη μικροχλωρίδα με σχετικά οφέλη

Οι κίνδυνοι και τα οφέλη, που προέρχονται από την κατανάλωση παραδοσιακών τυριών, κυρίως αυτών από νωπό γάλα, δεν μπορούν πάντοτε να οριστούν αντικειμενικά, εξ ου και οι επαναλαμβανόμενες αντιπαραθέσεις για τα υπέρ και τα κατά τους. Αυτή η βιβλιογραφική μελέτη ξεκινά τονίζοντας τις ιδιαιτερότητες τ...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Αδαλή, Αγγελική - Νικόλαος, Βασιλείου, Ειρήνη - Νικόλαος
Other Authors: Γκιαούρης, Ευστάθιος
Language:Greek
Published: 2015
Subjects:
Παραδοσιακά τυριά
Τυριά από παστεριωμένο γάλα
Ιδιαιτερότητες μικροχλωρίδας τυριών
Τυριά απο νωπό γάλα
Παραδοσιακές πρακτικές
Βιοποικιλότητα μικροοργανισμων
Traditional cheeses
Pasteurised milk
Particularities of the cheese microbiota
Raw milk cheeses
Traditional methods
Biodiversity of microorganism
Online Access:http://catalog.lib.aegean.gr/webopac/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=*F3*D11*AF*D9*C9m*A1cW*BD*90*E0*BB*A5*24&Profile=Default&OpacLanguage=gre&NumberToRetrieve=50&StartValue=2&WebPageNr=1&SearchTerm1=2015%20.1.110204&SearchT1=&Index1=Keywordsbib&SearchMethod=Find_1&ItemNr=2
http://hdl.handle.net/11610/10726
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

http://catalog.lib.aegean.gr/webopac/FullBB.csp?WebAction=ShowFullBB&EncodedRequest=*F3*D11*AF*D9*C9m*A1cW*BD*90*E0*BB*A5*24&Profile=Default&OpacLanguage=gre&NumberToRetrieve=50&StartValue=2&WebPageNr=1&SearchTerm1=2015%20.1.110204&SearchT1=&Index1=Keywordsbib&SearchMethod=Find_1&ItemNr=2
http://hdl.handle.net/11610/10726

Similar Items