| _version_ |
1828461979336966144
|
| author |
Φιλιππή, Αικατερίνη - Νικόλαος
Τσαμάνδουρας, Νικόλαος - Ζαχαρίας
|
| author2 |
Μακρής, Δημήτριος
|
| author_facet |
Μακρής, Δημήτριος
Φιλιππή, Αικατερίνη - Νικόλαος
Τσαμάνδουρας, Νικόλαος - Ζαχαρίας
|
| author_sort |
Φιλιππή, Αικατερίνη - Νικόλαος
|
| collection |
DSpace
|
| description |
Ο φλοιός της μελιτζάνας, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας τροφίμων, χρησιμοποιήθηκε για να αξιολογηθούν δύο διαλύτες φιλικοί προς το περιβάλλον, η γλυκερόλη και η αιθανόλη, με βάση την ικανότητα τους να ανακτούν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά. Η αξιολόγηση βασίστηκε αρχικά σε βελτιστοποίηση με την εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και έπειτα στη μελέτη κινητικής της εκχύλισης. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως οι βέλτιστες συνθήκες εκχύλισης διέφεραν κατά πολύ όταν χρησιμοποιήθηκαν διαλύματα νερού/γλυκερόλης έναντι νερού/αιθανόλης, με βάση τους παράγοντες που λήφθησαν υπόψιν, δηλαδή τη σύσταση των διαλυτών, την αναλογία υγρού-στερεού και την θερμοκρασία. Ωστόσο και οι δύο εκχυλίσεις έδωσαν παραπλήσιες τελικές αποδόσεις σε ολικές πολυφαινόλες. Η κινητική μελέτη των εκχυλίσεων αποκάλυψε επίσης πως η διάχυση των φαινολικών στα διαλύματα νερού/γλυκερόλης ήταν πιο αργή συγκριτικά με εκείνη των διαλυμάτων. Παρόλα αυτά, επιβεβαιώθηκε η ικανότητα και των δύο συστημάτων να ανακτούν ουσιαστικά ίδιες ποσότητες ολικών πολυφαινολών. Ο προσδιορισμός των ολικών χλωρογενικών, των ολικών φλαβονοειδών και των ολικών χρωστικών έδειξε πως ο συνδυασμός νερού/γλυκερόλης ίσως είναι ένα αποδοτικό σύστημα διαλύτη, αν και αντιφατικά αποτελέσματα παρατηρήθηκαν ως προς την αντιοξειδωτική ικανότητα και την αναγωγική ισχύ. Τα εξαγόμενα αποτελέσματα αυτής της μελέτης υποδεικνύουν ότι η γλυκερόλη είναι ένας ιδανικός υποψήφιος για διαδικασίες εκχύλισης φιλικές προς το περιβάλλον, όπου η χρήση αιθανόλης πρέπει να αποκλειστεί.
|
| id |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-10721
|
| institution |
Hellanicus
|
| language |
Greek
|
| publishDate |
2015
|
| record_format |
dspace
|
| spelling |
oai:hellanicus.lib.aegean.gr:11610-107212025-03-10T12:11:18Z Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους Φιλιππή, Αικατερίνη - Νικόλαος Τσαμάνδουρας, Νικόλαος - Ζαχαρίας Μακρής, Δημήτριος Αντιοξειδωτικά Μελιτζάνα Γλυκερόλη Πράσινοι διαλύτες Πολυφαινόλες Υπέρηχοι Antioxidants Eggplant Glycerol Green solvents Polyphenols Ultrasounds Ο φλοιός της μελιτζάνας, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας τροφίμων, χρησιμοποιήθηκε για να αξιολογηθούν δύο διαλύτες φιλικοί προς το περιβάλλον, η γλυκερόλη και η αιθανόλη, με βάση την ικανότητα τους να ανακτούν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά. Η αξιολόγηση βασίστηκε αρχικά σε βελτιστοποίηση με την εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και έπειτα στη μελέτη κινητικής της εκχύλισης. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως οι βέλτιστες συνθήκες εκχύλισης διέφεραν κατά πολύ όταν χρησιμοποιήθηκαν διαλύματα νερού/γλυκερόλης έναντι νερού/αιθανόλης, με βάση τους παράγοντες που λήφθησαν υπόψιν, δηλαδή τη σύσταση των διαλυτών, την αναλογία υγρού-στερεού και την θερμοκρασία. Ωστόσο και οι δύο εκχυλίσεις έδωσαν παραπλήσιες τελικές αποδόσεις σε ολικές πολυφαινόλες. Η κινητική μελέτη των εκχυλίσεων αποκάλυψε επίσης πως η διάχυση των φαινολικών στα διαλύματα νερού/γλυκερόλης ήταν πιο αργή συγκριτικά με εκείνη των διαλυμάτων. Παρόλα αυτά, επιβεβαιώθηκε η ικανότητα και των δύο συστημάτων να ανακτούν ουσιαστικά ίδιες ποσότητες ολικών πολυφαινολών. Ο προσδιορισμός των ολικών χλωρογενικών, των ολικών φλαβονοειδών και των ολικών χρωστικών έδειξε πως ο συνδυασμός νερού/γλυκερόλης ίσως είναι ένα αποδοτικό σύστημα διαλύτη, αν και αντιφατικά αποτελέσματα παρατηρήθηκαν ως προς την αντιοξειδωτική ικανότητα και την αναγωγική ισχύ. Τα εξαγόμενα αποτελέσματα αυτής της μελέτης υποδεικνύουν ότι η γλυκερόλη είναι ένας ιδανικός υποψήφιος για διαδικασίες εκχύλισης φιλικές προς το περιβάλλον, όπου η χρήση αιθανόλης πρέπει να αποκλειστεί. Eggplant peels, a food industry waste, were used to evaluate two green solvents, glycerol and ethanol, with regard to their ability in recovering polyphenolic antioxidants. The evaluation was based first on an optimisation by implementing a Box-Behnken experimental design and then deployment of extraction kinetics. The results showed that the optimal extraction conditions were significantly different when water/glycerol mixtures were used instead of water/ethanol, with regard to the factors considered, which were solvent composition, liquid-to-solid ratio and temperature. However, both extractions afforded virtually equal yield in total polyphenols. The extraction kinetics also revealed that diffusion of the phenolics in water/glycerol mixtures was lower compared with the one attained with water/ethanol, yet the ability of both systems to recover essentially the same levels of total polyphenols was confirmed. The determination of total chlorogenates, total flavonoids and total pigments indicated that water/glycerol might be a more effective solvent system, but controversies were observed with regard to the antiradical activity and reducing power. The analytical polyphenolic profile of both extracts was dominated by chlorogenic acid and no major differences were recorded, a finding indicating that none of the solvent systems displayed selectivity. The results drawn from this study suggested that glycerol may be an ideal candidate for use in eco-friendly extraction processes, where ethanol should be precluded 2015-11-17T10:39:16Z 2015-11-17T10:39:16Z 2015 https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A6%CE%B9%CE%BB%CE%B9%CF%80%CF%80%CE%AE+%CE%9A%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%BD%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A6%CE%B9%CE%BB%CE%B9%CF%80%CF%80%CE%AE+%CE%9A%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%BD%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*0EV*B7*85mG*E1X*FB*02*C3*FD*0D*3Co*99&EncodedQuery=*0EV*B7*85mG*E1X*FB*02*C3*FD*0D*3Co*99&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex= http://hdl.handle.net/11610/10721 el Λήμνος
|
| spellingShingle |
Αντιοξειδωτικά
Μελιτζάνα
Γλυκερόλη
Πράσινοι διαλύτες
Πολυφαινόλες
Υπέρηχοι
Antioxidants
Eggplant
Glycerol
Green solvents
Polyphenols
Ultrasounds
Φιλιππή, Αικατερίνη - Νικόλαος
Τσαμάνδουρας, Νικόλαος - Ζαχαρίας
Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους
|
| title |
Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους
|
| title_full |
Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους
|
| title_fullStr |
Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους
|
| title_full_unstemmed |
Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους
|
| title_short |
Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουθούμενης με υπερήχους
|
| title_sort |
συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης ως πράσινοι διαλύτες για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας solanum melongena υποβουθούμενης με υπερήχους
|
| topic |
Αντιοξειδωτικά
Μελιτζάνα
Γλυκερόλη
Πράσινοι διαλύτες
Πολυφαινόλες
Υπέρηχοι
Antioxidants
Eggplant
Glycerol
Green solvents
Polyphenols
Ultrasounds
|
| url |
https://vsmart.lib.aegean.gr/webopac/List.csp?SearchT1=%CE%A6%CE%B9%CE%BB%CE%B9%CF%80%CF%80%CE%AE+%CE%9A%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%BD%CE%B1&Index1=Keywordsbib&Database=1&SearchMethod=Find_1&SearchTerm1=%CE%A6%CE%B9%CE%BB%CE%B9%CF%80%CF%80%CE%AE+%CE%9A%CE%B1%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B9%CE%BD%CE%B1&OpacLanguage=gre&Profile=Default&EncodedRequest=*0EV*B7*85mG*E1X*FB*02*C3*FD*0D*3Co*99&EncodedQuery=*0EV*B7*85mG*E1X*FB*02*C3*FD*0D*3Co*99&Source=SysQR&PageType=Start&PreviousList=RecordListFind&WebPageNr=1&NumberToRetrieve=50&WebAction=NewSearch&StartValue=0&RowRepeat=0&ExtraInfo=&SortIndex=Year&SortDirection=-1&Resource=&SavingIndicator=&RestrType=&RestrTerms=&RestrShowAll=&LinkToIndex=
http://hdl.handle.net/11610/10721
|
| work_keys_str_mv |
AT philippēaikaterinēnikolaos synkritikēaxiologēsēydatikōndialymatōnglykerolēskaiaithanolēsōsprasinoidialytesgiatēnekchylisēpolyphainolikōnousiōnapophloiomelitzanassolanummelongenaypobouthoumenēsmeyperēchous
AT tsamandourasnikolaoszacharias synkritikēaxiologēsēydatikōndialymatōnglykerolēskaiaithanolēsōsprasinoidialytesgiatēnekchylisēpolyphainolikōnousiōnapophloiomelitzanassolanummelongenaypobouthoumenēsmeyperēchous
|