Παρουσία των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών στα υγρά απόβλητα, περίπτωση μελέτης το νησί της Μυκόνου
Τα τεχνητά γλυκαντικά κατά τις τελευταίες δεκαετίες έχουν αποκτήσει κυρίαρχη θέση στην καθημερινή μας διατροφή καθώς δεδομένων των ιδιοτήτων τους χρησιμοποιούνται κατά κόρων από τη βιομηχανία τροφίμων αντικαθιστώντας τη ζάχαρη κατά βάση σε «διαιτητικά» προϊόντα. Εντούτοις εκφράζονται ανησυχίες για τ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Greek |
| Published: |
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://catalog.lib.aegean.gr/iguana/www.main.cls?surl=search&p=ed763fb5-024d-4d04-a952-e71cbf110eaa#recordId=1.54543 http://hdl.handle.net/11610/10389 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Τα τεχνητά γλυκαντικά κατά τις τελευταίες δεκαετίες έχουν αποκτήσει κυρίαρχη θέση στην καθημερινή μας διατροφή καθώς δεδομένων των ιδιοτήτων τους χρησιμοποιούνται κατά κόρων από τη βιομηχανία τροφίμων αντικαθιστώντας τη ζάχαρη κατά βάση σε «διαιτητικά» προϊόντα. Εντούτοις εκφράζονται ανησυχίες για τις δυσμενείς επιδράσεις που μπορεί να προκαλέσουν τόσο στην ανθρώπινη υγεία όσο και στο περιβάλλον, με αποτέλεσμα η επιστημονική κοινότητα να έχει στρέψει το ενδιαφέρον της τα τελευταία χρόνια στην διερεύνηση και διαλεύκανση όλων των μελανών σημείων που απασχολούν τον καταναλωτή για ασφαλή κατανάλωση των εν λόγω ουσιών.Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η διερεύνηση της παρουσίας και ποσοτικοποίηση των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών στο περιβάλλον με περίπτωση μελέτης το νησί της Μυκόνου κυρίως λόγω των μεγάλων πληθυσμιακών διακυμάνσεων κατά τους χειμερινούς και καλοκαιρινούς μήνες. Αναλυτικότερα στο πρώτο κεφάλαιο γίνεται εκτενής αναφορά για κάθε μία από τις τεχνητές γλυκαντικές ουσίες που κυκλοφορεί στο εμπόριο και χρησιμοποιείται σαν προσθετικό τροφίμων για την αντικατάσταση της ζάχαρης ή/και στη βιομηχανία φαρμάκων για την επικάλυψη της πικρής γεύσης των παρασκευασμάτων της. Στο εν λόγω κεφάλαιο ακόμη περιλαμβάνεται και περιγραφή των χημικών χαρακτηριστικών της κάθε ουσίας καθώς επίσης και δεδομένα για τις επίσημες αδειοδοτήσεις και αποφάσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης για την ασφαλή τους χρήση ενώ παράλληλα παρουσιάζονται στοιχεία για τις επιπτώσεις που μπορούν να έχουν στον ανθρώπινο οργανισμό κατά την κατανάλωση τους ή από υπερβολική δόση. Ακολούθως, παρουσιάζονται οι τιμές των συγκεντρώσεων που έχουν σημειώσει οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες στο περιβάλλον μετά από εκτεταμένες έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί στα επιφανειακά, υπόγεια και θαλάσσια ύδατα αλλά και σε λύματα και κυρίως σε Μονάδες Επεξεργασίας Υγρών Αποβλήτων. Στο τελευταίο κεφαλαίο γίνεται μία προσπάθεια ποσοτικοποίησης της συγκέντρωσης των τεχνητών γλυκαντικών ουσιών που καταλήγουν στη Μονάδα Επεξεργασία Υγρών Αποβλήτων της Μυκόνου με βάση τον πληθυσμό και την κατανάλωση κυρίως διαιτητικών αναψυκτικών κατά τους τρείς χειμερινούς μήνες Δεκέμβριο, Ιανουάριο και Φεβρουάριο καθώς και τους καλοκαιρινούς μήνες Ιούνιο, Ιούλιο και Αύγουστο για τα έτη 2010-2012, καθώς κατά τη στιγμή εκπόνησης της παρούσας μελέτης δεν ήταν δυνατό να συλλεχθούν τα αντίστοιχα δεδομένα για το έτος 2013. Με βάση τα παραπάνω δεδομένα καθώς και συντελεστές όπως ο ρυθμός απέκκρισης των ουσιών από τον ανθρώπινο οργανισμό αλλά και το ποσοστό απομάκρυνσης από τα υγρά απόβλητα καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι η συγκεντρώσεις των τεχνητών γλυκαντικών τόσο στην είσοδο όσο και στην έξοδο της μονάδας είναι σε πολύ χαμηλά επίπεδα έως και αμελητέες. Το εύρος των τιμών της εισόδου στο χρονικό διάστημα των 3 ετών εκτιμάται ότι ήταν 0,01-0,31 mg/l για την Ακεσουλφάμη και στο 0,001-0,028 mg/l για το Κυκλαμικό ενώ στην έξοδο οι αντίστοιχες τιμές τους εκτιμώνται στα 0,01-0,18 mg/l και 0,0001-0,0028 mg/l. Η συγκέντρωση της Ασπαρτάμης αναμένεται να είναι σε μηδενικά επιπεδα τόσο στην είσοδο όσο και στην έξοδο λόγω του πλήρους μεταβολισμού της στον ανθρώπινο οργανισμό και της εκτίμησης ότι δεν υπήρχαν άλλες πηγές που θα μπορούσαν να την απελευθερώσουν στο περιβάλλον |
|---|