Διερεύνηση της βελτίωσης του παραγωγικού χρόνου των εργαζόμενων σε τμήμα διατροφής ιδιωτικού θεραπευτηρίου με την εισαγωγή μεθόδων τύπου "lean" : - Στρουμπή, Μαρία (Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Τμήμα Μηχανικών Οικονομίας και Διοίκησης, 2009)