Βελτιστοποίηση εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών από υπολείμματα οικιακής επεξεργασίας καφέ με χρήση διαλυμάτων νερού πτυχιακή εργασία
Οικιακά υπολείμματα καφέ φίλτρου χρησιμοποιήθηκαν ως πρώτη ύλη, με σκοπό την ανάκτηση λειτουργικών πολυφαινολικών συστατικών. Η εκχύλιση διεξήχθη με τη βοήθεια υπερήχων χρησιμοποιώντας υδατικά διαλύματα γλυκερόλης, και για το λόγο αυτό η μέθοδος αρχικά πραγματοποιήθηκε βελτιστοποίηση της συγκέντρωση...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
Λήμνος :
2014.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/10752 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1/66689 | ||
| 008 | 150211s2014 gr |||||||||| ||gre|| | ||
| 035 | |l 10121022 | ||
| 040 | |a GR-MY-UA |b gre |e aacr | ||
| 041 | 0 | |a gre | |
| 082 | 0 | |a 663.93 |2 (23) | |
| 100 | 1 | |a Μιχαήλ, Αμαλία, |e aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Βελτιστοποίηση εκχύλισης πολυφαινολικών ουσιών από υπολείμματα οικιακής επεξεργασίας καφέ με χρήση διαλυμάτων νερού/γλυκερόλης : |b πτυχιακή εργασία / |c Μιχαήλ Αμαλίας & Σιγάλα Φιλοθέη ; επιβλέπων καθηγητής Μακρής Δημήτριος. |
| 260 | |a Λήμνος : |c 2014. | ||
| 300 | |a 58 σ. : |b εικ., πίν., σχ. ; |c 30 εκ. | ||
| 500 | |a Τριμελής επιτροπή : Μακρής Δημήτριος, Γκιαούρης Ευστάθιος, Καραντώνης Χαράλαμπος. | ||
| 500 | |a Διάθεση του πλήρους κειμένου ελεύθερης πρόσβασης (open access), χωρίς απαραίτητη σύνδεση (login) από μέλη του Πανεπιστημίου Αιγαίου στην ιστοσελίδα της Βιβλιοθήκης, με κλειδωμένη τη δυνατότητα αντιγραφής (copy) του κειμένου. | ||
| 502 | |a Πτυχιακή εργασία – Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος, 2014. | ||
| 504 | |a Βιβλιογραφία : σ. 52-58. | ||
| 520 | |a Οικιακά υπολείμματα καφέ φίλτρου χρησιμοποιήθηκαν ως πρώτη ύλη, με σκοπό την ανάκτηση λειτουργικών πολυφαινολικών συστατικών. Η εκχύλιση διεξήχθη με τη βοήθεια υπερήχων χρησιμοποιώντας υδατικά διαλύματα γλυκερόλης, και για το λόγο αυτό η μέθοδος αρχικά πραγματοποιήθηκε βελτιστοποίηση της συγκέντρωσης της γλυκερόλης (Cgl) και του χρόνου εκχύλισης (t), με εφαρμογή μεθοδολογίας αποκριτικής επιφάνειας, μέσω ενός κεντρικού σύνθετου πειραματικού σχεδιασμού. Υπό τις βελτιστοποιημένες συνθήκες (Cgl = 4% (w/v), t = 175 min), η απόδοση σε ολικές πολυφαινόλες (YTP) ήταν 21.92 ? 2.20 mg ισοδυνάμων καφεϊκού οξέος ανά g ξηρού βάρους. Η επίδραση της θερμοκρασίας εκτιμήθηκε χρησιμοποιώντας κινητική μελέτη, μέσα σε ένα εύρος από 45 έως 65 ?C και με τον προσδιορισμό ορισμένων βασικών κινητικών παραμέτρων βρέθηκε ότι η απόδοση εκχύλισης μπορεί να αυξηθεί σημαντικά στους 65 ?C. Ο προσδιορισμός της αναγωγικής ισχύος των εκχυλισμάτων που παρήχθησαν, έδειξε ότι όσο υψηλότερη είναι η συνολική συγκέντρωση των πολυφαινολών, τόσο υψηλότερη είναι η αντιοξειδωτική δράση. | ||
| 650 | 0 | 0 | |a Antioxidants. |
| 650 | 0 | 0 | |a Coffee waste. |
| 650 | 0 | 0 | |a Dissertations, Academic |z Greece. |
| 700 | 1 | |a Σιγάλα, Φιλοθέη, |e aut | |
| 700 | 1 | |a Μακρής, Δημήτριος, |e dgs | |
| 710 | 2 | |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου. |b Σχολή Περιβάλλοντος. |b Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. | |
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20150211 |h 663.93 ΜΙΧ |p 005600001514 |q 005600001514 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20150211 |h 663.93 ΜΙΧ |p 005600001515 |q 005600001515 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20190830 |h 663.93 ΜΙΧ |p 005600001920 |q 005600001920 |t DIE |y 23 | ||
| 856 | |u http://hdl.handle.net/11610/10752 | ||
| 901 | |a BIBL6-2015-1 | ||
| 909 | |a M |b 161565 | ||
| 909 | |a M |b 161564 | ||
| 924 | |a ΜΙΧΑΗΛ |b ΑΜΑΛΙΑ |y Λήμνος |z 2014-09 | ||
| 924 | |a ΣΙΓΑΛΑ |b ΦΙΛΟΘΕΗ |y Λήμνος |z 2014-09 | ||
| 970 | |a ΜΟΣΧΟΒΗ |b ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ |z 2015/02/10 | ||