Προσδιορισμός φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δράσης σε τοπικούς οίνους της Λήμνου : πτυχιακή εργασία
Το κρασί αποτελεί, αδιαμφισβήτητα, βασικό στοιχείο της παραδοσιακής Μεσογειακής Διατροφής και του ελληνικού πολιτισμού. Τα τελευταία χρόνια έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που διερευνούν την ευεργετική επίδραση της κατανάλωσης κρασιού, κυρίως κόκκινου, στην υγεία του ανθρώπου. Μεταξύ των ερμηνειών πο...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
Λήμνος :
2013.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/10734 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1/46243 | ||
| 008 | 140416s2013 gr |||||||||| ||gre|| | ||
| 035 | |l 10117444 | ||
| 040 | |a GR-MY-UA |b gre |e aacr | ||
| 041 | 0 | |a gre | |
| 082 | 0 | |a 663.2 |2 (23) | |
| 100 | 1 | |a Τσαγκρασούλη, Μαρία, |e aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Προσδιορισμός φαινολικών συστατικών και αντιοξειδωτικής δράσης σε τοπικούς οίνους της Λήμνου : |b πτυχιακή εργασία / |c Τσαγκρασούλη Μαρία, Σαλιβέρου 'Αννα ; επιβλέπων καθηγητής Καραντώνης Χαράλαμπος. |
| 260 | |a Λήμνος : |c 2013. | ||
| 300 | |a 127 σ. : |b πίν., σχ. ; |c 30 εκ. | ||
| 500 | |a Τριμελής επιτροπή : Γιαγκίνης Κωνσταντίνος, Καραντώνης Χαράλαμπος, Σκάλκος Δημήτριος. | ||
| 500 | |a Διάθεση πλήρους κειμένου ελεύθερης πρόσβασης (open access), χωρίς απαραίτητη συνδεση (login) στην ιστοσελίδα της Βιβλιοθήκης. | ||
| 502 | |a Πτυχιακή εργασία – Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος, 2013. | ||
| 504 | |a Βιβλιογραφία : σ. 124-127. | ||
| 520 | |a Το κρασί αποτελεί, αδιαμφισβήτητα, βασικό στοιχείο της παραδοσιακής Μεσογειακής Διατροφής και του ελληνικού πολιτισμού. Τα τελευταία χρόνια έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που διερευνούν την ευεργετική επίδραση της κατανάλωσης κρασιού, κυρίως κόκκινου, στην υγεία του ανθρώπου. Μεταξύ των ερμηνειών που έχουν διατυπωθεί είναι και η αντιοξειδωτική δράση των φαινολικών συστατικών του κρασιού, των οποίων η δράση δεν είναι πλήρως διευκρινισμένη. Η δράση των φαινολικών συστατικών δίνει μια εύλογη εξήγηση στους προσλεύθερης ρίζας (DPPH) και του ριζικού κατιόντος ABTS+. Ακόμη , πραγματοποιήθηκε μελέτη της αναστολής της in vitro οξείδωση πλάσματος από αίμα ανθρώπου που προκλήθηκε από ιόντα Cu2+. Συνεπώς, η κατανάλωση τόσο λευκού όσο και ερυθρού οίνου στα πλαίσια μιας ισορροπημένης Μεσογειακής Διατροφής μπορεί να συνεισφέρει σημαντικά στην ενίσχυση του οργανισμού με αντιοξειδωτικά συστατικά. | ||
| 650 | 0 | 0 | |a Wine and wine making |z Greece |z Limnos (Municipality) |
| 650 | 0 | 0 | |a Wine |x Physiological effect. |
| 650 | 0 | 0 | |a Wine and wine making |x Chemistry. |
| 650 | 0 | 0 | |a Wine and wine making |x Microbiology. |
| 650 | 0 | 0 | |a Dissertations, Academic |z Greece. |
| 700 | 1 | |a Σαλιβέρου, 'Αννα, |e aut | |
| 700 | 1 | |a Καραντώνης, Χαράλαμπος, |e dgs | |
| 710 | 2 | |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου. |b Σχολή Περιβάλλοντος. |b Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. | |
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20140711 |h 663.2 ΣΑΛ |p 005600001711 |q 005600001711 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20190830 |h 663.2 ΣΑΛ |p 005600001923 |q 005600001923 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20140416 |h 663.2 ΤΣΑ |p 005600001045 |q 005600001045 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20140416 |h 663.2 ΤΣΑ |p 005600001046 |q 005600001046 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20190830 |h 663.2 ΤΣΑ |p 005600001922 |q 005600001922 |t DIE |y 23 | ||
| 856 | |u http://hdl.handle.net/11610/10734 | ||
| 901 | |a BIBL6-2014-1 | ||
| 909 | |a M |b 161275 | ||
| 909 | |a M |b 161276 | ||
| 924 | |a ΤΣΑΓΚΡΑΣΟΥΛΗ |b ΜΑΡΙΑ |y Λήμνος |z 2014-03 | ||
| 924 | |a ΣΑΛΙΒΕΡΟΥ |b ΑΝΝΑ |y Λήμνος |z 2014-03 | ||
| 970 | |a ΜΟΣΧΟΒΗ |b ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ |z 2014/04/16 | ||