In vitro μελέτη της θρεπτικής αξίας αποξηραμένων σύκων (Ficus carica) : πτυχιακή εργασία
Αρκετές έρευνες έχουν ασχοληθεί κατά καιρούς με την ευεργετική επίδραση κατανάλωσης τροφίμων με πλούσιο φαινολικό περιεχόμενο. Τα αποξηραμένα φρούτα συμπεριλαμβανομένου του αποξηραμένου σύκου, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του Μεσογειακού μοντέλου διατροφής, καθώς γίνεται αναφορά για αυτά από την αρ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
Λήμνος :
2014.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/10737 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1/46232 | ||
| 008 | 140415s2014 gr |||||||||| ||gre|| | ||
| 035 | |l 10117443 | ||
| 040 | |a GR-MY-UA |b gre |e aacr | ||
| 041 | 0 | |a gre | |
| 082 | 0 | |a 641.3437 |2 (23) | |
| 100 | 1 | |a Μήτσου, Ευαγγελία, |e aut [Συγγραφέας] | |
| 245 | 1 | 0 | |a In vitro μελέτη της θρεπτικής αξίας αποξηραμένων σύκων (Ficus carica) : |b πτυχιακή εργασία / |c Μήτσου Ευαγγελία ; επιβλέπων καθηγητής Καραντώνης Χαράλαμπος. |
| 260 | |a Λήμνος : |c 2014. | ||
| 300 | |a 113 σ. : |b πίν., σχ. ; |c 30 εκ. | ||
| 500 | |a Τριμελής επιτροπή : Γιαγκίνης Κωνσταντίνος, Καραντώνης Χαράλαμπος, Σκάλκος Δημήτρης. | ||
| 500 | |a Διάθεση μόνο των λέξεων κλειδιών - περιλήψεων, με κλειδωμένη τη δυνατότητα αντιγραφής (copy) του κειμένου. | ||
| 502 | |a Πτυχιακή εργασία – Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος, 2014. | ||
| 504 | |a Βιβλιογραφία : σ. 109-113. | ||
| 520 | |a Αρκετές έρευνες έχουν ασχοληθεί κατά καιρούς με την ευεργετική επίδραση κατανάλωσης τροφίμων με πλούσιο φαινολικό περιεχόμενο. Τα αποξηραμένα φρούτα συμπεριλαμβανομένου του αποξηραμένου σύκου, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι του Μεσογειακού μοντέλου διατροφής, καθώς γίνεται αναφορά για αυτά από την αρχαιότητα. Επιδημιολογικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την προστατευτική τους δράση έναντι χρόνιων νοσημάτων, γεγονός που αποδίδεται στην περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Στην βιβλιογραφία δεν υπάρχου-3-αιθυλοβενζοθειαζολινο-6-σουλφονικού οξέος (ABTS*), στον προσδιορισμό αναγωγικής δύναμης των εκχυλισμάτων μέσω αναγωγής Fe+3 σε Fe+2, με τη μέθοδο FRAP και αναγωγής Cu 2+ σε Cu+ , με τη μέθοδο CUPRAC . Επιπλέον, μελετήθηκε η ικανότητα των εκχυλισμάτων να αναστέλλουν τόσο το ένζυμο της α-γλυκοζιδάσης, ένα ένζυμο που φαίνεται να εμπλέκεται στην ανάπτυξη Διαβήτη Τύπου ΙΙ, όσο και την in vitro οξείδωση πλάσματος από αίμα ανθρώπου την προκαλούμενη από ιόντα Cu2+ , η οποία αποτελεί αρχικό στάδιο για την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.Τα αποτελέσματα φανερώνουν ότι το αποξηραμένο σύκο αποτελεί πηγή αντιοξειδωτικών συστατικών που θα μπορούσαν να συμβάλουν στην πρόληψη της ανάπτυξης χρόνιων παθήσεων με αιτιολογικό παράγοντα το οξειδωτικό στρες, όπως τα καρδιοαγγειακά νοσήματα και ο Διαβήτης Τύπου ΙΙ . | ||
| 650 | 0 | 0 | |a Dried fruit |x Health aspects. |
| 650 | 0 | 0 | |a Fruit in human nutrition. |
| 650 | 0 | 0 | |a Dried foods |x Microbiology. |
| 650 | 0 | 0 | |a Dissertations, Academic |z Greece. |
| 700 | 1 | |a Καραντώνης, Χαράλαμπος, |e dgs | |
| 710 | 2 | |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου. |b Σχολή Περιβάλλοντος. |b Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. | |
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20140415 |h 641.3437 ΜΗΤ |p 005600001043 |q 005600001043 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20140415 |h 641.3437 ΜΗΤ |p 005600001044 |q 005600001044 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20190829 |h 641.3437 ΜΗΤ |p 005600001054 |q 005600001054 |t DIE |y 23 | ||
| 856 | |u http://hdl.handle.net/11610/10737 | ||
| 901 | |a BIBL6-2014-1 | ||
| 909 | |a M |b 161273 | ||
| 909 | |a M |b 161274 | ||
| 924 | |a Μήτσου |b Ευαγγελία |y Λήμνος |z 2014-03 | ||
| 970 | |a Μοσχόβη |b Ευαγγελία |z 2014/04/15 | ||