Κυρανάς, Ε. Ρ. (2011). Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών: επίδραση στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων : (με παράρτημα εργαστηριακών ασκήσεων). Τζιόλας.
Παραπομπή σε μορφή Chicago (17η εκδ.)Κυρανάς, Ευστράτιος Ρ. Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών: επίδραση στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων : (με παράρτημα εργαστηριακών ασκήσεων). Θεσσαλονίκη: Τζιόλας, 2011.
Παραπομπή σε μορφή MLA (9th εκδ.)Κυρανάς, Ευστράτιος Ρ. Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών: επίδραση στην ποιότητα και τη θρεπτική αξία των τροφίμων : (με παράρτημα εργαστηριακών ασκήσεων). Τζιόλας, 2011.
Πρόσοχή: Οι παραπομπές μπορεί να μην είναι 100% ακριβείς.