rdf-syntax-grammar
mods:
  schema location: http://www.loc.gov/mods/v3 http://www.loc.gov/standards/mods/v3/mods-3-2.xsd
  title info:
    title: Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων
  name:
    name part: Μάντης , Αντώνης Ι.
    role:
      role term: creator
    role:
      role term: aut
  name:
    name part: Παπαγεωργίου, Δημήτριος Κ.
    role:
      role term: aut
  name:
    name part: Φλετούρης , Δημήτριος Ι.
    role:
      role term: aut
  type of resource: text
  origin info:
    place:
      place term: gr
    place:
      place term: Θεσσαλονίκη
    publisher: Κυριακίδης
    date issued: 2015
    edition: 2η έκδ.
    issuance: monographic
  language:
    language term: gre
  physical description:
    extent: 360 σ. : εικ., πίν. ; 25 εκ.
  abstract: Η προσπάθεια για την παραγωγή γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και ασφαλών για τον καταναλωτή, στηρίζεται σε σειρά μέτρων που εφαρμόζονται από την εκτροφή έως το τραπέζι του καταναλωτή. Τα μέτρα αυτά αναφέρονται κυρίως σε θέματα καλής πρακτικής της παραγωγής (GMP), καλής υγιεινής πρακτικής (GHΡ) και ανάλυσης κινδύνου στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (ΗACCP). Η προσπάθεια αυτή είναι αναγκαίο να στηρίζεται και να υποστηρίζεται από αξιόπιστες εργαστηριακές μεθόδους ανάλυσης, ώστε να ανακαλύπτονται εγκαίρως τα σφάλματα ή οι ατέλειες στις γραμμές παραγωγής, να γίνονται οι απαραίτητες διορθωτικές παρεμβάσεις και να αποκλείονται οι ελαττωματικές παρτίδες τροφίμων. Στο εγχειρίδιο αυτό έγινε προσπάθεια να συγκεντρωθούν και να περιγραφούν οι κυριότερες μέθοδοι εργαστηριακής ανάλυσης του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, οι οποίες προτείνονται από διεθνείς οργανισμούς και κυρίως από την International Dairy Federation (IDF) και την American Public Health Association (ΑΡΗΑ). Οι μέθοδοι αυτές είναι σε μεγάλο βαθμό παραδεκτές και από την Ευρωπαϊκή Ένωση, εκτός και εάν η ίδια έχει θεσπίσει μεθόδους αναφοράς. Οι συγγραφείς του εγχειριδίου ευελπιστούν ότι το πόνημα αυτό, εκτός από τους προπτυχιακούς και μεταπτυχιακούς φοιτητές, θα φανεί χρήσιμο και σε όλα τα εργαστήρια (κρατικά, ιδιωτικά και αυτοελέγχου κλπ.), που ασχολούνται με την εργαστηριακή ανάλυση του γάλακτος και των προϊόντων του.
  note: Αντώνιος Ι. Μάντης, Δημήτριος Κ. Παπαγεωργίου, Δημήτριος Ι. Φλετούρης.
  note: Περιλαμβάνει βιβλιογραφία (σ. [353]-360) και ευρετήριο.
  subject:
    topic: Milk hygiene
  subject:
    topic: Milk
    topic: Microbiology
  subject:
    topic: Dairy products
  classification: 637.1
  identifier: 9789606020162
  location:
    physical location: INST LEMNOS 20190611
  record info:
    record content source: GR-MyUa
    record creation date: 190611
    record identifier: 1/119137
    language of cataloging:
      language term: gre