Προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και του περιεχομένου σε ολικά αινολικά συστατικά διαφόρων υπερτροφιών (superfoods) έπειτα από εκχύλιση με νερό και οργανικούς διαλύτες :

Προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και του περιεχομένου σε ολικά αινολικά συστατικά διαφόρων υπερτροφιών (superfoods) έπειτα από εκχύλιση με νερό και οργανικούς διαλύτες : πτυχιακή εργασία

Ο σκοπός της παρούσας μελέτης ήταν ο προσδιορισμός του φαινολικού και αντιοξειδωτικού περιεχομένου 11 υπερτροφών (Superfoods). Ειδικότερα μελετήθηκαν οι ακόλουθες υπερτροφές: κράνα, αρώνια, γκότζι μπέρι, ιπποφές, μύρτιλλο, κινόα, βατόμουρο, ακαί μπέρι, τζίντζερ (φρέσκο και αποξηραμένο), σπόροι κία....

Πλήρης περιγραφή

Αποθηκεύτηκε σε:
Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Κύριοι συγγραφείς: Μπάτη, Ζωή (Συγγραφέας), Χιώνη, Αδαμαντία (Συγγραφέας)
Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: Πανεπιστήμιο Αιγαίου. Σχολή Περιβάλλοντος. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
Μορφή: Thesis Βιβλίο
Γλώσσα:Greek
Δημοσίευση: 2017.
Θέματα:
Dissertations, Academic > Greece.
Antioxidants.
Antioxidants > Health aspects.
Antioxidants > Therapeutic use.
Polyphenols.
Food.
Phenols.
Διαθέσιμο Online:http://hdl.handle.net/11610/21900
Ετικέτες: Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!

MARC

LEADER 00000cam a2200000 a 4500
001 1/118911
008 190528s2017####gr a ||a |||0 ||gre||
040 |a GR-MyUa  |b gre  |c GR-MyUa  |e AACR2 
041 0 |a gre 
082 7 |a 613.2  |2 (23) 
100 1 |a Μπάτη, Ζωή,  |e aut 
245 1 0 |a Προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και του περιεχομένου σε ολικά αινολικά συστατικά διαφόρων υπερτροφιών (superfoods) έπειτα από εκχύλιση με νερό και οργανικούς διαλύτες :   |b πτυχιακή εργασία /   |c Μπάτη Ζωή, Χιώνη Αδαμαντία ; επιβλέπων καθηγητής Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. 
260 |c 2017. 
300 |a 87 σ. :  |b εικ. ;  |c 30 εκ. 
500 |a Τριμελής επιτροπή: Χαράλαμπος Καραντώνης, Κωνσταντίνα Νασοπούλου, Αντώνιος Ε. Κουτελιδάκης. 
502 |a Πτυχιακή εργασία – Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος, 2017. 
504 |a Βιβλιογραφία: σ. 80-85. 
520 8 |a Ο σκοπός της παρούσας μελέτης ήταν ο προσδιορισμός του φαινολικού και αντιοξειδωτικού περιεχομένου 11 υπερτροφών (Superfoods). Ειδικότερα μελετήθηκαν οι ακόλουθες υπερτροφές: κράνα, αρώνια, γκότζι μπέρι, ιπποφές, μύρτιλλο, κινόα, βατόμουρο, ακαί μπέρι, τζίντζερ (φρέσκο και αποξηραμένο), σπόροι κία. Το ολικό πολυφαινολικό περιεχόμενο των δειγμάτων προσδιορίστηκε με τη μέθοδο Folin-Ciocalteu. Στη συνέχεια, εκτιμήθηκε η πιθανή αντιοξειδωτική δράση των εκχυλισμάτων τους με τη μέθοδο FRAP. 
650 0 |a Dissertations, Academic  |z Greece. 
650 0 |a Antioxidants. 
650 0 |a Antioxidants  |x Health aspects. 
650 0 |a Antioxidants  |x Therapeutic use. 
650 0 |a Polyphenols. 
650 0 |a Food. 
650 0 |a Phenols. 
700 1 |a Χιώνη, Αδαμαντία,  |e aut 
700 1 |a Κουτελιδάκης, Αντώνιος,  |e dgs 
710 2 |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου.   |b Σχολή Περιβάλλοντος.   |b Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. 
852 |a INST  |b LEMNOS  |c DIATR  |e 20190528  |h 613.2 ΜΠΑ  |p 005600002519  |q 005600002519  |t DIE  |y 23 
856 |u http://hdl.handle.net/11610/21900 
924 |a Μπάτη  |b Ζωή  |y Λήμνος  |z 2017 
970 |a Ξενιτοπούλου   |b Κωνσταντία  |z 28/5/2019 

Παρόμοια τεκμήρια