Ανίχνευση και ποσοτικός προσδιορισμός καζεϊνών σε δείγματα γάλακτος αιγών και προβάτων Λήμνου-Θεσσαλίας : συγκριτική μελέτη : πτυχιακή εργασία
Το Ελληνικό γάλα των γαλακτοκομικών μικρών μηρυκαστικών, λόγω των μοναδικώνβιολογικών χαρακτηριστικών καθώς και της αυξανόμενης οικονομικής αξίας προσελκύεισυνεχώς το ενδιαφέρον τόσο της επιστημονικής κοινότητας όσο και της βιομηχανίας. Ηπαρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως στόχο την ανάπτυξη μεθοδολογί...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
2016.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/21902 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Το Ελληνικό γάλα των γαλακτοκομικών μικρών μηρυκαστικών, λόγω των μοναδικώνβιολογικών χαρακτηριστικών καθώς και της αυξανόμενης οικονομικής αξίας προσελκύεισυνεχώς το ενδιαφέρον τόσο της επιστημονικής κοινότητας όσο και της βιομηχανίας. Ηπαρούσα πτυχιακή εργασία έχει ως στόχο την ανάπτυξη μεθοδολογίας για την ανίχνευση καιτον ποσοτικό προσδιορισμό καζεϊνών σε πρόβειο και αίγειο γάλα, θέτοντας το ερώτημα αντελικά επηρεάζει η γεωγραφική περιοχή, το κλίμα, η φυλή και το είδος των ζώων τηνπεριεκτικότητα των καζεϊνών. Η μέθοδος αυτή συμβάλλει στη βελτίωση της παραγωγήςγαλακτοκομικών προϊόντων. Για την ανάλυση των δειγμάτων χρησιμοποιήθηκε η μέθοδοςτης υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) με ανιχνευτή σειράς φωτοδιόδων(PDA) προκειμένου να διερευνηθούν και να ποσοτικοποιηθούν οι καζεΐνες γάλακτος απόαυτόχθονες ελληνικές φυλές προβάτων και αιγών, από δύο διαφορετικές γεωγραφικέςπεριοχές (Λήμνος, Λάρισα).Συνολικά 7 δείγματα, 5 από την Λήμνο και 2 από την Λάρισα αναλύθηκαν με τηνβοήθεια της υγρής χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) ανάστροφης φάσης (RPHPLC). Πιο συγκεκριμένα χρησιμοποιήθηκε το σύστημα υγρής χρωματογραφίας DIONEXMODEL ULTIMATE 3000 με ανιχνευτή σειράς διόδων (PDA) και εξοπλισμένο με τηναναλυτική στήλη: Jupiter C4 column (250 mm × 4.6mm × 5μm). Η ανάλυση διεξήχθη σεθερμοκρασία στήλης 25°C με κινητή φάση αποτελούμενη από μίγμα δύο διαλυτών: Α) TFA0.1% v/v B) Ακετονυτρίλιο με 0,1% (v/v) TFA, με πρόγραμμα βαθμιδωτής έκλουσης(30%:50%), με ταχύτητα ροής 0,800mL/min, όγκο έγχυσης: 0,20μl και πίεση στα 900-1700psi. Η ανίχνευση των καζεϊνών γίνεται στα 220nm. Σε όλα τα δείγματα έγιναν τρειςεπαναληπτικές αναλύσεις ακολουθώντας πάντα τις ίδιες συνθήκες για να βεβαιωθεί ηακρίβεια της μεθόδου. Έτσι, λοιπόν ποσοτικοποιήθηκαν και υπολογίστηκαν οι αναλογίες τωνκαζεϊνών στα δείγματα.Ανακεφαλαιώνοντας, η παρούσα εργασία καταλήγει στο συμπέρασμα ότι οιπαράγοντες που αναφέρθηκαν παραπάνω επηρεάζουν την περιεκτικότητα των καζεϊνών ενώη γεωγραφική περιοχή με την μεγαλύτερη αναλογία καζεϊνών είναι η Λάρισα. Επίσης, ημέθοδος αποδείχτηκε αξιόπιστη αλλά χρονοβόρα. |
|---|---|
| Περιγραφή τεκμηρίου: | Τριμελής επιτροπή: Νασοπούλου Κωνστίνα, Τσακάλωφ Ανδρέας, Μαλισσόβα Ελένη. |
| Φυσική περιγραφή: | 90 σ.: εικ.; 30 εκ. |
| Βιβλιογραφία: | Βιβλιογραφία: σ. 86-90. |