Μείωση άλατος στο παραδοσιακό αλλαντικό : σύγλινο Μονεμβασίας : αξιολόγηση μικροβιακής σταθερότητας, φυσικοχημικών και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του προκύπτοντος προϊόντος : πτυχιακή εργασία
Η παρούσα πτυχιακή μελέτη αποσκοπεί στην μείωση του περιεχόμενου άλατος κατά την παραγωγή του παραδοσιακού λακωνικού αλλαντικού με επωνυμία «Σύγλινο Μονεμβασίας», σύμφωνα με την παγκόσμια τάση των βιομηχανιών παραγωγής τροφίμων για ελλάτωση της ποσότητας του αλατιού στα παραγόμενα τρόφιμα, λαμβάνοντ...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
2017.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/21908 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|