Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε μονάδα χονδρεμπορίου αλιευμάτων : πτυχιακή εργασία
Η ταχεία ανάπτυξη των βιομηχανιών τροφίμων σε συνδιασμό με τις συνεχώς αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή, υγιεινά και υψηλώς ποιoτικά τρόφιμα, οδήγησε στην ανάγκη ανάπτυξης και εφαρμογής συστημάτων ελέγχου και ασφάλειας των τροφίμων στις βιομηχανίες παραγωγής όπως το σύστημα Ανάλυσης Κ...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Corporate Author: | |
| Other Authors: | |
| Format: | Thesis Book |
| Language: | Greek |
| Published: |
2016.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/11610/17108 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1/113208 | ||
| 008 | 170302s2016####gr | ||| |||| ||gre|| | ||
| 040 | |a GR-MyUa |b gre |c GR-MyUa |e AACR2 | ||
| 041 | 0 | |a gre | |
| 082 | 7 | |a 363.1926 |2 (23) | |
| 100 | 1 | |a Παπαζήσης, Αθανάσιος. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Σχεδιασμός προγράμματος HACCP σε μονάδα χονδρεμπορίου αλιευμάτων : |b πτυχιακή εργασία / |c Παπαζήσης Αθανάσιος ; επιβλέπουσα: Ευστρατίου Μαρία Αδαμαντία. |
| 260 | |c 2016. | ||
| 300 | |a 89 σ. : |b διαγρ., πιν. ; |c 29 εκ. | ||
| 502 | |a Πτυχιακή εργασία - Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λέσβος, 2016. | ||
| 504 | |a Περιλαμβάνει βιβλιογραφία. | ||
| 506 | 1 | |a Ηλεκτρονική διάθεση στο πλήρες κείμενο - περιορισμένης πρόσβασης ; |d Ελεύθερη διάθεση μόνο στα μέλη του Πανεπιστημίου Αιγαίου. | |
| 520 | 8 | |a Η ταχεία ανάπτυξη των βιομηχανιών τροφίμων σε συνδιασμό με τις συνεχώς αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή, υγιεινά και υψηλώς ποιoτικά τρόφιμα, οδήγησε στην ανάγκη ανάπτυξης και εφαρμογής συστημάτων ελέγχου και ασφάλειας των τροφίμων στις βιομηχανίες παραγωγής όπως το σύστημα Ανάλυσης Κινδύνου στα Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (H.A.C.C.P. - Hazard Analysis and Critical Control Points), τα διεθνή πρότυπα ISO και ο κώδικας SQF από το ινστιτούτο Safe Quality Food των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής. | |
| 520 | 8 | |a The rapid development of the food industry, combined with the continiously growing consumer demand for safe, healthy and high quality food , has led to the development and application of saf ety systems, such as the HAACP ( Haz ard Analysis and Critical Control P oints system ) , the international ISO 22000 standard and the SQF code from the S afe Quality I ns t itute of the USA . The first chapter of the present thesis presents the theoretical background of the HACCP system. All 7 principles are being applied to a wholesale seafood company. Fish is an essential part of human diet regardless of age or population group . It is one of the most vulnerable food categories, due to their high protein content . The second chapter of the present thesis presents the application of HACCP system in one such company. | |
| 540 | |a Κλειδωμένη η δυνατότητα αντιγραφής (copy) από το ηλεκτρονικό αρχείο. | ||
| 650 | 0 | |a Hazard Analysis and Critical Control Point (Food safety system) | |
| 650 | 0 | |a Food industry and trade |x Quality control. | |
| 650 | 0 | |a Food |x Safety measures. | |
| 650 | 0 | |a Food |x Standards. | |
| 700 | 1 | |a Ευστρατίου, Μαρία-Αδαμαντία, |e dgsf [Επιβλέπουσα καθηγήτρια] | |
| 710 | 2 | |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου |b Σχολή Περιβάλλοντος |b Τμήμα Επιστημών της Θάλασσας. | |
| 852 | |a INST |b LESVOS |c DIATR |e 20170302 |h 1003 |p 005100059409 |q 005100059409 |t DIE |y 23 | ||
| 856 | |u http://hdl.handle.net/11610/17108 | ||
| 924 | |a Παπαζήσης |b Αθανάσιος |y Λέσβος |z 2016-10 | ||
| 970 | |a Πατσή |b Ανθίππη |z 02-03-2017 | ||