Σύσταση και διατροφική αξία ελαιολάδου : πτυχιακή εργασία
Η αθηροσκλήρωση είναι μία χρόνια φλεγμονώδης νόσος η οποία προσβάλλει όλα τα αγγεία του σώματος και κυρίως τις μεσαίου και μεγάλου μεγέθους ελαστικές αρτηρίες. Τα καρδιαγγειακά νοσήματα, τα οποία αποτελούν την κλινική έκφραση της προχωρημένης αθηροσκλήρωσης, αποτελούν μία από τις κυρίαρχες αιτίες νο...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
2016.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/21898 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1/111377 | ||
| 008 | 160719s2016####gr | ||| |||| ||gre|| | ||
| 040 | |a GR-MyUa |b gre |c GR-MyUa |e AACR2 | ||
| 041 | 0 | |a gre | |
| 082 | 7 | |a 641.3463 |2 (23) | |
| 100 | 1 | |a Ξαγοράρης, Μαρίνος, |e aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Σύσταση και διατροφική αξία ελαιολάδου : |b πτυχιακή εργασία / |c Ξαγοράρης Μαρίνος ; επιβλέπων καθηγητής Καραντώνης Χαράλαμπος. |
| 260 | |c 2016. | ||
| 300 | |a 77 σ. : |b πίν., σχ. ; |c 30 εκ. | ||
| 500 | |a Τριμελής επιτροπή : Καραντώνης, Χαράλαμπος, Κουτελιδάκης, Αντώνιος, Νασοπούλου Κωνσταντίνα. | ||
| 502 | |a Πτυχιακή εργασία - Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος, 2016. | ||
| 504 | |a Βιβλιογραφία : σ. 68-77. | ||
| 506 | 1 | |a Διάθεση πλήρους κειμένου ελέυθερης πρόσβασης. |b Yποχρεωτική σύνδεση από μέλη του Πανεπιστημίου Αιγαίου. | |
| 520 | 8 | |a Η αθηροσκλήρωση είναι μία χρόνια φλεγμονώδης νόσος η οποία προσβάλλει όλα τα αγγεία του σώματος και κυρίως τις μεσαίου και μεγάλου μεγέθους ελαστικές αρτηρίες. Τα καρδιαγγειακά νοσήματα, τα οποία αποτελούν την κλινική έκφραση της προχωρημένης αθηροσκλήρωσης, αποτελούν μία από τις κυρίαρχες αιτίες νοσηρότητας και θνησιμότητας παγκοσμίως. Το οξειδωτικό στρες μαζί με τη φλεγμονή και τη θρόμβωση, αποτελούν τους τρεις κεντρικούς παθοφυσιολογικούς μηχανισμούς της αθηροσκλήρωσης. Η διατροφή είναι ένας περιβαλλοντικός παράγοντας σημαντικής σπουδαιότητας. Συγκεκριμένα η μεσογειακή δίαιτα και οι ευεργετικές δράσεις της, όσον αφορά τις καρδιοαγγειακές παθήσεις, αποτελεί εδώ και πολλές δεκαετίες ένα θέμα συζήτησης στο χώρο της επιστήμης. Αυτή η έννοια είναι πολύ χρήσιμη στο να εξηγήσει τα απροσδόκητα ή αμφισβητούμενα ιατρικά και επιστημονικά στοιχεία, όπως το χαμηλό ποσοστό θνησιμότητας από καρδιοαγγειακές παθήσεις στη μεσογειακή νότια Ευρώπη σε σύγκριση με άλλες χώρες. Ένα από τα βασικά τρόφιμα το οποίο έχει μελετηθεί εκτενώς ως προς τις επιδράσεις του στις καρδιαγγειακές παθήσεις είναι το ελαιόλαδο. Ένας τεράστιος όγκος δεδομένων από επιδημιολογικές και κλινικές μελέτες συσχετίζει την υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου με τη μείωση της επίπτωσης καρδιαγγειακής νόσου καθώς και συγκεκριμένων κλινικών δεικτών που σχετίζονται με την αθηροσκλήρωση. Οι ευεργετικές επιδράσεις του ελαιολάδου αποδίδονται στο πλήθος μικροθρεπτικών συστατικών που περιέχει, και στην υψηλή περιεκτικότητα του σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Νέα δεδομένα προτείνουν ότι οι θρεπτικές ιδιότητες του ελαιολάδου οφείλονται όχι μόνο στο μεγάλο ποσό των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων αλλά και στα μικροσυστατικά που περιλαμβάνουν τις τοκοφερόλες, το σκουαλένιο, τα καροτενοειδή, τις στερόλες, τις φαινολικές ενώσεις και άλλες ενώσεις μη χαρακτηρισμένες ακόμα. Το ενδιαφέρον των ερευνητών τα τελευταία χρόνια έχει στραφεί στα φαινολικά συστατικά του ελαιολάδου κυρίως λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων τους. Στα συστατικά αυτά έχουν αποδοθεί μέσα από την πραγματοποίηση ενός μεγάλου αριθμού in vitro μελετών συγκεκριμένες αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιθρομβωτικές ιδιότητες. | |
| 540 | |a Κλειδωμένη δυνατότητα αντιγραφής. | ||
| 650 | 0 | |a Olive oil. | |
| 650 | 0 | |a Dissertations, Academic |z Greece. | |
| 700 | 1 | |a Καραντώνης, Χαράλαμπος, |e dgs | |
| 710 | 2 | |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου. |b Σχολή Περιβάλλοντος. |b Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. | |
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20160719 |h 641.3463 ΞΑΓ |p 005600001784 |q 005600001784 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20160719 |h 641.3463 ΞΑΓ |p 005600001785 |q 005600001785 |t DIE |y 23 | ||
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20190904 |h 641.3463 ΞΑΓ |p 005600001888 |q 005600001888 |t DIE |y 23 | ||
| 856 | |u http://hdl.handle.net/11610/21898 | ||
| 924 | |a Ξαγοράρης |b Μαρίνος |y Λήμνος |z 2016-06 | ||
| 970 | |a Μοσχόβη |b Ευαγγελία |z 19-07-2016 | ||