Μελέτη της επίδρασης του pH και της συγκέντρωσης γλυκόζης στο σχηματισμό βιο-υμενίου πάνω σε γυάλινη επιφάνεια από τροφιμογενή στελέχη Staphylococcus aureus : πτυχιακή εργασία
Τα μικροβιακά κύτταρα έχουν την ικανότητα να προσκολλώνται σε επιφάνειες, όταν αυτές έρχονται σε επαφή με κάποιο υγρό μέσο, και εφόσον υπάρχουν θρεπτικά στοιχεία διαθέσιμα, αυτά μπορούν να σχηματίζουν βιο-υμένια. Τα τελευταία αποτελούν μικροβιακές κοινότητες οι οποίες μπορούν να ωφελήσουν ή να βλάψο...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
2015.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/10731 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | Τα μικροβιακά κύτταρα έχουν την ικανότητα να προσκολλώνται σε επιφάνειες, όταν αυτές έρχονται σε επαφή με κάποιο υγρό μέσο, και εφόσον υπάρχουν θρεπτικά στοιχεία διαθέσιμα, αυτά μπορούν να σχηματίζουν βιο-υμένια. Τα τελευταία αποτελούν μικροβιακές κοινότητες οι οποίες μπορούν να ωφελήσουν ή να βλάψουν το περιβάλλον στο οποίο σχηματίζονται (ανάλογα κυρίως με τους μικροοργανισμούς που τα απαρτίζουν). Το ενδεχόμενο μόλυνσης των τροφίμων με ανεπιθύμητα παθογόνα βακτήρια ικανά να σχηματίζουν βιο-υμένια μπορεί να επιφέρει σοβαρά προβλήματα στην ανθρώπινη υγεία. Το τροφιμογενές παθογόνο βακτήριο Staphylococcus aureus παρουσιάζει εύκολη προσαρμογή σε μεγάλο εύρος περιβαλλοντικών συνθηκών συνυφασμένων ακόμη και με τα περιβάλλοντα επεξεργασίας τροφίμων. Αυτή η προσαρμογή του, σε συνδυασμό με την ικανότητα ανάπτυξης βιο-υμενίων, το καθιστά άμεσο κίνδυνο για τα παραγόμενα τρόφιμα και την υγεία των καταναλωτών. Είναι γνωστό πως το pH και η συγκέντρωση της γλυκόζης είναι περιβαλλοντικοί παράγοντες που επηρεάζουν σημαντικά τη μικροβιακή ανάπτυξη και το σχηματισμό των βιο-υμενίων, ενώ ο επιτυχής έλεγχος αυτών κατά την παραγωγή των τροφίμων είναι σε θέση να αποτρέψει μικροβιακούς κινδύνους. Η παρούσα εργασία είχε ως σκοπό τη μελέτη της επίδρασης αυτών των δύο παραγόντων στο σχηματισμό βιο-υμενίου πάνω σε μια πρότυπη γυάλινη επιφάνεια από 20 στελέχη σταφυλοκόκκων, 19 S. aureus και ένα στέλεχος S. epidermidis. Όλα τα στελέχη εξετάστηκαν για δυνατότητα σχηματισμού βιο-υμενίου σε τιμές pH 5, 6, και 7,3 και σε συγκεντρώσεις γλυκόζης 0,25, 2,5, 5, και 10 % w/v. Ως θρεπτικό υλικό για την κυτταρική ανάπτυξη χρησιμοποιήθηκε θρεπτικός ζωμός τρυπτόνης σόγιας (TSB). Για την ποσοτικοποίηση των βιο-υμενίων χρησιμοποιήθηκε μια έμμεση μέθοδος απαρίθμησης των βιο-υμενικών κυττάρων μέσω της χρώσης αυτών με κρυσταλλικό ιώδες, διάλυση της δεσμευμένης χρωστικής σε διάλυμα αιθανόλης/ακετόνης και επακόλουθες μετρήσεις απορρόφησης του προκύπτοντος διαλύματος στα 575 nm (Α575 nm) για την (τελική) ποσοτικοποίηση των κυττάρων. Τα αποτελέσματα της συγκεκριμένης μελέτης έδειξαν πως δεν παρατηρήθηκε σημαντική ανάπτυξη βιο-υμενίου στις όξινες τιμές pH 5 και 6, ενώ σε pH 7,3 εμφανίστηκε ικανοποιητική βιο-υμενική ανάπτυξη στα περισσότερα στελέχη. Στην περίπτωση της δοκιμασίας με τη γλυκόζη, παρατηρήθηκε ότι τα περισσότερα στελέχη ανέπτυξαν βιο-υμένιο σε παρόμοια επίπεδα στις πιο χαμηλές τιμές συγκεντρώσεων γλυκόζης 0,25, 2,5 και 5 % w/v, ενώ σε συγκέντρωση 10% παρατηρήθηκε μηδαμινή βιο-υμενική ανάπτυξη. Συμπερασματικά, τα αποτελέσματα της παρούσας μελέτης, και σε συνδυασμό με τα αποτελέσματα προηγούμενων σχετικών ερευνών, ενισχύουν τις γνώσεις μας για τη δυνατότητα σχηματισμού βιο-υμενίου από ένα σημαντικό και κοινό τροφιμογενές παθογόνο (S. aureus), υπό την επίδραση δύο κύριων περιβαλλοντικών παραμέτρων (pH, γλυκόζη), με απώτερο στόχο αυτό να βοηθήσει στις προσπάθειες εξάλειψης αυτού του βακτηρίου από τους χώρους παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων. |
|---|---|
| Περιγραφή τεκμηρίου: | Τριμελής επιτροπή : Γκιαούρης Ευστάθιος, Καραντώνης Χαράλαμπος, Μακρής Δημήτριος. |
| Φυσική περιγραφή: | 63 σ. : πίν. ; 30 εκ. |
| Βιβλιογραφία: | Βιβλιογραφία : σ. 58-63. |
| Πρόσβαση: | Διάθεση πλήρους κειμένου περιορισμένης πρόσβασης. |