Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλυτές για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουηθούμενης με υπερήχους : πτυχιακή μελέτη
Ο φλοιός της μελιτζάνας, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας τροφίμων, χρησιμοποιήθηκε για να αξιολογηθούν δύο διαλύτες φιλικοί προς το περιβάλλον, η γλυκερόλη και η αιθανόλη, με βάση την ικανότητα τους να ανακτούν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά. Η αξιολόγηση βασίστηκε αρχικά σε βελτιστοποίηση με την εφαρμο...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή: | |
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | Thesis Βιβλίο |
| Γλώσσα: | Greek |
| Δημοσίευση: |
2015.
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://hdl.handle.net/11610/10721 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
MARC
| LEADER | 00000cam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 1/109272 | ||
| 008 | 151030s2015####gr | ||| |||| ||gre|| | ||
| 040 | |a GR-MyUa |b gre |c GR-MyUa |e AACR2 | ||
| 041 | 0 | |a gre | |
| 082 | 7 | |a 664.805646 |2 (23) | |
| 100 | 1 | |a Τσαμάνδουρας, Νίκος. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Συγκριτική αξιολόγηση υδατικών διαλυμάτων γλυκερόλης και αιθανόλης, ως πράσινοι διαλυτές για την εκχύλιση πολυφαινολικών ουσιών από φλοιό μελιτζάνας (Solanum melongena), υποβουηθούμενης με υπερήχους : |b πτυχιακή μελέτη / |c Νίκου Τσαμάνδουρα & Κατερίνας Φιλιππή ; επιβλέπων καθηγητής Δημήτριος Μακρής. |
| 260 | |c 2015. | ||
| 300 | |a 63 σ.: |b εικ., πίν., σχ.; |c 30 εκ. | ||
| 500 | |a Τριμελής επιτροπή : Δημήτριος Μακρής, Γκιαούρης Ευστάθιος, Χαράλαμπος Καραντώνης. | ||
| 502 | |a Πτυχιακή εργασία - Πανεπιστήμιο Αιγαίου, Λήμνος, 2015. | ||
| 504 | |a Βιβλιογραφία: σ. 61-65. | ||
| 506 | 1 | |a Διάθεση πλήρους κειμένου ; |b Περιορισμένης πρόσβασης. | |
| 520 | 8 | |a Ο φλοιός της μελιτζάνας, ένα υποπροϊόν της βιομηχανίας τροφίμων, χρησιμοποιήθηκε για να αξιολογηθούν δύο διαλύτες φιλικοί προς το περιβάλλον, η γλυκερόλη και η αιθανόλη, με βάση την ικανότητα τους να ανακτούν πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά. Η αξιολόγηση βασίστηκε αρχικά σε βελτιστοποίηση με την εφαρμογή πειραματικού σχεδιασμού Box-Behnken και έπειτα στη μελέτη κινητικής της εκχύλισης. Τα αποτελέσματα έδειξαν πως οι βέλτιστες συνθήκες εκχύλισης διέφεραν κατά πολύ όταν χρησιμοποιήθηκαν διαλύματα νερού/γλυκερόλης έναντι νερού/αιθανόλης, με βάση τους παράγοντες που λήφθησαν υπόψιν, δηλαδή τη σύσταση των διαλυτών, την αναλογία υγρού-στερεού και την θερμοκρασία. Ωστόσο και οι δύο εκχυλίσεις έδωσαν παραπλήσιες τελικές αποδόσεις σε ολικές πολυφαινόλες. Η κινητική μελέτη των εκχυλίσεων αποκάλυψε επίσης πως η διάχυση των φαινολικών στα διαλύματα νερού/γλυκερόλης ήταν πιο αργή συγκριτικά με εκείνη των διαλυμάτων. Παρόλα αυτά, επιβεβαιώθηκε η ικανότητα και των δύο συστημάτων να ανακτούν ουσιαστικά ίδιες ποσότητες ολικών πολυφαινολών. Ο προσδιορισμός των ολικών χλωρογενικών, των ολικών φλαβονοειδών και των ολικών χρωστικών έδειξε πως ο συνδυασμός νερού/γλυκερόλης ίσως είναι ένα αποδοτικό σύστημα διαλύτη, αν και αντιφατικά αποτελέσματα παρατηρήθηκαν ως προς την αντιοξειδωτική ικανότητα και την αναγωγική ισχύ. Τα εξαγόμενα αποτελέσματα αυτής της μελέτης υποδεικνύουν ότι η γλυκερόλη είναι ένας ιδανικός υποψήφιος για διαδικασίες εκχύλισης φιλικές προς το περιβάλλον, όπου η χρήση αιθανόλης πρέπει να αποκλειστεί. | |
| 540 | |a Κλειδωμένη δυνατότητας αντιγραφής. | ||
| 650 | 0 | |a Eggplant industry. | |
| 650 | 0 | |a Phytochemicals. | |
| 650 | 0 | |a Dissertations, Academic |z Greece. | |
| 700 | 1 | |a Φιλιππή, Κατερίνα. | |
| 700 | 1 | |a Μακρής, Δημήτριος Π., |d 1974- |e dgs | |
| 710 | 2 | |a Πανεπιστήμιο Αιγαίου. |b Σχολή Περιβάλλοντος. |b Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής. | |
| 852 | |a INST |b LEMNOS |c DIATR |e 20151030 |h 664.805646 ΤΣΑ |p 005600001345 |q 005600001345 |t DIE |y 23 | ||
| 856 | |u http://hdl.handle.net/11610/10721 | ||
| 924 | |a Τσαμάνδουρας |b Νίκος |y Λήμνος |z 2015-10 | ||
| 924 | |a Φιλιππή |b Κατερίνα |y Λήμνος |z 2015-10 | ||
| 970 | |a Μοσχόβη |b Ευαγγελία |z 30/10/2015 | ||