Dissertation/ Thesis
Fisheries sustainability: environmental, social and economic vulnerabilities, addressing the problem through food waste
| Τίτλος: | Fisheries sustainability: environmental, social and economic vulnerabilities, addressing the problem through food waste |
|---|---|
| Συγγραφείς: | Ramírez Rodríguez, María Saray |
| Συνεισφορές: | University/Department: Universitat Politècnica de Catalunya. Institut Universitari de Recerca en Ciència i Tecnologies de la Sostenibilitat |
| Thesis Advisors: | Reig Puig, Lourdes, Fernández Guerrero, David |
| Πηγή: | TDX (Tesis Doctorals en Xarxa) |
| Στοιχεία εκδότη: | Universitat Politècnica de Catalunya, 2026. |
| Έτος έκδοσης: | 2026 |
| Φυσική περιγραφή: | 131 p. |
| Θεματικοί όροι: | Food Waste, Fisheries, Food Supply Chain, Consumers, Market intervention, Risk Perception, Àrees temàtiques de la UPC::Desenvolupament humà i sostenible, Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària, 502 - Natura. Estudi, conservació i protecció de la natura, 639 - Caça. Pesca. Piscicultura, 338 - Situació econòmica. Política econòmica. Gestió, control i planificació de l'economia. Producció. Serveis. Turisme. Preus |
| Περιγραφή: | (English) Food security and a resilient food system are aims to ensure the future of humanity in a scenario of several threats, such as climate change, the decreasing trend in available resources, the emergence of virulent diseases, global conflicts affecting supply chains, etc. Providing solutions to these issues is so vital that within the Sustainable Development Goals (SDG), sustainable production and consumption is a stated goal (nº 12), and the reduction of Food Losses and Waste (FLW) has become one of the tools for achieving this goal (nº12.3). . This study aims to contribute in FLW reduction for the fish sector, decreasing its negative impacts and increasing the sustainability of the fish sector activity. Moreover, the goal of the thesis is also to reduce fish sector vulnerability, by identifying weak points and possible areas of improvements with a focus on economic and social sustainability, but without forgetting an environmental approach. The methodology combines qualitative and quantitative methods. Public databases were used but also own data was generated by including fish sector stakeholders in the study’s development by surveys, interviews and participatory dynamics. Spain was chosen for the geographical scope due to several factors, such as its high volume of catches, consumption and international trade in fishery and aquaculture products, both in the European and global context The thesis is structured in the following way. Chapter 1 was developed as a diagnosis of FLW in the fisheries sector. FLW were quantified and causes, and prevention measures were detected through the use of a standardized methodology. Furthermore, two species were selected to represent Spanish fish sector based on consumption and catches. Anchovy (Engraulis encrasicolus) was chosen to represent oily fish and Hake (Merluccius merluccius) for representing lean fish. As a result, we provided FLW estimations using standardized methodologies, which allows for comparison with future research. Furthermore, our contribution enables the formulation of mitigation and prevention actions. After the diagnosis stage, interventions were designed and tested, trying to approach the problems identified in the diagnosis stage. Chapter 2 tries to improve the resilience of the fisheries sector in Catalonia by developing a market intervention for the expansion of target species. Priority was given to local species, favored by climate change, and which are currently being wasted both nutritionally and economically, due to their low commercial interest. The selected species was Sardinella aurita, which was also validated by local fishermen as a good candidate for the market intervention. The market intervention contributes to increase the economic value of catches by offering alternative products made from low-value species. Moreover, it approached consumers toward local species by adding value to proximity and offering more convenient consumption methods for unskilled consumers. On the other hand, in Chapter 3 another mitigation action was proposed in order to reduce FLW and the economic devaluation of products due to consumer concerns about food safety and aesthetic reasons. As was detected during the diagnostic stage, Anisakis negatively affects the fish sector. It is necessary to inform consumers correctly by developing communication tools that focus on risk avoidance and the social and health benefits of consuming fish. This chapter proposed and tested communications to decrease the perception of food risk towards Anisakis and increase fish consumption. Finally, recommendations have been formulated for each stage of the fish FSC to reduce FLW and increase economic profit, as well as to propose strategies to promote sector’s resilience. These recommendations include strong collaboration and better communication between stages and with policymakers, as well as promoting fish culture to increase consumption and reduce food safety concerns. |
| Description (Translated): | (Català) La seguretat alimentària i un sistema alimentari resilient són objectius que garanteixen el futur de la humanitat en un escenari marcat per diverses amenaces, com el canvi climàtic, la tendència a la disminució dels recursos disponibles, l'aparició de malalties virulentes, els conflictes globals que afecten les cadenes de subministrament, etc. Aportar solucions a aquestes qüestions és tan important que, dins dels Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS), la producció i el consum sostenibles són un objectiu declarat (núm. 12), i la reducció de les pèrdues i el malbaratament d'aliments (PMA) s'ha convertit en una de les eines per a aconseguir aquest objectiu (núm. 12.3). L'objectiu d'aquest estudi és contribuir a impulsar la reducció de les PMA en el sector pesquer, reduint els seus impactes negatius i augmentant la sostenibilitat de l'activitat del sector. A més, l'objectiu de la tesi és també contribuir a la reducció de la vulnerabilitat del sector pesquer, identificant alguns dels seus punts febles i possibles àrees de millora, amb un enfocament en la sostenibilitat econòmica i social, però sense oblidar l'enfocament mediambiental. La metodologia combina mètodes qualitatius i quantitatius. Es van utilitzar bases de dades públiques, però també es van generen dades pròpies mitjançant la inclusió de diversos agents del sector pesquer en el desenvolupament de l'estudi gràcies enquestes, entrevistes i dinàmiques participatives. Es va triar Espanya com a àrea d'estudi geogràfica a causa de diversos factors, com els seus elevats volums de captures, de consum i de comerç internacional per als productes de la pesca i l'aqüicultura, tant en el context europeu com mundial. La tesi s'estructura de la manera següent. El capítol 1 es va desenvolupar com un diagnòstic de les PDA en el sector pesquer. Es van quantificar les PDA i es van detectar les causes i les mesures de prevenció mitjançant l'ús d'una metodologia estandarditzada. Com a resultat, es van obtenir estimacions de les PDA utilitzant metodologies estandarditzades, la qual cosa permet la comparació amb futures recerques. A més, la nostra contribució permet formular mesures de mitigació i prevenció. Després de la fase de diagnòstic, es van dissenyar i van provar intervencions amb la finalitat d'abordar els problemes identificats en la primera fase. El capítol 2 tracta de millorar la resiliència del sector pesquer a Catalunya mitjançant el desenvolupament d'una intervenció en el mercat per a l'expansió d'espècies objectiu. Es dona prioritat a les espècies locals, afavorides pel canvi climàtic, i que actualment es malgasten tant des del punt de vista nutricional com econòmic, a causa del seu escàs interès comercialLa intervenció en el mercat contribueix a augmentar el valor econòmic de les captures en oferir productes alternatius elaborats a partir d'espècies de baix valor. A més, apropa als consumidors a les espècies locals. D'altra banda, en el capítol 3 es va proposar una altra mesura de mitigació amb la finalitat de reduir les PDA i la devaluació econòmica dels productes a causa de les preocupacions dels consumidors sobre la seguretat alimentària i per raons estètiques. Durant la fase de diagnòstic, es va detectar que l'Anisakis afecta negativament al sector i als productes pesquers. Això va ressaltar la necessitat d'informar correctament els consumidors.. Aquest projecte, proposa i prova diferents comunicacions amb l'objectiu de disminuir la percepció del risc alimentari cap a l'Anisakis i augmentar el consum de peix. Finalment, s'han formulat recomanacions per a cada agent implicat en la cadena de subministrament del peix. Aquestes recomanacions inclouen enfortir la col·laboració i la comunicació entre les baules, establir punts de trobada entre ells i els responsables polítics, i promocionar la pesca i els productes pesquer, amb la finalitat d'augmentar el consum i reduir les preocupacions sobre la seguretat alimentària. (Español) La seguridad alimentaria y un sistema alimentario resiliente son objetivos que garantizan el futuro de la humanidad en un escenario marcado por diversas amenazas, como el cambio climático, la tendencia a la disminución de los recursos disponibles, la aparición de enfermedades virulentas, los conflictos globales que afectan a las cadenas de suministro, etc. Aportar soluciones a estas cuestiones es tan importante que, dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), la producción y el consumo sostenibles son un objetivo declarado (n.º 12), y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos (PDA) se ha convertido en una de las herramientas para alcanzar este objetivo (n.º 12.3). El objetivo de este estudio es contribuir a impulsar la reducción de las PDA en el sector pesquero, reduciendo sus impactos negativos y aumentando la sostenibilidad de la actividad del sector. Además, el objetivo de la tesis es también contribuir a la reducción de la vulnerabilidad del sector pesquero, identificando algunos de sus puntos débiles y posibles áreas de mejora, con un enfoque en la sostenibilidad económica y social, pero sin olvidar el enfoque medioambiental. La metodología combina métodos cualitativos y cuantitativos. Se utilizaron bases de datos públicas, pero también se generaron datos propios mediante la inclusión de diversos agentes del sector pesquero en el desarrollo del estudio gracias a encuestas, entrevistas y dinámicas participativas. Se eligió España como área de estudio geográfica debido a varios factores, como sus elevados volúmenes de capturas, de consumo y de comercio internacional para los productos de la pesca y la acuicultura. La tesis se estructura de la siguiente manera. El capítulo 1 se desarrolló como un diagnóstico de las PDA en el sector pesquero. Se cuantificaron las PDA y se detectaron las causas y las medidas de prevención mediante el uso de una metodología estandarizada. Como resultado, se obtuvieron estimaciones de las PDA utilizando metodologías estandarizadas, lo que permite la comparación con futuras investigaciones. Además, nuestra contribución permite formular medidas de mitigación y prevención. Tras la fase de diagnóstico, se diseñaron y probaron intervenciones con el fin de abordar los problemas identificados en la primera fase El capítulo 2 trata de mejorar la resiliencia del sector pesquero en Cataluña mediante el desarrollo de una intervención en el mercado para la expansión de especies objetivo. Se dio prioridad a las especies locales, favorecidas por el cambio climático, y que actualmente se desperdician tanto desde el punto de vista nutricional como económico, debido a su escaso interés comercial. La intervención en el mercado contribuye a aumentar el valor económico de las capturas al ofrecer productos alternativos elaborados a partir de especies de bajo valor. Además, acerca a los consumidores a las especies locales. Por otra parte, en el capítulo 3 se propuso otra medida de mitigación con el fin de reducir las PDA y la devaluación económica de los productos debido a las preocupaciones de los consumidores sobre la seguridad alimentaria y por razones estéticas. Durante la fase de diagnóstico, se detectó que el Anisakis afecta negativamente al sector y a los productos pesqueros. Esto resaltó la necesidad de informar correctamente a los consumidores Este proyecto, propone y prueba diferentes comunicaciones con el objetivo de disminuir la percepción del riesgo alimentario hacia el Anisakis y aumentar el consumo de pescado. Por último, se han formulado recomendaciones para cada agente implicado en la cadena de suministro del pescado Estas recomendaciones incluyen fortalecer la colaboración y la comunicación entre los eslabones, establecer puntos de encuentro entre ellos y los responsables políticos, y promocionar la pesca y los productos pesquero, con el fin de aumentar el consumo y reducir las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria. DOCTORAT EN SOSTENIBILITAT (Pla 2013) |
| Τύπος εγγράφου: | Dissertation/Thesis |
| Περιγραφή αρχείου: | application/pdf |
| Γλώσσα: | English |
| DOI: | 10.5821/dissertation-2117-460316 |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | https://hdl.handle.net/10803/697222 https://dx.doi.org/10.5821/dissertation-2117-460316 |
| Rights: | L'accés als continguts d'aquesta tesi queda condicionat a l'acceptació de les condicions d'ús establertes per la següent llicència Creative Commons: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/embargoedAccess |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edstdx.10803.697222 |
| Βάση Δεδομένων: | TDX |
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!