Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
Разработка низкобелковых макаронных изделий для питания людей с нарушением обмена фенилаланина |
| Στοιχεία εκδότη: |
2020. |
| Έτος έκδοσης: |
2020 |
| Θεματικοί όροι: |
nutritional value, пищевая ценность, phenylalanine, starch, крахмал, phenylketonuria, изделия макаронные низкобелковые, глютен, белки, specialty products, фенилаланин, gluten, protein, фенилкетонурия, специализированные пищевые продукты, low-protein pasta |
| Περιγραφή: |
В статье представлены данные научно-исследовательской работы по разработке технологии производства низкобелковых макаронных изделий (вермишель, рожки, спираль, лапша) для питания людей с нарушением обмена фенилаланина, приведены результаты оценки разработанных низкобелковых макаронных изделий по органолептическим, физико-химических показателям. The article presents the data of research on the development of technology for the production of low-protein pasta (vermicelli, rigatoni, spiralli, noodles) for people with metabolic disorders of phenylalanine, the results of evaluating the developed low-protein pasta by organoleptic, physico-chemical indicators are presented. |
| Τύπος εγγράφου: |
Article |
| Περιγραφή αρχείου: |
application/pdf |
| Γλώσσα: |
Russian |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: |
https://rep.bsatu.by/handle/doc/18488 |
| Αριθμός Καταχώρησης: |
edsair.od......4262..b34a9bfcfa84d49a8524749b2722f535 |
| Βάση Δεδομένων: |
OpenAIRE |