Academic Journal
Физико-химические и микробиологические исследования кондитерского изделия функционального назначения
| Title: | Физико-химические и микробиологические исследования кондитерского изделия функционального назначения |
|---|---|
| Publisher Information: | БГТУ, 2022. |
| Publication Year: | 2022 |
| Subject Terms: | кондитерские изделия, микробиологический контроль, биологически активные вещества, черная смородина, органолептические показатели, физико-химические исследования |
| Description: | Целью исследования являлись разработка рецептуры и исследование показателей качества кондитерского изделия функционального назначения. Разработана рецептура кондитерского изделия «Чизкейк с черной смородиной» для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Рассчитано содержание белков, жиров и углеводов, минеральных веществ и витаминов. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | application/pdf |
| Language: | Russian |
| Access URL: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/49058 |
| Accession Number: | edsair.od......3992..e2806dc70f4069b7e24c4673bf31a5a0 |
| Database: | OpenAIRE |
| Description not available. |