Academic Journal
Технология пива на основе интенсификации процессов при сбраживании пивного сусла
| Title: | Технология пива на основе интенсификации процессов при сбраживании пивного сусла |
|---|---|
| Publisher Information: | 2021. |
| Publication Year: | 2021 |
| Subject Terms: | селенсодержащие добавки, производство пива, биологически активные добавки, сбраживание сусла, брожение, пивное сусло |
| Description: | Одним из способов интенсификации процессов при производстве пива, а также получения напитка с улучшенными свойствами является использование биологически активных добавок. Для совершенствования технологии пива в данном исследовании предложено использовать биологически активную добавку "Антиоксилен", которая представляет собой комплексный препарат, содержащий органическое двухвалентное соединение селена диметилдипиразолилселенид и соли янтарной кислоты. Применение данной добавки позволяет интенсифицировать процессы при сбраживании пивного сусла и получить пиво, обладающее функциональными свойствами. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | application/pdf |
| Language: | Russian |
| Access URL: | https://elib.belstu.by/handle/123456789/43854 |
| Accession Number: | edsair.od......3992..ce3ed75d39648dd1443a9aeafb12cf9b |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!