Bibliographic Details
| Title: |
Пути переработки молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с красителями и пищевкусовыми добавками |
| Publisher Information: |
БГТУ, 2023. |
| Publication Year: |
2023 |
| Subject Terms: |
переработка молочной сыворотки, пищевкусовые добавки, сыворотка подсырная, нестандартная молочная сыворотка, молочная сыворотка, изготовление сыров, органолептические характеристики сывороток |
| Description: |
Актуальными являются исследования направлений и способов обработки молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с красителями и пищевкусовыми добавками. Пути использования такой нестандартной сыворотки могут быть различными. Целесообразным является поиск комплекса технологических приемов, позволяющих максимально полно извлечь пищевкусовые добавки и обесцветить красящие компоненты, включить очищенную сыворотку в общий объем ее переработки. |
| Document Type: |
Article |
| File Description: |
application/pdf |
| Language: |
Russian |
| Access URL: |
https://elib.belstu.by/handle/123456789/60696 |
| Accession Number: |
edsair.od......3992..b985e6188f6dd75c98a8cd708a278872 |
| Database: |
OpenAIRE |