Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
Сравнительный анализ некоторых физико-химических показателей йогуртов, изготовленных с применением сухих заквасок в лабораторных условиях |
| Στοιχεία εκδότη: |
2022. |
| Έτος έκδοσης: |
2022 |
| Θεματικοί όροι: |
бифидобактерии, сухие закваски, активная кислотность, молоко, физико-химические показатели йогуртов, ультрапастеризованное молоко, титруемая кислотность, йогурт, удельная электропроводность |
| Περιγραφή: |
Анализировались результаты исследований некоторых физико-химических показателей ультрапастеризованного молока и йогуртов, полученных в лабораторных условиях с использованием белорусской и зарубежной сухих заквасок молочнокислых микроорганизмов. Кроме классических микроорганизмов закваски для изготовления йогуртов в состав зарубежной закваски дополнительно входили молочнокислая ацидофильная палочка и бифидобактерии. Продемонстрированы графические результаты, ферментации молочной смеси, приведшие к понижению температуры замерзания и pH, увеличению титруемой кислотности и удельной электропроводности. |
| Τύπος εγγράφου: |
Article |
| Περιγραφή αρχείου: |
application/pdf |
| Γλώσσα: |
Russian |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: |
https://elib.belstu.by/handle/123456789/48824 |
| Αριθμός Καταχώρησης: |
edsair.od......3992..a9927da78b3576dda879c18ebfd88c77 |
| Βάση Δεδομένων: |
OpenAIRE |