Об особенностях использования приправ и специй в исторической литвинско-белорусской кулинарной традиции и их влиянии на возможности продвижения национальной туристической дестинации

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τίτλος:	Об особенностях использования приправ и специй в исторической литвинско-белорусской кулинарной традиции и их влиянии на возможности продвижения национальной туристической дестинации
Στοιχεία εκδότη:	БГТУ, 2025.
Έτος έκδοσης:	2025
Θεματικοί όροι:	туристическая дестинация, туристический бренд, национальная кухня, этнокультурный туризм
Περιγραφή:	В статье приводятся взгляды автора на оценку туристической привлекательности территории и возможности трансформации ее в туристическую дестинацию, важной составляющей которой является аутентичный гастрономический бренд. Особенности базового сельскохозяйственного цикла и принятая система религиозного табуирования во многом определяли историческое развитие национальной литвинско-беларуской кухни. Следует отметить, что особые характерные черты, присущие каждой из национальных кухонь, во многом определялись набором приправ и специй, используемых в процессе приготовления блюд. Особо ценятся те из них, которые либо стихийно, либо целенаправленно сложились как кулинарные бренды. К тому же любая современная кухня складывалась как синтетичное слияние национальных кухонь различных сословий, как минимум дворянства (шляхты), мещанства (горожан) и крестьянства. Но и внутри каждого из них имелись существенные различия. Так, шляхетский стиль вполне обоснованно можно подразделить на кухни нобилей и магнатов, средней и застенковой шляхты. А в мещанской можно особо выделить еврейскую кухню. Причем каждая из них имела тенденцию проникновения из одной сословной кухни в другую. Данную закономерность можно объяснить тем, что основой появления различных национальных кухонь в условиях практически полного самообеспечения с присутствием натурального обмена был базовый состав исходных продуктов, характерных для данных широт и природных зон. Констатируется, что национальная кухня представляет собой устойчивую индикаторную единицу, лежащую в основе не только формирования национального мифа, но и туристического брендинга территории, на которой последний должен базироваться, так как повседневная поведенческая регулярно тиражируемая привычка в том числе формирует ментальную самобытность понимания исторического развития территории. Особенности гастрономической культуры, кулинарные навыки и предпочтения, присущие той или иной территории и есть тот «репер», который свидетельствует о характере этой самобытности. Соответственно, сравнение собственных традиций питания и базовых рецептур блюд с подобными же, но характерными для иных культур, позволяет и определять, и настаивать на этой самобытности. Кроме того, во многом именно традиции, характер и состав используемых приправ и специй свидетельствует о степени разработанности и развития национальной или местной кухни
Τύπος εγγράφου:	Article
Περιγραφή αρχείου:	application/pdf
Γλώσσα:	Russian
DOI:	10.52065/2519-402x-2025-294-16
Σύνδεσμος πρόσβασης:	https://elib.belstu.by/handle/123456789/71078
Αριθμός Καταχώρησης:	edsair.od......3992..a1fbcc8c221d84bd95466bf6512acfa8
Βάση Δεδομένων:	OpenAIRE

FullText	Text: Availability: 0
Header	DbId: edsair DbLabel: OpenAIRE An: edsair.od......3992..a1fbcc8c221d84bd95466bf6512acfa8 RelevancyScore: 1002 AccessLevel: 3 PubType: Academic Journal PubTypeId: academicJournal PreciseRelevancyScore: 1002.21771240234
IllustrationInfo
Items	– Name: Title Label: Title Group: Ti Data: Об особенностях использования приправ и специй в исторической литвинско-белорусской кулинарной традиции и их влиянии на возможности продвижения национальной туристической дестинации – Name: Publisher Label: Publisher Information Group: PubInfo Data: БГТУ, 2025. – Name: DatePubCY Label: Publication Year Group: Date Data: 2025 – Name: Subject Label: Subject Terms Group: Su Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22туристическая+дестинация%22">туристическая дестинация</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22туристический+бренд%22">туристический бренд</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22национальная+кухня%22">национальная кухня</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22этнокультурный+туризм%22">этнокультурный туризм</searchLink> – Name: Abstract Label: Description Group: Ab Data: В статье приводятся взгляды автора на оценку туристической привлекательности территории и возможности трансформации ее в туристическую дестинацию, важной составляющей которой является аутентичный гастрономический бренд. Особенности базового сельскохозяйственного цикла и принятая система религиозного табуирования во многом определяли историческое развитие национальной литвинско-беларуской кухни. Следует отметить, что особые характерные черты, присущие каждой из национальных кухонь, во многом определялись набором приправ и специй, используемых в процессе приготовления блюд. Особо ценятся те из них, которые либо стихийно, либо целенаправленно сложились как кулинарные бренды. К тому же любая современная кухня складывалась как синтетичное слияние национальных кухонь различных сословий, как минимум дворянства (шляхты), мещанства (горожан) и крестьянства. Но и внутри каждого из них имелись существенные различия. Так, шляхетский стиль вполне обоснованно можно подразделить на кухни нобилей и магнатов, средней и застенковой шляхты. А в мещанской можно особо выделить еврейскую кухню. Причем каждая из них имела тенденцию проникновения из одной сословной кухни в другую. Данную закономерность можно объяснить тем, что основой появления различных национальных кухонь в условиях практически полного самообеспечения с присутствием натурального обмена был базовый состав исходных продуктов, характерных для данных широт и природных зон. Констатируется, что национальная кухня представляет собой устойчивую индикаторную единицу, лежащую в основе не только формирования национального мифа, но и туристического брендинга территории, на которой последний должен базироваться, так как повседневная поведенческая регулярно тиражируемая привычка в том числе формирует ментальную самобытность понимания исторического развития территории. Особенности гастрономической культуры, кулинарные навыки и предпочтения, присущие той или иной территории и есть тот «репер», который свидетельствует о характере этой самобытности. Соответственно, сравнение собственных традиций питания и базовых рецептур блюд с подобными же, но характерными для иных культур, позволяет и определять, и настаивать на этой самобытности. Кроме того, во многом именно традиции, характер и состав используемых приправ и специй свидетельствует о степени разработанности и развития национальной или местной кухни – Name: TypeDocument Label: Document Type Group: TypDoc Data: Article – Name: Format Label: File Description Group: SrcInfo Data: application/pdf – Name: Language Label: Language Group: Lang Data: Russian – Name: DOI Label: DOI Group: ID Data: 10.52065/2519-402x-2025-294-16 – Name: URL Label: Access URL Group: URL Data: <link linkTarget="URL" linkTerm="https://elib.belstu.by/handle/123456789/71078" linkWindow="_blank">https://elib.belstu.by/handle/123456789/71078</link> – Name: AN Label: Accession Number Group: ID Data: edsair.od......3992..a1fbcc8c221d84bd95466bf6512acfa8
PLink	https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.od......3992..a1fbcc8c221d84bd95466bf6512acfa8
RecordInfo	BibRecord: BibEntity: Identifiers: – Type: doi Value: 10.52065/2519-402x-2025-294-16 Languages: – Text: Russian Subjects: – SubjectFull: туристическая дестинация Type: general – SubjectFull: туристический бренд Type: general – SubjectFull: национальная кухня Type: general – SubjectFull: этнокультурный туризм Type: general Titles: – TitleFull: Об особенностях использования приправ и специй в исторической литвинско-белорусской кулинарной традиции и их влиянии на возможности продвижения национальной туристической дестинации Type: main BibRelationships: IsPartOfRelationships: – BibEntity: Dates: – D: 21 M: 08 Type: published Y: 2025 Identifiers: – Type: issn-locals Value: edsair
ResultId	1